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啤酒口感及風味的關鍵—酵母
2018.11.01
啤酒口感及風味的關鍵—酵母
作者 / 陳奕伸／銘傳大學生物科技學系專任教授。
587期
啤酒，稱得上是人類歷史上一種古老的飲品，據說可以追溯到古代美索不達米亞時期，因為製作麵包的麥不經意浸泡於水中，自然發酵後被發現而來的。
啤酒口感風味酵母
自己的醉自己釀—人生第一次釀啤酒就上手
2018.11.01
自己的醉自己釀—人生第一次釀啤酒就上手
作者 / 柯怡樺／研究生與餐廳經理，理性學習與人性管理，斜槓...
587期
啤酒，其實是由榖類釀造、具發泡性 的酒精飲品總稱。由於酒精濃度低，具有氣氛感極佳的泡沫，相當適合親 朋好友於私人歡聚場合飲用，可說是 世界上最受歡迎的飲品之一。
啤酒啤酒花酒精麥汁二氧化碳單醣化學反應
創造精釀價值—昭富興業釀酒廠專訪
2018.11.01
創造精釀價值—昭富興業釀酒廠專訪
作者 / 李依庭／本刊主編。
587期
位在桃園龜山的昭富興業，前身為科技廠起家，以影像產業、光碟 製造為主，不過，卻在一次因緣際會下開始轉投資啤酒，也一腳踏 進精釀啤酒的世界……
昭富興業釀酒廠啤酒
科技實現的科幻夢
2018.10.01
科技實現的科幻夢
作者 / 曲建仲／臺灣大學電機工 程學系博士，政治大學科技 管...
586期
瑪麗．雪萊（Mary Shelley）所撰寫的 科幻小說《科學怪人》（ Frankenstein）， 自 1818 年到今年恰好滿200 年，故 事裡描述，一位瘋狂醫生試著以科學的方式讓死屍復活，製造出科學怪人法蘭克斯坦。《科學怪人》為科幻小...
科幻夢雷射機器人科技
要穿越時空，該用時光機、黑洞還是蟲洞?
2018.10.01
要穿越時空，該用時光機、黑洞還是蟲洞?
作者 / 欒丕綱／中央大學光電系 副教授。畢業於成功大學 物理...
586期
作為一個電影或戲劇的分類，「穿越時空」與「改變歷史」是永遠不會退流行的主題。好萊塢賣座電影中屬於這個類別的多不勝數，近年流行的穿越劇也沒有浪費這個題材。
時空時光機黑洞相對論
科幻中的未來醫學
2018.10.01
科幻中的未來醫學
作者 / 李偉才／香港科普作家。
586期
說出來大家可能感到訝異，《星際大戰》電影系列令筆者最為震撼的一幕，不是那些長度超過一公里的太空 船、死星（Death Star）的最初現身， 或是凌厲激烈的太空戰爭場面（因為這些都只是科幻小說經典情節的視覺重現），而...
未來醫學
科幻分類學
2018.10.01
科幻分類學
作者 / 葉李華／1962年生於高雄，臺灣大學電機系畢業， 加州...
586期
分類是最基本的科學方法，無論研究任何一門學問，第一步都應該是做好分類的工作。
科學科幻分類
此物只應天上有
2018.10.01
此物只應天上有
作者 / 編輯部
586期
電影中的這種生物，和 1950年代追尋外星人的電影中可能會看到的那種「小綠人」天差地遠。但是，這兩種生命形式真的有哪一個比較接近真實的嗎？
生命外星人外星生命碳矽地球
從古今歷史中認識大麻
2018.09.01
從古今歷史中認識大麻
作者 / 江志明／銘傳大學生物科技系副教授。 謝惟竣／銘傳大...
585期
通常大家一聽到大麻（Cannabis Sativa）就覺得是毒品，吸食大麻會 對身體產生危害等……，而且如主演 《那些年，我們一起追的女孩》（ You're The Apple Of My Eye）的柯震東與 其好友房祖名等影星在吸食大麻事件發生後...
大麻治療大麻應用大麻歷史大麻生態工業用大麻大麻全株均有大麻酚大麻二酚四氫大麻酚醫療毒品
吸食大麻後的如醉似幻－這是什麼癮頭？
2018.09.01
吸食大麻後的如醉似幻－這是什麼癮頭？
作者 / 陳亮妤／約翰霍普金斯公衛博士，現為臺北市立聯合醫院...
585期
知名的雷鬼歌手馬利（Bob Marley） 是位天才型的音樂人，著名的作品 〈不，女人，別哭〉（No woman no cry）就是由他所唱，螢幕上的他總 是綁著黑人辮子頭、彈著吉他、嘴裡永遠含著一根粗粗的大麻菸。他支持大麻合法化的...
大麻成癮Bob Marley本草綱目大麻素大麻素受體大麻二酚四氫大麻酚
全面探討大麻的法律解鎖
2018.09.01
全面探討大麻的法律解鎖
作者 / 胡書榕／成功大學心理學系副教授。 熊明珩／成功大學...
585期
儘管吸食大麻目前在世界上許多國家仍是非法，但是在荷蘭、烏拉圭、加拿大和美國等國家，則陸續通過醫療和娛樂用大麻的合法化。
大麻大麻合法化法律花生四烯酸乙醇胺2-花生四烯酸甘油酯花生四烯酸內源性大麻素系統植物性大麻素化學合成性大麻素G蛋白偶聯受體大麻隆大麻二酚四氫大麻酚藥物自我注射行為酬賞或強化
探究大麻的生理機制與藥理應用
2018.09.01
探究大麻的生理機制與藥理應用
作者 / 陳景宗／長庚大學生物醫學研究所教授。
585期
大麻在多國列為管制藥品，在我國則屬於第二級毒品（法務部）和第二級管制藥品（衛福部）。 最近，美國繼 30州（最早是20年前的加州）通過藥用大麻合法化後，又有9個州接著通過娛樂用大麻的合法化。因此，也引起國內部分...
大麻生理藥理四氫大麻酚大麻二酚CB1CB2TRPV1瞬態感受器電位陽離子通道γ-氨基丁酸A型受體花生四烯酸乙醇胺2-花生四烯酸甘油酯環磷酸腺苷促分裂素原活化蛋白激酶TRPM
神奇藥草大麻的真相與檢驗
2018.09.01
神奇藥草大麻的真相與檢驗
作者 / 林惠茹／慈濟大學醫學檢驗生物技術學系副教授，關心藥...
585期
大麻為一年生的草本植物，生長於熱帶或溫帶氣候掌狀複葉，有著針形小葉，邊緣有鋸齒，雌雄異株。目前研究發現在大麻中含有超過上百種已知化合物，其中2種最常見且眾所周知的大麻素為四氫大麻酚和大麻二酚。
大麻大麻成分四氫大麻酚大麻二酚四氫大麻酚-9-甲酸葡萄糖醛酸葡萄糖苷酸結合物免疫檢驗法四氫大麻酚-9-甲酸
找回臺灣的食蟲文化
2018.08.01
找回臺灣的食蟲文化
作者 / 詹美鈴／國立自然科學博物館生物學組副研究員。
584期
2013年，聯合國糧食及農業組織（ Food and Agriculture Organization of the United Nations, FAO） 與 荷蘭瓦赫寧恩大學（Wageningen University）合作，基於健康、環保 與生計三大理由提倡食用昆蟲並推出相關的計畫及...
食蟲臺灣
臺灣的食蟲未來？ 蟋蟀養殖與食用
2018.08.01
臺灣的食蟲未來？ 蟋蟀養殖與食用
作者 / Timothy Seekings／生於德國，東華大學 人文與環境科...
584期
2018 年 5 月，數百位科學家和企業 代表齊聚在中國武漢，參加「昆蟲養 育世界（Insects to Feed the World, IFW）」國際會議，討論有關食用昆 蟲和飼料用昆蟲等相關議題。
食蟲蟋蟀
食蟲的千萬種可能
2018.08.01
食蟲的千萬種可能
作者 / 李柏宏／國立高雄餐旅大學副教授。
584期
食用昆蟲（entomophagy）是指人 類以昆蟲作為食物的專有名詞。人類從森林或其合適的棲息地收穫昆蟲的卵、幼蟲、蛹或成蟲，以便作為食物。食蟲的歷史可能有數千年，目前仍在許多熱帶國家盛行。
食蟲吃蟲習俗
全球瘋食蟲？ 世界的食蟲文化
2018.08.01
全球瘋食蟲？ 世界的食蟲文化
作者 / 楊正澤／中興大學昆蟲學系。
584期
吃昆蟲在社會價值及營養價值上有很大不同，在環境永續的價值上更有玄機，吃昆蟲大部分是本土資源，例如辛巴威人直接以昆蟲為餐桌佳餚，不僅能減少加工運送，又因這些昆蟲皆取自本土，在取得容易下，使從土地到餐桌的碳足...
食蟲文化
從藥物管制歷史中 談學名藥的誕生
2018.07.01
從藥物管制歷史中 談學名藥的誕生
作者 / 黃嘉祥／ 永信藥品研發部。
583期
製藥產業是一種高度管制且相當保守的行業，全世界皆然。主要的原因是因為藥物與大眾的健康息息相關，故各國醫藥管制單位皆有嚴密的法規來管理。
藥物學名藥管制歷史
專利也會過期？ 剖析新藥與學名藥的智慧財產權
2018.07.01
專利也會過期？ 剖析新藥與學名藥的智慧財產權
作者 / 何智豊／ 輔大化學系、臺師大化學所、交大 科技法律研...
583期
每次看完醫生接著到藥局領藥的時候，是否曾經注意同一種成份的藥品，可能由不同的廠商所生產，這其中有什麼差異呢？常聽說藥品有專利保護，為何有這麼多藥廠都在做相同成分的藥，難道不怕「專利侵權」？
專利學名藥智慧財產權
為什麼有些藥是膠囊、有些是粉狀？ 劑型設計與藥品的製程
2018.07.01
為什麼有些藥是膠囊、有些是粉狀？ 劑型設計與藥品的...
作者 / 蕭虹如、陳嘉憲／ 永信藥品智慧財產室處經理。
583期
偶爾感冒到診所諮詢醫師，問診後從藥師手中接過一包藥袋，打開一瞧：白色、綠色、粉紅色、各種大小、形狀的藥錠膠囊分布其中，再看看藥品清單，每顆藥錠分別有不同功能：止痛藥、退燒藥、止鼻水藥、止噴嚏藥、鎮咳祛痰藥...
藥品劑型設計
藥到不會就此病除－ 怎麼用藥，才能安全又有效？
2018.07.01
藥到不會就此病除－ 怎麼用藥，才能安全又有效？
作者 / 郭彥均／ 臺北醫學大學藥學系、國立陽明大學生物藥學...
583期
藥品的分級有點類似電影根據內容分成普遍級、輔導級或限制級，臺灣與歐洲許多國家如英國、德國等， 均將藥品分成3個等級，依藥理∕藥 物特性及安全性分為「成藥」、「指示藥」及「處方藥」。
藥品分級
藥盒上面到底寫了些什麼？ 藥品包裝類型與標示
2018.07.01
藥盒上面到底寫了些什麼？ 藥品包裝類型與標示
作者 / 黃昌尉／ 長庚大學天然藥物研究所，現職永信藥品 產品...
583期
藥品的包裝看似普通，但其實學問多多。想要讓一顆藥品在疾病治療上發揮最大的功效，除了先前藥品研發，設計與量產製造的努力之外，如何將一顆完整的藥品送至使用者的手上，也是相當重要的議題。藥品相較於食品，更需要高...
藥品包裝
水嫩肌大小事─ 化妝保養品的保濕作用與對應成分
2018.06.01
水嫩肌大小事─ 化妝保養品的保濕作用與對應成分
作者 / 張乃方／靜宜大學化粧品科學系副教授、臺灣化粧品科技...
582期
肌膚包裹著我們的身體，以防止外來的各種刺激和傷害，發揮保護人體的功用，一位成人全身皮膚面積大約是 1.6 平方公尺，厚度則隨著年齡、性 別及部位的不同而有所差異。
肌膚化妝保養保濕
化妝品，不只是擦漂亮的——當代妝品中不可或缺的機能性
2018.06.01
化妝品，不只是擦漂亮的——當代妝品中不可或缺的機能...
作者 / 江秀梅／中國醫藥大學藥用化妝品學系教授 兼系主任，...
582期
近年化妝品（cosmetics）產業蓬勃發展，根據經濟部統計處工業生產統計，〈臺灣化妝品製品製造產業產值〉自2011年起，即保持穩定成長，截至2013年該項產值為新臺幣 13億元。
化妝品機能性防曬
為何而容？—— 化妝需求與妝品消費心理學
2018.06.01
為何而容？—— 化妝需求與妝品消費心理學
作者 / 林俊成／臺灣菲斯特管理顧問公司臨床心理師兼專案經理...
582期
外表的吸引力到底重不重要？以前常被教導「美麗是膚淺的」，外國諺語也說「不要用一本書的封面來判斷它的內容（Never judge a book by its cover）」， 也是在表達不要以貌取人。
化妝消費心理
踏上美麗島嶼－東沙島生活大哉問
2018.06.01
踏上美麗島嶼－東沙島生活大哉問
作者 / 梁藝蓓－國立中山大學海洋科學系四年級。
570期
在我們進入宋克義老師實驗室之前，東沙環礁國家公園是個遙不可及的名詞，如今我們都是島民，東沙島也成為我們求學生涯中一個最美麗的相遇。
東沙島生活東沙環礁國家公園
聲景：最安靜的環境運動
2018.05.01
聲景：最安靜的環境運動
作者 / 范欽慧／臺灣聲景協會理事 長；國立師範大學環境教育 ...
581期
2016 年我收到義大利生物聲學者帕文 （Gianni Pavan）教授的邀請，來到 在密西根州立大學所舉辦的國際生物聲學研討會（International Society of Ecoacoustics）上發表了一篇〈臺灣聲景協會的寂靜革命〉（ The...
環境運動聲景研究
從自然聲景訊息中 擷取生物多樣性的變化
2018.05.01
從自然聲景訊息中 擷取生物多樣性的變化
作者 / 林子皓／科技部獨立博士後研究學者；國立研究 開發法...
581期
生活周遭的環境，無論是都市或是山林裡都充滿著各式各樣的聲音，像是氣候、地殼運動產生的環境音，各種野生動物發出的鳴唱叫聲，還有人類活動製造出的各種噪音，這種由環境音、動物音與人為噪音所構築而成的聲音景觀（...
聲學網路生物多樣性聲景
生物聲景與環境生態—以昆蟲為例
2018.05.01
生物聲景與環境生態—以昆蟲為例
作者 / 楊正澤／國立中興大學昆蟲學系教授。努力撰寫昆蟲科普...
581期
2014年，IUCN World Parks Congress 講者巴克萊（Leah Barclay）在演講中提出「聲景（soundscape）是啟發下一世代的重要環境意識」的概念。
生物聲景昆蟲環境
城市人工水幕聲景—純天然的解壓調劑
2018.05.01
城市人工水幕聲景—純天然的解壓調劑
作者 / 余仁方博士／目前於長庚大學擔任副教授一職， 並且為...
581期
在自然的生活環境中，人們有很多機會聆聽到水的聲音，無論是來自雨滴落地面產生的雨滴聲、洗手台落水聲、水溝的水流聲又或是瀑布聲；而在日常生活裡，我們也能在萬千聲音景象裡，聽到各式水聲融合其中，包含噴泉、水幕和...
水聲解壓
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