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專訪
2019.10.01
夜市美食背後的煮、烤、炸－醣類篇
作者 / 賴喜美／臺灣大學農業化學系教授。
598期
美味、獨特又多元的夜市小吃，相信是許多人的最愛。而在夜市中琳瑯滿目的選擇中，又以醣類食品為大宗。不僅如此，烹調方式的不同也會影響攝入的營養與潛在危害物質。因此，了解食物本質、烹煮的化學反應等，將有助於做出...
夜市
醣類
烤
炸
煮
2019.10.01
承襲臺灣小吃的不朽經典－黑白切篇
作者 / 張景淞／願將知識的可愛善美，結緣世人。
598期
黑白切，屬於臺灣小吃之一，在各地的攤販中隨處可見其蹤跡。不過，當一盤「黑白切」上桌時，是否能辨別出為豬隻的哪些部位並品嘗其精髓，就考驗著各位看官的功力了。
黑白切
夜市
2019.08.01
模擬自然策略、設計永續發展─系統仿生學
作者 / 江佳純／台灣仿生科技發展協會秘書長。
596期
1950年代晚期出現的仿生（biomimetics/bionic），研究生物之特性、結構與原理，進而研發出新機械或技術，以解決工程或生活上的難題。演化至90年代晚期，仿生（biomimicry）加入可持續性發展的發展核心，希望消弭經濟發展...
仿生學
永續發展
2019.08.01
共生、整合與循環─新農業仿生學
作者 / 方煒／臺灣大學生物機電工程學系教授。
596期
農業，是人類離不開的產業之一，更是影響文明的關鍵。過去，大量的傳統農業活動影響環境和生態，因此，現今人類期望透過環境控制、循環經濟等技術平衡並永續，遂形成仿生農業。
仿生學
農業
2019.08.01
結構、性質與功能─材料設計仿生學
作者 / 陳柏宇／清華大學材料科學工程系副教授兼副系主任、美...
596期
材料科學，涉及物質性質與各工程學領域的整合應用，其研究材料製備或加工、微觀結構與宏觀性能三者間的相互關係。不過，面臨許多開發瓶頸下，人們開始將研究觸角伸至模擬大自然生物，仿效其生活中各項所用，遂發展出仿生...
仿生學
材料
2019.05.01
喵星人，你從哪裡來？─ 寵物的馴化與遺傳
作者 / 寒波／科普作家，經營部落格與粉絲頁「盲眼的尼安德塔...
593期
豐衣足食的現代人飼養寵物，試著與動物建立親密的關係。目前，全世界最流行的寵物分別是貓與狗，牠們都是馴化動物，與人類共同生活的歷史 超過1 萬年。不過，隨著個人喜好 不同，現今被當成寵物的動物種類可謂無所不包，...
寵物
馴化
遺傳
2019.03.01
追尋臺灣 大型「古」生物之旅
作者 / 蔡政修／臺灣大學生命科學系、 生態學與演化生物學研 ...
591期
如果講到臺灣大型動物，大概許多人的腦海中都會浮現出臺灣黑熊（Ursus thibetanus）的影像。不過，會進一步去思考臺灣黑熊是如何來到臺灣或牠們在臺灣的演化歷程的人，就相對少了許多。
古生物
臺灣古生物
豐玉姬鱷
臺灣鯨魚
2019.03.01
沉積物中的時空膠囊─ 魚類耳石
作者 / 林千翔／東海大學生命科學系、東海大學生態與 環境研...
591期
一桶一桶的爛泥伴隨著拖曳式沈積物採樣器自深海表層上到了研究船，船艙上早已堆滿各式樣品和岩心，這些「時空膠囊」是科學家迫切期盼解開近代地球事件的鑰匙……
耳石
生態保育
古生物
2019.03.01
在動行研討會之後─ 臺灣古生物大發現
作者 / 蔡政修／臺灣大學生命科學系、 生態學與演化生物學研 ...
591期
今（2019）年，臺灣最大的生物學領域的研討會──動物行為與生態研討會於臺灣大學舉辦，且主要是由筆者與王弘毅、胡哲明、丁照棣和何傳愷4 位老師的實驗室共同主辦。藉此契機，在這場已走過30 年的研討會中，首次舉辦古...
動物行為研討會
古生物
台灣古生物
2019.02.01
豬與人的大小事
作者 / 廖震元／畜產專家。英國雅伯丁大學博士，第26屆 國家...
590期
豬隻具有強大的適應力、機動性、繁殖力與雜食性，讓牠們成為極有效率 的生存機器，分布在世界5大洲，只 有南極沒有被牠們光顧。在生物學分類上，屬於哺乳綱、偶蹄目、豬科、豬屬。而豬屬下的野豬種，經過人類飼養馴化後...
家豬
大小事
2019.02.01
害怕細菌反撲的豬 逐漸失效的抗生素
作者 / 陳正文（左）／出生於屏東，農科院動物醫學組組長。 ...
590期
1950 年，有學者發現飼料中添加低 劑量抗生素可促進豬隻等家畜生長、改進飼料效率及預防疾病。抗生素可成功治療人與動物的細菌性疾病，但濫用或不當使用抗生素所導致的抗藥性，會對人類和動物的健康安全造成威脅。近年來...
細菌
抗生素
豬
2019.02.01
在玩轉基因之後 豬為人類帶來哪些醫學希望？
作者 / 編輯部
590期
豬隻與人類同為雜食動物，在營養代謝、生理功能及組織器官解剖構造，非常接近人類。除了非人靈長類外，豬隻被視為最接近人類的醫學實驗動物，過去曾提供胰島素及肝素，且長久以來提供心瓣膜、豬皮膚敷料、去細胞眼角膜及...
豬
基因轉殖
基因編輯
2019.02.01
豬，你快樂嗎？ 豬隻飼養福祉大學問
作者 / 羅玲玲／中國文化大學動物科學系。
590期
明太祖朱元璋曾因見一婦人餵豬而道「無豕不成家」，福州人也有「一豬二子三女婿四先生」一說，可見豬與人之間的親密關係：是財富的來源，也是溫暖、可靠的象徵。養豬人養豬的目的是為了累積財富，春天買頭小豬，到了秋天...
豬
飼養
福祉
2018.12.01
2018諾貝爾生理學或醫學獎— 癌症免疫療法
作者 / 沈家瑞／英國布理斯托大學免疫學博士。
588期
今（2018）年諾貝爾獎於10月1日正式揭開序幕，首先在諾貝爾生 理學或醫學獎，由美國德州大學安德森癌症中心（The University of Texas M. D. Anderson Cancer Center, UT MDA）的艾利森（James P. Allison）與日本京都大...
諾貝爾醫學獎
癌症免疫療法
2018.11.01
自己的醉自己釀— 人生第一次釀啤酒就上手
作者 / 柯怡樺／研究生與餐廳經理，理性學習與人性管理，斜槓...
587期
啤酒，其實是由榖類釀造、具發泡性 的酒精飲品總稱。由於酒精濃度低， 具有氣氛感極佳的泡沫，相當適合親 朋好友於私人歡聚場合飲用，可說是 世界上最受歡迎的飲品之一。
啤酒
蛇麻草
發酵
2018.10.01
此物只應天上有
作者 / 編輯部
586期
電影中的這種生物，和 1950年代追尋外星人的電影中可能會看到的那種「小綠人」天差地遠。但是，這兩種生命形式真的有哪一個比較接近真實的嗎？
生命
世界
2018.09.01
從古今歷史中認識大麻
作者 / 江志明／銘傳大學生物科技系副教授。 謝惟竣／銘傳大...
585期
通常大家一聽到大麻（Cannabis Sativa）就覺得是毒品，吸食大麻會 對身體產生危害等……，而且如主演 《那些年，我們一起追的女孩》（ You're The Apple Of My Eye）的柯震東與 其好友房祖名等影星在吸食大麻事件發生後...
大麻
治療
應用
2018.09.01
吸食大麻後的如醉似幻－ 這是什麼癮頭？
作者 / 陳亮妤／約翰霍普金斯公衛博士，現為臺北市立聯合醫院...
585期
知名的雷鬼歌手馬利（Bob Marley） 是位天才型的音樂人，著名的作品 〈不，女人，別哭〉（No woman no cry）就是由他所唱，螢幕上的他總 是綁著黑人辮子頭、彈著吉他、嘴裡永遠含著一根粗粗的大麻菸。他支持大麻合法化的...
大麻
成癮
2016.12.01
大隅良典與細胞自噬
作者 / 李岳倫/國家衛生研究院癌研所副研究員， 專長為癌症逆...
564期
「 To die or not to die：that is the autophagic question.」這是法國國家衛生研究院克勒默（Guido Kroemer）博士一篇論文的標題，意思是「死亡還是生存，是自噬的問題」。的確，生死的奧秘，一直是人們終其一生想要追...
諾貝爾生醫獎
細胞自噬
1974.12.01
一九七四年諾貝爾得獎主簡介
作者 / 編輯部
60期
今年的諾貝爾生理醫學獎由三位學者分享，他們是75歲的柯勞特（Albert - Claude）、57歲的杜武（Christian R. de Duve）和61歲的帕萊德（George Palade）。
諾貝爾獎生醫獎
細胞科學
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