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2018.11.01
艷彩下能否食之無畏? 淺談食品與工業用色素
作者 / 陳炳輝/輔仁大學食品科學系講座教授。
587期
臺灣近年的水產養殖蝦魚曾被發現含有「孔雀石綠(malachite green)」,其為一種合 成的三苯基甲烷((C6H5)3CH)工業染料,常作為殺蟲劑使用,在生物體內會被代謝、 還原成具有致突變性和致癌性的無色孔雀石綠。此外,...
食品
工業用色素
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