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爆米花為什麼會啵啵叫？

爆米花為什麼會啵啵叫？

作者 / 編輯部

對於爆米花，科學家的研究多集中於其成功爆裂的條件，玉米粒內層的澱粉層十分緊實，被不透水的外皮包裹，當內部的油與水被加熱，形成高壓及高溫，約在930 kPa、170~180˚C時，爆米花就會因承受不了強壓而破裂。

爆米花熱力學破裂力學

控制渴與不渴兩個不同神經元

控制渴與不渴兩個不同神經元

作者 / 編輯部

一直以來，科學家認為感覺到口渴，是由於下視丘內的飲水中樞受到刺激，而有口渴的感覺，但對其細部的機制還不是很了解，無法指出參與的神經元。

下視丘神經元大腦

消失的四肢

消失的四肢

作者 / 編輯部

和其他生肖相比，蛇的名聲並不好，懼怕蛇的人特別多。蛇類沒有肩膀、四肢，身體看似簡單，但最近一項研究，卻翻轉了科學家對於蛇類進化的看法。

蛇 Hox基因脊椎骨生物學

往事不如煙

往事不如煙

作者 / 編輯部

想找回記憶嗎？俗話說往事如煙，但想不起的過去，真的那麼容易就煙消雲散嗎？

記憶長期記憶大腦環境

小雞看數字

小雞看數字

作者 / 編輯部

有關於「心理數字線」究竟是天生，還是文化經歷而發展出來，一直是長期爭論的話題。現在從小雞身上，似乎能得到證實。

心理數字線空間數值文化

不合群的融入

不合群的融入

作者 / 編輯部

一群過著平靜生活的黃腹土撥鼠（Marmota flaviventris），應該好好感謝這個群體中的落單者。因為當牠們注意到鬼鬼祟祟的郊狼或是鷹隼時，是最有可能發出警報、提醒群體注意的夥伴。

黃腹土撥鼠人際關係社交網絡

並肩作戰

作者 / 編輯部

當你要與巨型烏賊戰鬥，這時如果有可以依賴的朋友那還真不錯！來自加勒比海的最新研究顯示，雌性抹香鯨（Physeter macrocephalus）偏愛與喜歡的同伴一起游來游去，形成長期的家族效忠關係。

烏賊抹香鯨鯨魚

水母哪裡去？

水母哪裡去？

作者 / 編輯部

如果能夠預測水母潮出現的位置，就能避免牠們阻礙漁業作業、阻塞發電廠進水口，甚至不再毀掉我們在沙灘上美好的一天。

水母潮汐地球磁場

臺灣捕捉大氣快閃分子解克里奇之謎

臺灣捕捉大氣快閃分子解克里奇之謎

作者 / 編輯部

CIs是一種特別活潑的強氧化劑，可以輕易的氧化二氧化硫、二氧化氮等大氣關鍵氣體，具有非常強的反應性，而且變化之快速。

克里奇中間體氧化劑大氣壓力水分子

發現新矮橢球星系

發現新矮橢球星系

作者 / 編輯部

俄羅斯特殊天文物理天文台（Special Astrophysical Observatory）研究團隊，在哈柏太空望遠鏡先進巡天相機（Advanced Camera for Surveys, ACS）於2014年8月所拍攝的影像中，發現一個矮橢球星系（dwarf spheroidal）它距...

矮橢球星系恆星銀河系星系

蝦子變難吃海洋酸化惹的禍？

蝦子變難吃海洋酸化惹的禍？

作者 / 編輯部

全球二氧化碳濃度變高，不僅會對氣候造成影響，還會使得海水酸化。

二氧化碳蝦子氣候海洋生態海洋生物

頭髮再生新發現

頭髮再生新發現

作者 / 編輯部

西班牙國立癌症中心發現，巨噬細胞也負責激活皮膚內擁有再生能力的幹細胞，誘導毛髮生長。

巨噬細胞幹細胞白血球蛋白質毛髮

人類的色覺演化

人類的色覺演化

作者 / 編輯部

科學家經過20年的研究，終於完全了解人類色彩視覺的演化過程與細節。

人類色彩視覺演化哺乳類視蛋白基因胺基酸紫外線

寒冷使人瘦？

寒冷使人瘦？

作者 / 編輯部

美國研究人員在《分子細胞》（Journal of Molecular Cell Biology）期刊上表示，寒冷的環境有助於人類體內的褐色脂肪（brown adipose tissue）增加。

褐色脂肪粒線體產熱素轉錄因子細胞

想像就能讓肌肉變壯？

想像就能讓肌肉變壯？

作者 / 編輯部

俄國科學家証實，想像可以使減緩或停止肌肉萎縮。研究人員固定了29個健康受試者的手臂及手腕，並請他們想像自己的肌肉在收縮，或是想像正在運動。

大腦皮質肌肉神經康復治療

看見雙恆星形成過程

看見雙恆星形成過程

作者 / 編輯部

恆星形成於星際間由氣體與微塵組成的分子雲，關於恆星如何形成的研究，多聚焦於質量類似太陽的單恆星。

太陽恆星雙恆星環雙星盤

狗狗真的可以聽懂人話？

狗狗真的可以聽懂人話？

作者 / 編輯部

最新研究顯示，狗不僅能聽懂人類語言的意思，且能夠理解語言背後的情緒！

狗大腦語言情緒右腦左腦

孤獨是一種疾病？

孤獨是一種疾病？

作者 / 編輯部

走在街道上，與面無表情的陌生人擦肩；試圖想要找辦法擺脫孤獨，卻又讓自己更孤獨。根據調查發現，在這個重視個人主義的社會環境中，光是臺灣就有數百萬的人陷在「嚴重孤寂」的狀態之中。

疾病大腦神經反應基因遺傳社會心理

尋獲關閉疼痛機制

尋獲關閉疼痛機制

作者 / 編輯部

在醫學上，減緩疼痛的方法有很多，但皆存在缺點。

疼痛腺苷酸A3受體腺苷酸慢性神經疼痛藥物成癮止痛藥

看見活體生物！顯微新技術

看見活體生物！顯微新技術

作者 / 編輯部

一直以來，科學家不斷研發功能更強的顯微鏡，希望能夠觀察活體生物結構。

生物活體細胞細胞自由基蛋白質顯微鏡

世上最大的眼睛

世上最大的眼睛

作者 / 編輯部

位於德國慕尼黑的歐洲南方天文台（European Southern Observatory, ESO），已正式批准建造歐洲極大天文望遠鏡（European Extremely Large Telescope, E-ELT）。

德國慕尼黑望遠鏡歐洲極大天文望遠鏡天文光學宇宙

世紀之謎：青黴素

世紀之謎：青黴素

作者 / 編輯部

1928年，英國細菌學家弗萊明（Alexander Fleming）發現了世界上第一種抗生素——青黴素（Penicillin）。

抗生素青黴素細胞壁細菌

2014，史上最熱的一年

2014，史上最熱的一年

作者 / 編輯部

世界氣象組織（World Meteorological Organization, WMO）近日在秘魯召開的聯合國氣候變化大會中指出，2014年正在角逐成為有史以來最熱的一年。看來，全球暖化的問題並沒有放慢腳步。

全球暖化氣候環境二氧化碳溫室效應

河馬便便，讓生態系改變

河馬便便，讓生態系改變

作者 / 編輯部

如果你的吃喝拉撒，能夠影響整個生態系，我想這有可能令你坐立難安。

生態系河馬食物鏈

GPS 駛向暗物質

GPS 駛向暗物質

作者 / 編輯部

無論是尋找巷弄美食或者外出旅行，全球定位系統（GPS）已經成為我們生活中不可或缺的一部分。但對物理學家來說，GPS 也可能成為探測暗物質（dark matter）的工具。

全球定位系統暗物質原子鐘

來，喝一杯！

來，喝一杯！

作者 / 編輯部

人類飲酒的習慣被認為大約始於9千年前，當時人類可能把釀酒當作食物儲存的一種方式。

乙醇脫氫酶4 酒精遺傳疾病

行星搖籃HL Tau現形

行星搖籃HL Tau現形

作者 / 編輯部

11/7阿塔卡瑪大型毫米及次毫米波陣列（Atacama Large Millimeter/submillimeter Array,ALMA）揭示了一顆約100萬年的年輕恆星「HL Tau」的周遭環境。

恆星行星 HL Tau 阿塔卡瑪大型毫米及次毫米波陣列宇宙

DNA複製如何不出亂子？

DNA複製如何不出亂子？

作者 / 編輯部

中研院細胞與個體生物學研究所研究人員與法國、義大利、瑞典等國家學者合作，證實「組織蛋白H2B 泛素化（H2B ubiquitylation）」在DNA複製遇到壓力時，可扮演調節DNA複製速率的角色，確保DNA複製作用能持續而穩定的進行...

DNA 組織蛋白（histones）染色質（chromatin）癌症酵母菌

刷新效率的太陽能電池材料

刷新效率的太陽能電池材料

作者 / 編輯部

有機太陽能電池，是利用高分子量的導電性材料為施體，以富勒烯（fullerene）衍生物為受體混和所製備的。

太陽能有機太陽能電池富勒烯（fullerene）

細菌成為基因錄音機

細菌成為基因錄音機

作者 / 編輯部

美國麻省理工學院的研究團隊成功發展出一種稱為「基因錄音機」的技術，將大腸桿菌的基因組轉變為可以長期儲存資料的媒介。這種新的資料儲存策略，突破了許多既有在細菌基因中儲存資料的技術瓶頸。

基因基因錄音機大腸桿菌細菌細胞

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