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針對COVID-19藥物設計的新工具
2020.12.15
針對COVID-19藥物設計的新工具
作者 / 作者／劉姿婷。
468期
嚴重急性呼吸系統綜合症冠狀病毒2（SARS-CoV-2）引起的2019冠狀病毒疾病（COVID-19）大流行，儼然成為全球最迫待解決的議題。在有效疫苗仍未可取得之際，抗病毒藥物為另一項有潛力的治療方針。
新冠肺炎新冠病毒先導化合物虛擬實境主蛋白酶對位虛擬篩選配體
你知道嗎？不愛「吃苦」可能是你的生存本能？
2020.12.01
你知道嗎？不愛「吃苦」可能是你的生存本能？
作者 / 陳瑋駿／清華大學化學系碩士，中興大學化學系學士。現...
612期
由於植物並沒有雙腳，無法在面臨危險的時候逃跑，因此他們發展出了一項特殊的自衛手段──靠自身分泌出的一些特殊化學物質，作為天然的殺蟲劑或抗菌劑，甚至還可以告訴掠食者「我很難吃，不要吃我！」，例如馬鈴薯中的龍...
苯甲地那銨演化生物鹼化學物質橘皮油黃酮類化合物馬鈴薯龍葵鹼化學結構
神奇的基因剪刀手 CRISPR-Cas9
2020.12.01
神奇的基因剪刀手 CRISPR-Cas9
作者 / 黃子懿／臺灣大學醫學系二年級生。陳佑宗／臺灣大學基...
612期
CRISPR-Cas系統最早在大腸桿菌基因體中被發現，科學家研究後推測這很有可能是細菌免疫系統。若細菌被噬菌體感染後存活下來，該細菌就會切取一小段噬菌體的DNA，儲存於自己的CRISPR間隔序列中，如果未來再次遭受感染，這...
諾貝爾化學獎CRISPR-Cas基因編輯大腸桿菌CRISPR肺炎鏈球菌化膿鏈球菌tracrRNA2020諾貝爾獎
意外搭上基因編輯這條大船─凌嘉鴻專訪
2020.12.01
意外搭上基因編輯這條大船─凌嘉鴻專訪
作者 / 羅億庭／本刊編輯。
612期
在2012～ 2015年間，凌嘉鴻曾在道納實驗室做過博士後研究，乘上了CRISPR-Cas9這條船，他當年在美國的研究生活也充滿許多高低起伏。而他在美國做研究時，成功發現當細胞週期到了S期，便會開啟HDR機制修復斷裂DNA，使...
諾貝爾獎化學獎蛋白質RNA結構生物學基因編輯CRISPR-Cas92020諾貝爾獎
探索有機分子的起源也能協助減少碳排放
2020.11.01
探索有機分子的起源也能協助減少碳排放
作者 / 編輯部
611期
近期由美國自然史博物館（American Museum of Natural History）與美國國家航空暨太空總署（NASA）合作的一項研究中，團隊提出約40億年前的地球上，也就是生命起源之前第一批有機分子產生的關鍵過程。
有機分子固碳作用光合作用甲酸二氧化碳生態環境
酶有問題才是大問題！
2020.11.01
酶有問題才是大問題！
作者 / 范博勛／於臺灣大學取得化學學士，目前是美國德州大學...
611期
生病、看醫生、吃藥，早已是生活中再平凡不過的事，是否曾好奇過：我們吃到肚子裡的藥物是如何緩解病痛的呢？拜眾多科學家努力所賜，原來生活中許多藥物或保健食品是小分子有機化合物，他們扮演了蛋白質、酶抑制劑的角色...
酶抑制劑胺基酸肽鍵維生素D藥物酶反應動力學現象
【快訊】2020諾貝爾化學獎
2020.10.07
【快訊】2020諾貝爾化學獎
作者 / 編輯部
2020年諾貝爾化學獎頒發給法國微生物學家夏彭提耶（Emmanuelle Charpentier）及美國生物學家道納（Jennifer A. Doudna），以表彰他們在基因編輯技術發展的貢獻。
諾貝爾獎諾貝爾化學獎
omega-3脂肪酸如何介導身心健康？
2020.09.10
omega-3脂肪酸如何介導身心健康？
作者 / 撰文｜張倍禎。
465期
憂鬱症的病理生理基礎——單胺氧化酶理論（monoamine hypothesis），對於病因的探究和創新治療的發展已走到盡頭。
omega-3憂鬱症單胺氧化酶理論精神醫學營養精神醫學注意力不足過動症失智症β澱粉樣蛋白
飲食中的「反派」角色 反式脂肪
2020.09.01
飲食中的「反派」角色 反式脂肪
作者 / 張家憲／國立成功大學化學研究所畢業，現為國立鳳山高...
609期
不飽和脂肪酸可分為順式與反式兩種，一般天然的不飽和脂肪酸以順式結構存在；而將油脂氫化處理後，則會產生反式脂肪。雖然反式脂肪能改善食品口感、增加穩定性，更能延長油脂的保存期限，但卻有可能對身體健康造成負擔，...
脂肪三酸甘油酯脂肪酸甘油反式脂肪烷基
吃胃藥顧胃？ 從胃酸與酸鹼中和談起
2020.06.29
吃胃藥顧胃？ 從胃酸與酸鹼中和談起
作者 / 法米藥學教育、余博雯
607期
隨著精緻飲食文化的盛行，再加上長期處在壓力大或作息不正常之下，許多人經常受胃痛所困擾。當腸胃不適時，人們習慣到藥房買胃藥來吃。而坊間的胃藥主要分為中和胃酸、減少胃酸分泌和保護胃黏膜三種，進而減緩胃痛。
胃藥胃酸酸鹼中和腸胃不適胃痛制酸劑H2受體拮抗劑氫離子幫浦抑制劑斯克拉非前列腺素藥物鉍化合物
誰說酶有你的事？關於酶的科學小故事
2020.06.29
誰說酶有你的事？關於酶的科學小故事
作者 / 范博勛／於臺灣大學取得化學學士，目前是美國德州大學...
607期
食物吃下肚後是如何被代謝的呢？在經過眾多科學家的努力，酶的真面目也逐漸明朗，世人也更加理解這個催化劑的作用原理及各種特性。不過關於酶的研究，時至今日還有許多細節仍須釐清，需藉由現代的科技輔助，更多與酶有關...
酶學酵母菌二氧化碳凝乳酶起司消化胃液
防刮、防窺、防指紋─成為手機螢幕救星的保護貼
2020.06.01
防刮、防窺、防指紋─成為手機螢幕救星的保護貼
作者 / 黃志嘉／成功大學光電科學與工程學系教授。陳博鈞／成...
606期
在現今人手一機的時代，貼上保護貼可說是大多數人拿到新手機後所做的第一件事。它不僅可以避免手機螢幕被刮傷或因為掉落、撞擊而破損，更幫忙省下受損後可能動輒上千元 的維修費。保護貼製作工法從最初的抗刮、抗磨到防...
科技手機保護貼膜聚丙烯聚氯乙烯聚對苯二甲酸乙二酯ARM材質保護貼ARM材質
電子裝置廢熱終結者─解決過熱問題外還能循環再製電
2020.05.14
電子裝置廢熱終結者─解決過熱問題外還能循環再製電
作者 / 編輯部
461期
美國加州大學洛杉磯分校（University of California, Los Angeles, UCLA）與中國武漢大學，合作研發一款智能熱電水凝膠膜（smart thermogalvanic hydrogel film），不僅解決電子設備過熱的問題，還能透過熱力學循環將熱...
熱力學熱能電能智能熱電水凝膠膜聚丙烯醯胺電流
動物替代測試：斑馬魚胚胎在化學物質生態毒性的現況與展望
2020.05.14
動物替代測試：斑馬魚胚胎在化學物質生態毒性的現況與...
作者 / 王應然。協助撰稿：李艷林、陳姿羽、薛建豐、曾家琪、...
461期
每年農曆7月中旬左右，全臺灣醫學研究中心的中央廣播總是會傳來動物中心慰靈公祭的召喚，邀請有犧牲實驗動物的研究人員前往祭拜，除了感謝動物們的奉獻，也讓研究人員心中因殺生稍存的不安獲得救贖。
動物實驗科學研究化學物質斑馬魚魚類胚胎毒性試驗法規體外細胞毒性測試生態毒理資訊毒理
從新冠病毒談疫苗發展的現實問題
2020.05.14
從新冠病毒談疫苗發展的現實問題
作者 / 陳淵銓／美國加州大學柏克萊分校生物化學博士
461期
新型冠狀病毒（SARS-CoV-2）引發的嚴重特殊傳染性肺炎（COVID-19）已在全球大規模流行，確診及死亡人數不斷攀升，各國紛紛祭出鎖國、封城、禁足及保持社交距離等斷然措施以緩和疫情。
新冠肺炎新型冠狀病毒疫苗藥物免疫學免疫資訊法棘突蛋白自身免疫疾病
現階段什麼藥對COVID-19有效？
2020.05.14
現階段什麼藥對COVID-19有效？
作者 / 郭羽漫／本刊主編。
461期
新冠病毒疾病（COVID-19）疫情走到今日，臺灣在疫情防治上也有所進展。先前臺灣以圍堵、減災交互進行等非藥物介入處理疫情，雖說仍有軍艦群聚感染的事件發生，但在民眾廣泛配戴口罩的情況下，社區感染與死亡人數屢創新低...
新冠病毒藥物疫苗瑞德西韋免疫力羥氯奎寧快利佳干擾素胞吞作用肝臟細胞新冠肺炎
具對抗SARS-CoV-2病毒的潛力化合物
2020.05.01
具對抗SARS-CoV-2病毒的潛力化合物
作者 / 編輯部
605期
近期，令人聞之色變的嚴重急性呼吸系統綜合症冠狀病毒2型(Severe Acute Respiratory Syndrome coronavirus 2,SARS-CoV-2)，是造成人類感染2019冠狀病毒疾病(COVID-19)的病原體。
新冠肺炎冠狀病毒呼吸道病原體瑞德西韋伊波拉病毒
小麵點大學問─各式異國餅皮大集合
2020.05.01
小麵點大學問─各式異國餅皮大集合
作者 / 高子嵐／屏東大學應用化學系。高郁婕／高師大學化學系...
605期
麵粉，是一種由小麥類磨製、常見的食品原料之一。舉凡麵包、麵條、蛋糕，甚至是蔥油餅、水餃皮等各式餅皮皆是由麵粉製成。不過，不同種類的麵粉所揉製出的麵團會產生不一樣的筋性，而筋性高低則取決麵粉當中蛋白質含量的...
麵粉蛋白質網狀結構澱粉灰粉礦物質硫胺基酸雙硫基硫氫基氧化
「黑」的新境界
2020.05.01
「黑」的新境界
作者 / 劉廣定／臺灣大學化學系名譽教授。
605期
本文要談的「黑」，不是指當下流行話語裡的「黑」，也不是指政治行為上的「黑」，而是從物理科學的觀點來說一下傳統的「五色」──紅、黃、藍、白、黑中的「黑」這種色彩。
物理科學顏色色彩波長可見光
生物發動機─人體內無處不在的ATP
2020.04.01
生物發動機─人體內無處不在的ATP
作者 / 湯偉君／臺北市立萬芳高中教師，臺灣師範大學科學教育...
604期
三磷酸腺苷（adenosine triphosphate, ATP）是生物化學中領域中常見的名詞。看似微小的分子，其實具有強大而多樣的功能。舉例而言，ATP能釋放出能量驅動細胞，也能作為生物基因的遺傳訊息，甚至與細胞信息的傳遞有關。
生物化學三磷酸腺苷ATP核苷酸磷酸根含氮鹼基五碳糖有機物
21 世紀的黃金—稀土元素將如何影響世界？
2020.04.01
21 世紀的黃金—稀土元素將如何影響世界？
作者 / 周宜欣／核能研究所化學工程組副研究員。喜歡以基本電...
604期
現代社會中，各種電子儀器皆含有稀土元素。但稀土元素如其名，自然界含量不多，同時也難以開採。因此科學家必須利用各種技術，從岩石等礦物中萃取出稀土元素。除此之外，為因應需求量的提升，科學家需將目標轉向回收使用...
稀土元素稀土氧化物冷發光現象
從病毒檢驗、疫情預測到藥物開發 如何面對COVID-19大爆發？
2020.03.13
從病毒檢驗、疫情預測到藥物開發 如何面對COVID-19大...
作者 / 編輯部
459期
隨著2019冠狀病毒疾病（COVID-19）疫情加劇，韓國、日本、義大利等國相繼淪陷，臺灣至今也有40餘人確診感染及1例死亡。民眾都很關心，這波疫情究竟會在何時結束？
2019冠狀病毒疾病新冠肺炎流行病學篩檢試紙動態模型抗病毒藥物藥物瑞德西韋
石墨烯與矽晶材料結合 太陽光產氫效率提升
2020.03.13
石墨烯與矽晶材料結合 太陽光產氫效率提升
作者 / 郭羽漫／本刊主編。
459期
臺灣大學材料學系教授陳俊維的研究團隊，日前將新一代的原子層石墨烯與矽晶材料結合，開發出新的太陽能產氫平台，除增進陽光吸收效率，也克服矽不耐酸鹼的問題。
太陽能氫能石墨烯化學氣相沉積法蕭特基接面石墨烯轉印技術地球能源
中研院製成新冠病毒抗體 可望實行快篩檢測
2020.03.13
中研院製成新冠病毒抗體 可望實行快篩檢測
作者 / 編輯部
459期
中央研究院（以下稱中研院）本（2020年3）月8日成功合成能辨識新冠病毒（SARSCoV-2）蛋白質的單株抗體群，將可作為檢測快篩裝置的關鍵試劑。
新冠病毒新冠肺炎抗體試劑單一辨識性COVID-19合作平台快速篩檢工具核酸檢測
2019冠狀病毒病何時結束？以動力學模型估算「疫情結束日」
2020.03.11
2019冠狀病毒病何時結束？以動力學模型估算「疫情結束...
作者 / 徐丞志／臺灣大學化學系助理教授。
459期
因為一個學生的疑問，徐丞志從化學課本中教過的反應動力學知識，嘗試推敲COVID-19的疫情走勢，並在2020年1月30日於個人臉書發表一篇以科學教育為出發點的文章，其中一個預測曲線因與後來官方公布的確診數字相當接近，引...
新冠肺炎新冠病毒 COVID-19 疫情 化學動力 流行病學 SIR 模型 防疫 預測
追捕新型冠狀病毒的福爾摩斯？談張鋒的SHERLOCK試紙型檢測法
2020.03.11
追捕新型冠狀病毒的福爾摩斯？談張鋒的SHERLOCK試紙型...
作者 / 黃子懿／臺灣大學醫學系一年級生；陳佑宗／臺灣大學基...
459期
近日新型冠狀病毒（SARS-CoV-2）疫情持續延燒，相關各界研究更是如火如荼地進行。今（2020）年2月14日，美國麻省理工學院（Massachusetts Institute of Technology, MIT）張鋒等人宣布，他們將一種運用CRISPR／Cas13a、...
新冠肺炎新冠病毒 試紙 福爾摩斯 檢測 篩檢 CRISPR DNA COVID-19
口罩，到底保護了誰？勤洗手其實也很重要啊！
2020.03.01
口罩，到底保護了誰？勤洗手其實也很重要啊！
作者 / 林翰佐／銘傳大學生物科技學系副教授，本刊總編輯。
603期
口罩是目前全世界最稀缺的東西之一。對於疫情的來勢洶洶，手裡沒有懷揣著十個八個的口罩，難免心中忐忑。口罩是防止呼吸道疾病最基本的防護裝備，但也不是大家想像的，口罩有如保命符般，擁有它便能百毒不侵，正確的理解...
口罩 洗手 武漢肺炎 新冠肺炎冠狀病毒 2019-nCoV 防疫 SARS MERS
鈉離子奈米通道薄膜可增進化學反應效率
2020.03.01
鈉離子奈米通道薄膜可增進化學反應效率
作者 / 編輯部
603期
美國壬色列理工學院（Rensselaer Polytechnic Institute）的研究團隊，近期研發出由鈉離子製成的奈米通道薄膜，能有效分離水與其他氣體。
奈米通道薄膜鈉離子化學反應反映效率水分副產物薄膜商業化
三維金屬片段庫誕生 能鑑別更多分子找到新藥
2020.02.01
三維金屬片段庫誕生 能鑑別更多分子找到新藥
作者 / 編輯部
602期
美國加州大學（University of California）與德國波鴻魯爾大學（Ruhr-Universität Bochum）生化研究員，日前於《英國皇家化學會刊》（Royal Society of Chemistry Journals）發表他們所開發出的金屬片段庫（...
金屬片段庫三維化學型醫學
呷甜甜，好過年─解析佳節時期的米製食品
2020.02.01
呷甜甜，好過年─解析佳節時期的米製食品
作者 / 陳炳輝∕輔仁大學食品科學系教授。陳俊宇∕輔仁大學...
602期
在談論糯米之前，首先要帶讀者深入瞭解各米種的結構與特性差異。一般來說，稻米主要生產於亞洲地區，這個對人類而言相當重要的糧食作物，根據品種又可分為秈稻（Oryza sativa subsp. indica）、粳稻（Oryza saliva...
米製食品年糕稻米澱粉
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