口罩，到底保護了誰？勤洗手其實也很重要啊！
2020.03.01
口罩，到底保護了誰？勤洗手其實也很重要啊！
作者 / 林翰佐／銘傳大學生物科技學系副教授，本刊總編輯。
603期
口罩是目前全世界最稀缺的東西之一。對於疫情的來勢洶洶，手裡沒有懷揣著十個八個的口罩，難免心中忐忑。口罩是防止呼吸道疾病最基本的防護裝備，但也不是大家想像的，口罩有如保命符般，擁有它便能百毒不侵，正確的理解...
口罩 洗手 武漢肺炎 冠狀病毒 2019-nCoV 防疫 SARS MERS
2019 諾貝爾化學獎 改變電器使用生態的鋰離子電池
2019.11.29
2019 諾貝爾化學獎 改變電器使用生態的鋰離子電池
作者 / 顏宏儒／中研院化學所助研究員，致力於奈米石墨烯和鋰...
600期
鋰原子的平均原子量只有 6.94，是最輕的金屬。此外，鋰的原子序是 3，意即它帶有三顆電子；在電子排列時，鋰的第三顆電子落在最外層，相當容易被釋放出來，也就是說，鋰具有很大的驅動力把電子傳給別的原子，活性相當大...
電器鋰離子電池
夜市美食背後的煮、烤、炸－醣類篇
2019.10.01
夜市美食背後的煮、烤、炸－醣類篇
作者 / 賴喜美／臺灣大學農業化學系教授。
598期
美味、獨特又多元的夜市小吃，相信是許多人的最愛。而在夜市中琳瑯滿目的選擇中，又以醣類食品為大宗。不僅如此，烹調方式的不同也會影響攝入的營養與潛在危害物質。因此，了解食物本質、烹煮的化學反應等，將有助於做出...
夜市醣類烤炸煮
漫談夜市美食小確幸－肉品篇
2019.10.01
漫談夜市美食小確幸－肉品篇
作者 / 劉建功／元培食品科學系助理教授。
598期
夜市美食包羅萬象，光是肉料理就有許多不同種類與烹調的方式。本文將針對夜市中的肉品進行科學性的探討，並提供讀者如何在逛夜市之餘也能吃得健康、開心。
夜市肉品
欽點夜市中的銅板美味－加工食品篇
2019.10.01
欽點夜市中的銅板美味－加工食品篇
作者 / 黃健政／嘉義大學食品科學系副教授。
598期
在臺灣的夜市美食中，除了澱粉和肉類食物外，構築夜市邊走邊吃文化的，是各式各樣的小食點綴。透過此文，將一一解析夜市攤販中常見加工食品的製作與成份。
加工食品夜市
夜市美食亂問快答
2019.09.29
夜市美食亂問快答
作者 / 李依庭／買雞蛋糕時手槍造型絕對是首選、吃地瓜球時會...
598期
無論是探討臺灣的飲食歷史或夜市文化，不可不提及的飲 料絕對就屬起源於 1980 年代的珍珠奶茶(bubble tea) 了。在現泡奶茶中，加入一匙匙粉圓，炎炎夏日來一杯， 立刻沁入心脾，也因如此，它的出現迅速擄獲臺灣人的 心，...
夜市美食
2018諾貝爾化學獎—化學中的演化與革命
2018.12.01
2018諾貝爾化學獎—化學中的演化與革命
作者 / 林翰佐／銘傳大學生物科技學系副教授，本刊總編輯。
588期
今（2018）年的諾貝爾化學獎其實很「生物」。諾貝爾委員會（Nobel Committee）宣布將獎項中的1∕2授予美國加州理工學院的阿諾德（Frances H. Arnold）教授，另1∕2則由美國密蘇里大學的史密斯（George P. Smith） 教授與...
諾貝爾化學獎演化
探究大麻的生理機制與藥理應用
2018.09.01
探究大麻的生理機制與藥理應用
作者 / 陳景宗／長庚大學生物醫學研究所教授。
585期
大麻在多國列為管制藥品，在我國則屬於第二級毒品（法務部）和第二級管制藥品（衛福部）。 最近，美國繼 30 州（最早是20 年前的加州）通過 藥用大麻合法化後，又有9個州接著 通過娛樂用大麻的合法化。因此，也引起國內...
大麻生理藥理
神奇藥草大麻的真相與檢驗
2018.09.01
神奇藥草大麻的真相與檢驗
作者 / 林惠茹／慈濟大學醫學檢驗生物技術學系副教授，關心藥...
585期
大麻為一年生的草本植物，生長於熱帶或溫帶氣候掌狀複葉，有著針形小葉，邊緣有鋸齒，雌雄異株。目前研究發現在大麻中含有超過上百種已知化 合物，其中2種最常見且眾所周知的 大麻素為四氫大麻酚和大麻二酚。
大麻檢驗
水嫩肌大小事─ 化妝保養品的保濕作用與對應成分
2018.06.01
水嫩肌大小事─ 化妝保養品的保濕作用與對應成分
作者 / 張乃方／靜宜大學化粧品科學系副教授、臺灣化粧品科技...
582期
肌膚包裹著我們的身體，以防止外來的各種刺激和傷害，發揮保護人體的功用，一位成人全身皮膚面積大約是 1.6 平方公尺，厚度則隨著年齡、性 別及部位的不同而有所差異。
肌膚化妝保養保濕
化妝品，不只是擦漂亮的——當代妝品中不可或缺的機能性
2018.06.01
化妝品，不只是擦漂亮的——當代妝品中不可或缺的機能...
作者 / 江秀梅／中國醫藥大學藥用化妝品學系教授 兼系主任，...
582期
近年化妝品（cosmetics）產業蓬勃發展，根據經濟部統計處工業生產統計，〈臺灣化妝品製品製造產業產值〉自2011年起，即保持穩定成長，截至2013年該項產值為新臺幣 13億元。
化妝品機能性防曬
三維石墨烯材料新突破
2017.03.01
三維石墨烯材料新突破
作者 / 編輯部
567期
石墨烯為目前所知最薄且最堅硬的奈米材料，具有高強度、導電熱性強等特點，多以二維材料形式存在。在麻省理工學院製造出三維石墨烯材料後開拓新的應用領域，其強度可達鋼的十倍，且密度為鋼的二十分之一。
三維石墨烯石墨烯泡沫二維材料
能用胃酸發電的電池
2017.03.01
能用胃酸發電的電池
作者 / 編輯部
567期
植入式醫療器材已漸漸成為治療趨勢，但還是有許多需改善的缺點，如電池續航力等。科學家希望能找到一種安全、續航力高、更換次數少的電池，來取代傳統電池。
胃酸電池植入式醫療器材
核災食品的問題是鍶不是銫─日本福島核災食品該不該進口臺灣？
2017.02.01
核災食品的問題是鍶不是銫─日本福島核災食品該不該進...
作者 / 王竹方／清華大學生醫工程與環境科學系教授。
566期
最近日本福島核災相關縣市的食品是否可以進口臺灣，已成為國內熱門的話題之一。日本食品是否安全應該從科學的角度來予以論斷，本文嘗試以客觀的數據來解讀，希望能做為普羅大眾的參考。
核災食品造血系統環境放射性核種
薄膜科技解密
2017.01.01
薄膜科技解密
作者 / 楊承道／淡江大學化學工程與材料工程學系碩士畢業，目...
565期
「薄膜」材料在我們的日常生活中隨處可見，不論食、衣、住、行都離不開它，舉例來說，這幾年流行在家裡裝淨水器來取得更乾淨的飲用水，或許你不知道淨水器的過濾罐裡面就裝了許多薄膜。
薄膜科技工業分離技術
薄膜如何用於生活？
2017.01.01
薄膜如何用於生活？
作者 / 吳思恩、蔡鴻源
565期
隨著新穎材料的研發與尖端技術的演進，薄膜分離的功能日益卓越，應用的範圍也跟著拓展。簡單來說，薄膜過濾就是使用一個多孔介質阻擋原物料中的特定物質，讓其他物質通過。過濾中使用介質的材料與型態沒有任何限制，可以...
薄膜 過濾 殺菌 淨水 奈米濾材 海水淡化 口罩 PM2.5
諾貝爾化學獎 分子轉輪與分子馬達
2016.12.01
諾貝爾化學獎 分子轉輪與分子馬達
作者 / 邱俊瑋／畢業於國立臺中一中、國立臺灣大學化學系，現...
564期
現代人的生活器具強調輕量化、多功能，器具的體積越小越好，功能則是越多越好。以手機為例，行動電話剛問世時，有著厚重機身及外殼，功能僅限於撥打電話；但隨著時間演進，現在的智慧型手機不僅短小輕薄，拍照、上網等功...
諾貝爾化學獎科技分子結構分子馬達
諾貝爾化學獎 分子機械的研發之路
2016.12.01
諾貝爾化學獎 分子機械的研發之路
作者 / 孫世勝／現任中央研究院化學所研究員兼副所長，研究專...
564期
機器的出現與應用在近代人類發展的歷史上扮演了一個重要的角色，不同類型的機器幫助人們執行超出人體能力所及的任務，自工業革命以來，機器所帶來的便利性大幅提升了人類社會的生活品質。
分子機械機械鍵
謹慎、努力朝向自己目標前進─側寫化學獎得主斯托達特
2016.12.01
謹慎、努力朝向自己目標前進─側寫化學獎得主斯托達特
作者 / 李依庭／喜愛各種冷門知識，對不完美情有獨鍾，本刊編...
564期
2016年諾貝爾化學獎頒給了「分子機器」新領域的建立，由3位科學先驅者共同獲得此項殊榮，而其中一位英國科學家斯托達特（J. Fraser Stoddart） 是現任教於臺灣大學化學系的邱勝賢教授在加州大學洛杉磯分校（University...
諾貝爾化學獎斯托達特
大數據分析—探索老藥新用
2016.06.01
大數據分析—探索老藥新用
作者 / 黃振綜／現為臺灣大學生醫電子與資訊學研究所博士班學...
558期
藥物研發是一種極費工時且具高風險、高產值之過程，一個成功的新藥從開發到上市平均需耗費10~15年，開發成本甚至高達數億美元。研發過程包含三大階段：藥物探索、臨床前試驗與臨床試驗。
藥物多標靶藥理標靶分子基因表現圖譜系統生物學
有核酸修復 才能生生不息
2015.12.01
有核酸修復 才能生生不息
作者 / 方偉宏／曾為得主莫德里奇指導的博士生，現任臺大醫技...
552期
生命一代一代的延續，細胞不斷的被複製，主導所有生命本質的遺傳物質去氧核糖核酸（DNA），在生物體內已流傳了億萬年，這些遺傳物質時時刻刻受到環境因子的攻擊破壞，但它們奇蹟似的仍然歷久彌新。
諾貝爾化學獎2015諾貝爾化學獎化學核酸修復
電影科學開麥拉－全境擴散的世紀戰「疫」
2013.10.02
電影科學開麥拉－全境擴散的世紀戰「疫」
作者 / 許家偉／業餘科普撰稿人。
526期
《全境擴散》（Contagion，2011；香港譯《世紀戰疫》）這部電影眾星雲集，都是既有型又有實力的好萊塢一線演員擔綱演出，相信是衝著大導演史提芬索德伯（Steven Soderbergh）的號召力而來的。雖然《全境擴散》這部電影沒...
遺傳 微生物 基因 病毒 SARS 防疫 疫苗 全境擴散
意外發現的導電高分子
2000.12.01
意外發現的導電高分子
作者 / 陳壽安/任教於清華大學化工系。
372期
塑膠總被認為是絕緣體，但是現在要改變看法了，它可以導電，其導電度可以調節，涵蓋了半導體至導體範圍。
諾貝爾化學獎導電高分子
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