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2024.05.01
色、香、味的迷思? 染紅的食安風波—蘇丹紅
作者 / 葉于嘉/臺灣大學食品安全與健康研究所專任研究助理;...
653期
許多消費者在選購食品時注重色、香、味的完整性,而「顏色」通常是消費者對食品的第一印象。為了滿足消費者的購買慾望,許多食品業者會添加人工或天然色素來改變食品的色澤,讓商品更具吸引力。
蘇丹紅
食品安全
基因毒性
工業染料
辣椒
原型食物
均衡飲食
2024.04.15
將廢熱轉換為電能 提升能源使用率的熱電材料
作者 / 吳欣潔/陽明交通大學材料與工程學系教授;顏婉婷/陽...
508期
全球暖化的危機迫在眉睫,提升能源使用的效率與開發 對環境友好的能源技術,例如太陽能、氫能、核能、熱電材料、能源儲存系統,是未來全球急需投入之處。而能源科學的發展,也應首重綠色能源和可再生能源 技術,以達到...
能源
廢熱
熱電材料
物聯網
穿戴式裝置
工業廢熱
環境保育
2024.04.01
高齡者的「品味」 科學銀髮友善食品的開發
作者 / 王怡晶/財團法人食品工業發展研究所資深研究員兼食品...
652期
你可知道咬下一口香蕉和吃進一口花生,哪一種食物比較重?一口蘋果與一口麵包在吞下肚子前,哪一種需要咀嚼更多次?一塊口香糖咀嚼100下後,重量改變的程度和什麼因素有關?你知道唾液分泌較少的人比唾液分泌多的人更喜...
高齡者
銀髮友善食品
質地
高齡化社會
咀嚼
吞嚥
味覺
嗅覺
2024.01.01
物質是粒子還是波? 物質波環環相扣的緣起與驗證
作者 / 張瑞棋/科學史作家,文章散見《科學人》、《工業材料...
649期
光究竟是粒子還是波?這個問題打從17世紀近代科學開展以來,就一直爭論不休。先是荷蘭物理學家惠更斯(Christiaan Huygens)於1690年提出波動說,解釋光的折射與繞射;接著是英國物理學家牛頓(Sir Newton)在1704年出版...
惠更斯
物質波
粒子
馬克士威
黑體輻射
光量子
普朗克
愛因斯坦
光電效應
德布羅意
波耳
波粒二象性
電子繞射
2023.11.01
南臺灣的空污比北部嚴重?從科學數據看 PM2.5 與酸雨...
作者 / 曾偉迪/中央大學大氣科學系博士生;鄭芳怡/中央大學...
647期
科技與工業的蓬勃發展為人們帶來便利生活,但也造成環境污染與廢棄物增加。當工業、汽機車等排放的廢氣進入大氣,便會產生空氣品質惡化的問題。近年來細懸浮微粒(PM2.5)污染對空氣品質、能見度和健康皆產生嚴重危害,...
PM2.5
酸雨
工業
汽機車
火力發電
空氣汙染
全球暖化
氣候變遷
2022.11.03
3000年前,人類就對環境造成無法挽回的破壞
作者 / 編輯部
635期
最近特拉維夫大學(Tel Aviv University)的考古學家在探索以色列的沙漠遺跡⸺所羅門王礦場(King Solomon's Mines)時,發現過去用來冶煉銅金屬的燃料⸺木炭,進一步研究更發現它的來源隨著時間發生了變化。
所羅門王礦場
木炭
相思樹
羅騰樹
銅工業
生態
2022.10.01
學統計做什麼?邁向資料科學與大數據分析的統計科學
作者 / 洪英超/美國密西根大學統計學博士,原擔任政治大學統...
634期
統計學在20 世紀興起,開始發展具有快速運算能力的統計方法,在21 世紀「數據分析」的重要性更受到重視。
數據分析
統計科學
無母數統計
經驗貝氏法
刀切法
拔靴法
最大期望算法
2022.08.01
在工業、汽車、化學領域一展長才 被俄烏戰爭打出新高...
作者 / 陳瑋駿/清華大學化學系碩士,中興大學化學系學士。現...
632期
今(2022)年春天,正當各國埋首於如何解決通貨膨脹所帶來的物價問題,以及尚未塵埃落定的嚴重特殊傳染性肺炎(COVID-19)疫情時,俄羅斯選擇在此時正式出兵烏克蘭,再度替早已焦頭爛額的國際社會投下一枚震撼彈。
鈀金屬
化學合成
碳-碳鍵
藥物
藥物結構
生產量
鉑系金屬
氧化
化學性質
2022.07.01
臺灣30年的淨零之路 能導向永續未來嗎?
作者 / 廖英凱/非典型的不務正業者、興致使然地從事科普工作...
631期
今(2022)年3月30日,行政院國發會公告「臺灣2050淨零排放路徑及策略總說明」,宣示臺灣將在2050年時達到淨零排放,預計透過減少排放與吸收技術而使二氧化碳等溫室氣體的總排放量接近零。
淨零減碳
林業觀點
生態觀點
永續發展
天然氣
排碳量
燃煤
潔淨能源
核能
工業國家
產業
2022.06.01
海水淡化新方法?過濾海水的選擇性奈米膜
作者 / 編輯部
630期
水資源短缺的問題日漸嚴重,是世界各國必須面對的重大課題,而使用海水淡化(desalination)技術也許是其中一個解決方法。目前主要的海水淡化方式可分為兩種:加熱與反滲透。加熱是利用熱量蒸發海水,使海水冷凝為純水;...
水資源短缺
海水淡化
反滲透
鹽分
滲透膜
能源
氟
奈米結構
奈米通道
奈米膜
二氧化碳
工業排放
2022.01.04
「核」去「核」從?當前必備的核能核電認識與科學思考
作者 / 王冠智/永春高中物理科教師,致力追求有感的物理科學...
625期
• 愛因斯坦提出的質能互換方程式,說明質量與能量可互換。核反應中虧損的質量會以能量形式釋放,並遵守能量守恆定律。 • 核電廠反應堆包含4 項重要部件,分別是核燃料、中子減速劑、控制棒、冷卻劑。反應爐常見的類型...
工業4.0
核能
智慧科技
能源
核分裂
核融合
能量守恆定律
原子序
臨界質量
2021.12.14
2021年聯合國氣候變遷大會落幕,新的減碳協議真能防止...
作者 / 編譯|李依庭
480期
今(2021)年11月13日,在第26屆聯合國氣候變遷大會(COP26)上,來自近200個國家的代表簽訂《格拉斯哥氣候公約》(Glasgow Climate Pact),承諾採取更進一步的行動減少溫室氣體排放、且更頻繁地更新各國減碳進展,並為...
氣候變遷
溫室氣體
減排承諾
工業化
減碳行動
能源
化石燃料
2021.05.01
推動第五次工業革命的量子資訊
作者 / 張晏瑞、張慶瑞
617期
量子科學在20世紀被提出後,相關的研究蓬勃發展,也改變了後世人們對於自然的理解。同時,量子科學也進一步促成了兩次量子革命。科學家根據量子的特性製造出各種電子元件,促成半導體科技的發展。後續科學家藉由量子的疊...
量子資訊
黑體輻射
電磁波
金斯定律
光電效應
波粒二象性
量子科技
電晶體
半導體
2021.03.30
玻璃與17世紀科學的發展
作者 / 邱韻如/長庚大學通識中心副教授,主要研究方向為物理...
616期
西元前2000多年以前,人類就已掌握製造玻璃的技術。到了17世紀,玻璃製的瓶罐器皿、窗戶、面鏡、稜鏡、透鏡等,帶動了科學的蓬勃發展,在天文學、物理學、化學、生物學等領域都能看到玻璃的蹤影,玻璃可說是科學發展的重...
玻璃
玻璃工藝
工業
燃燒鏡
望遠鏡
顯微鏡
眼鏡
2020.12.15
盤點CRISPR技術在工業生產、環保與復育上的應用
作者 / 陳淵銓/美國加州大學柏克萊分校生物化學博士。
468期
2020年諾貝爾化學獎得主已揭曉,由基因編輯技術CRISPR的發明者道納(Jennifer Doudna)以及夏彭提耶(Emmanuelle Charpentier)兩位學者同獲此殊榮。
CRISPR
基因
微藻
光合作用
溫室效應
海洋
聚乙烯
猛獁象
2020.11.15
淺談《特管法》修法所引發的人才聘用爭議
作者 / 高啟明/臺灣大學研發處產學合作總中心新創組長;前臍...
467期
《特定醫療技術檢查檢驗醫療儀器實行或使用管理辦法》(以下稱《特管法》)的立法目的,是為了提升臺灣醫療的服務品質;該法規定,中央主管機關應就特定的醫療技術、檢查、檢驗或醫療器材,規定其適應症、操作人員資格、...
《特管法》
LDTs
基因表現
核酸定序
醫檢師
法律
醫療
生技醫療
2020.08.15
臺灣團隊打造綠能無人機6隊進入任務型決賽
作者 / 編輯部
464期
近日,「2020綠能無人機創新大獎賽」於苗栗無人機飛行場進行實機飛行複賽,比賽過程也展現出臺灣學研單位在綠能科技整合上的創意。
綠能科技
航太工業
無人機
2020.06.01
科學家找到快速沉入「毆不裂」的方法
作者 / 編輯部
606期
歐不裂(oobleck)是一種由水及玉米粉以1:1.5 的比例所製成的非牛頓流體(non-Newtonian fluid)。此流體的黏度(viscosity)取決於受力大小,因此當物體大力拍擊歐不裂表面時,歐不裂會出現如同固體般堅硬的特性;反之...
毆不裂
非牛頓流體
工業程序
2019.08.16
工業4.0再進化—成大團隊全球首創工業4.1
作者 / 謝育哲/本刊編輯。
452期
「工業4.0」一詞源自於德國政府所提出的高科技計畫,又稱為第四次工業革命。其概念為透過物聯網(internet of things, IoT)與虛實整合系統(cyber-physicalsystem, CPS),結合目前工業相關的技術、銷售及產品體驗,並...
工業4.1
2019.07.01
從抽象、純粹到應用的數學轉化
作者 / 陳宜良/臺灣大學應用數學科學所名譽教授、臺灣工業與...
595期
大約 50 年前,任教於布朗大學(Brown University)的謝定裕教授在《科學月刊》創刊的 7月號撰發表〈關於應用數學〉一文。今日,在《科學月刊》的邀請下,撰寫一篇應用數學 50 年發展的回顧,格具意義。文章中指出 「應...
應用數學
科月50
偏微分方程式
電腦圖學
計算幾何學
2018.12.01
以炭黑製作特殊電極 二氧化碳可望成工業燃料
作者 / 編輯部
588期
哈佛大學(Harvard University)羅蘭研究中心(Rowland Institute)研究團隊研發1種利用可再生電力將二氧化碳(CO2) 轉換為一氧化碳(CO)的系統。日前《焦耳》(Joule)期刊發布,未來有機會將其它溫室氣體導入催化反...
特殊電極
工業燃料
二氧化碳
2018.11.01
艷彩下能否食之無畏? 淺談食品與工業用色素
作者 / 陳炳輝/輔仁大學食品科學系講座教授。
587期
臺灣近年的水產養殖蝦魚曾被發現含有「孔雀石綠(malachite green)」,其為一種合 成的三苯基甲烷((C6H5)3CH)工業染料,常作為殺蟲劑使用,在生物體內會被代謝、 還原成具有致突變性和致癌性的無色孔雀石綠。此外,...
食品
工業用色素
2018.09.01
從古今歷史中認識大麻
作者 / 江志明/銘傳大學生物科技系副教授。 謝惟竣/銘傳大...
585期
通常大家一聽到大麻(Cannabis Sativa)就覺得是毒品,吸食大麻會 對身體產生危害等……,而且如主演 《那些年,我們一起追的女孩》( You're The Apple Of My Eye)的柯震東與 其好友房祖名等影星在吸食大麻事件發生後...
大麻
治療
大麻應用
大麻歷史
大麻生態
工業用大麻
大麻全株均有大麻酚
大麻二酚
四氫大麻酚
醫療
毒品
2018.08.01
由人工智慧看 臺灣產業大未來
作者 / 陳子昂/資訊工業策進會資深總監。
584期
2018 年美國消費性電子展(CES)以創新高的參展人數與參展廠商家數,向各界揭開今年度高科技產業的發展動向。人工智慧(AI)毫無意外地成為本屆 CES的展示重點,也使智慧化成為本屆CES的重點趨勢。
人工智慧
台灣產業
2018.06.01
南科3D列印產業整合 聚焦航太、工業與生醫應用
作者 / 李依庭/本刊主編
438期
3D列印(3D printing),又稱作積層製造(Additive Manufacturing, AM),主要是透過將各種不同的材料,像是塑料、金屬合金或陶瓷粉末等,進行層層堆疊後所製而成的商品。
3D列印
產業整合
2018.04.01
生活中的隱形殺手: 環境荷爾蒙—談塑化劑之健康危害
作者 / 李俊璋/成功大學工業衛生學科暨環境醫學研究所特聘教...
436期
卡森(Rachel Carson)於1962年發表《寂靜的春天》(Silent Spring)一書,書中直指有機氯農藥如雙對氯苯基三氯乙烷(dichloro-diphenyl-trichloroethane, DDT)對動物生態之影響。
環境荷爾蒙
塑化劑
鄰苯二甲酸酯
性早熟
2017.03.01
生質航空燃油的發展與規範
作者 / 林威廷,工業技術研究院綠能所副研究員、萬皓鵬,工業...
423期
自從萊特兄弟於1903年的「飛行者」試飛成功以來,飛機已經成為現今人類社會中不可或缺的交通工具,然而蓬勃的飛航運輸亦消耗大量的化石燃料,可能使現已逐漸惡化的溫室效應更加嚴重。
生質航空燃油
2017.01.01
薄膜科技解密
作者 / 楊承道/淡江大學化學工程與材料工程學系碩士畢業,目...
565期
「薄膜」材料在我們的日常生活中隨處可見,不論食、衣、住、行都離不開它,舉例來說,這幾年流行在家裡裝淨水器來取得更乾淨的飲用水,或許你不知道淨水器的過濾罐裡面就裝了許多薄膜。
薄膜科技
工業
分離技術
2016.12.01
跨領域的持續努力─ 吳重雨講座教授專訪
作者 / 周佳儀/東海大學生命科學系學士班。楊仁龍/東海大學...
564期
「太空 ─宇宙的終極前緣⋯⋯」是許多「星艦」系列科幻迷熟悉的經典開場,代表人類對浩瀚宇宙的無盡想像;然而對活在世上的人們而言,人體「大腦」這個內在小宇宙所蘊藏的秘密,更是許多科學家極欲探究的「前人未至之境...
人工視網膜
半導體工業
2016.11.01
慕尼黑
作者 / 莊凱茜/成功大學機械所碩士。
563期
除了豬腳和啤酒,談到德國,也絕不能錯過的就是其世界級水準的工業技術。
德國
工業技術
BMW
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