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2015-02-01蝦子變難吃海洋酸化惹的禍？ 542 期

Author 作者編輯部

全球二氧化碳濃度變高，不僅會對氣候造成影響，還會使得海水酸化。而海洋酸化除了會直接影響海洋生態之外，還會影響海洋生物吃起來是否美味！

研究人員將數百隻蝦子，分別放入pH 8與pH 7.5的水中，溫度皆控制在攝氏11度。三個月後，請來30位美食鑑賞家評論，發現較不酸的水所養的蝦子，比來自較酸的水所養的蝦子，多出了3.4倍的評價次數，被評為美味的蝦子；而來自較酸的水所養的蝦子，則有2.6倍的評價被評為難吃。