探索昆蟲神秘的地下農場—臺灣土白蟻與雞肉絲菇的共生關係
2019.10.01
探索昆蟲神秘的地下農場—臺灣土白蟻與雞肉絲菇的共生...
作者 / 邱俊禕／專攻社會行為及生態學研究，自六歲對白蟻產生...
598期
這是一個臺灣土白蟻與雞肉絲菇相互依賴與互動的故事，探討兩生物間共生行為和其機制。
共生菌白蟻雞肉絲菇臺灣土白蟻菌圃養菌白蟻真菌
低咖啡因咖啡如何產生？
2019.10.01
低咖啡因咖啡如何產生？
作者 / 林宇軒／從學術象牙塔逃離的化學系畢業生，樂於分享科...
598期
早晨喝杯咖啡，為一天的工作拉開序幕，已經是很多人每天的儀式，甚至品評咖啡蔚然為一種社交活動。然而，令很多人困擾的問題是：雖然喜愛咖啡的獨特氣味，但卻不希望咖啡太過強烈「提神醒腦」的功能影響日常生活，低咖啡...
咖啡咖啡因中樞神經低因咖啡阿拉比卡豆溶劑萃取法超臨界流體萃取法水處理法
好用、好看又好吸收－是黑曜岩還是美岩社？
2019.10.01
好用、好看又好吸收－是黑曜岩還是美岩社？
作者 / 涂家綸／現就讀於臺灣大學地質學系，是個熱愛石頭的孩...
598期
黑曜岩（obsidian）在眾多岩石家族當中，可謂頗負盛名。如果你是《當個創世神》（Minecraft）這款遊戲的玩家，遊戲中難以破壞的黑色方塊想必讓你印象深刻吧！就算沒有玩過《當個創世神》，我們也常看到市面上各式各樣由...
岩石黑曜岩火成岩花崗岩岩漿阿帕契眼淚
磁力線到規範場－從廣義相對論到規範對稱談場論發展
2019.10.01
磁力線到規範場－從廣義相對論到規範對稱談場論發展
作者 / 張峻輔／清華大學高能理論物理博士、高雄中學物理科教...
598期
近代物理發展的故事篇章很大部分是由場（field）擔綱主角演出，從法拉第（Michael Faraday）的磁力線與馬克士威（James Clerk Maxwell）的電磁場論拉開序幕，隨後登台演出的愛因斯坦以彎曲時空的幾何學重新詮釋重力場，...
磁力線廣義相對論規範場
突然快轉的時鐘—波霎週期的異常變化與星震
2019.10.01
突然快轉的時鐘—波霎週期的異常變化與星震
作者 / 張祥光／清華大學天文研究所與物理系教授，曾任中華民...
598期
1970年代，在美國的臺灣留學生，將對學術知識的渴求，轉化成自身熟悉的文體撰寫。在一顆顆緊密排列的鑄字背後，轉印成一本本的《科學月刊》，記錄著當年珍稀的新知。50年後的今日，印刷技術不再是制式的活版印刷，更遑論...
宇宙波霎波霎週期恆星星震中子星磁場
九二一後的20年，搜救現場長成什麼模樣？
2019.10.01
九二一後的20年，搜救現場長成什麼模樣？
作者 / 郭羽漫／本刊編輯。
598期
今（2019）年正逢九二一大地震20週年，除了回顧、分析當時的災情與後續探勘成果，更實際地來看，我們的救災科技跟過去有什麼不一樣？哪些新發明與方法的誕生，讓「搜」與「救」的過程變得更便捷、有效率？
災區科技影音探測聲納探測器熱影像儀雷達搜救犬
夜市美食背後的煮、烤、炸－醣類篇
2019.10.01
夜市美食背後的煮、烤、炸－醣類篇
作者 / 賴喜美／臺灣大學農業化學系教授。
598期
美味、獨特又多元的夜市小吃，相信是許多人的最愛。而在夜市中琳瑯滿目的選擇中，又以醣類食品為大宗。不僅如此，烹調方式的不同也會影響攝入的營養與潛在危害物質。因此，了解食物本質、烹煮的化學反應等，將有助於做出...
食品焦糖化反應抗壞血酸氧化反應梅納反應醣類澱粉丙烯醯胺
漫談夜市美食小確幸－肉品篇
2019.10.01
漫談夜市美食小確幸－肉品篇
作者 / 劉建功／元培食品科學系助理教授。
598期
夜市美食包羅萬象，光是肉料理就有許多不同種類與烹調的方式。本文將針對夜市中的肉品進行科學性的探討，並提供讀者如何在逛夜市之餘也能吃得健康、開心。
夜市觀光肉品原肉重組肉食品安全衛生管理法
承襲臺灣小吃的不朽經典－黑白切篇
2019.10.01
承襲臺灣小吃的不朽經典－黑白切篇
作者 / 張景淞／願將知識的可愛善美，結緣世人。
598期
黑白切，屬於臺灣小吃之一，在各地的攤販中隨處可見其蹤跡。不過，當一盤「黑白切」上桌時，是否能辨別出為豬隻的哪些部位並品嘗其精髓，就考驗著各位看官的功力了。
黑白切夜市器官腸管橫膈內臟
欽點夜市中的銅板美味－加工食品篇
2019.10.01
欽點夜市中的銅板美味－加工食品篇
作者 / 黃健政／嘉義大學食品科學系副教授。
598期
在臺灣的夜市美食中，除了澱粉和肉類食物外，構築夜市邊走邊吃文化的，是各式各樣的小食點綴。透過此文，將一一解析夜市攤販中常見加工食品的製作與成份。
加工食品夜市蒲鉾凝膠
破解夜市中玩不膩的經典─遊戲篇
2019.10.01
破解夜市中玩不膩的經典─遊戲篇
作者 / 柯宜謀／彰化師範大學物理學系副教授。
598期
臺灣夜市中，除了美味可口的食物外，遊戲，也是串起其發展的一環，更是許多人逛夜市的動力。不分男女老幼、人人喜愛的各種遊戲攤位中，是否能藉由科學找到訣竅，從屢戰屢敗中翻身，成為夜市遊戲達人？
夜市遊戲力學靜力平衡慣性
大腸桿菌，也能成為溫室氣體救星？
2019.10.01
大腸桿菌，也能成為溫室氣體救星？
作者 / 編輯部
598期
腸道裡的細菌，拿來對抗溫室氣體也有妙用？近日，《自然化學生物》（Nature Chemical Biology）一研究指出，大腸桿菌（E. coli），經處理後可將溫室氣體轉化為有用的產物！
大腸桿菌溫室氣體基因編碼技術聚合物
從古代歷史文件看保存技術
2019.10.01
從古代歷史文件看保存技術
作者 / 編輯部
598期
《死海古卷》（Dead Sea Scrolls）中的《聖殿卷》（Temple Scroll），於1947年以色列死海附近的猶太沙漠（Judean desert）中被發現;根據研究，這份書寫在羊皮紙上的珍貴神學文件，已存在逾兩千年之久。
歷史文件保存技術羊皮紙硫酸鹽優化技術
推倒細胞所築高牆或許更能對症下藥
2019.10.01
推倒細胞所築高牆或許更能對症下藥
作者 / 編輯部
598期
令人聞之色變的胰臟癌，病患存活率非常低;然而，是否能透過削弱腫瘤附近的纖維化防護牆，讓化療藥物更暢行無阻、到達癌細胞？
胰臟癌細胞ITGA5蛋白纖維化防護牆藥物
化學物質檢驗儀器，輕鬆帶著走
2019.10.01
化學物質檢驗儀器，輕鬆帶著走
作者 / 編輯部
598期
來自美國新墨西哥洛斯阿拉莫斯國家實驗室（Los Alamos NationalL aboratory）研究團隊，日前發表一種簡易、便攜的裝備，可用來測試戰場上可疑的化學物質。
檢驗儀器化學物質核磁共振原子核磁力
植物性阻燃劑誕生，可望成更安全的選擇
2019.10.01
植物性阻燃劑誕生，可望成更安全的選擇
作者 / 編輯部
598期
無論傢俱還是電子產品，製造商多會為它們加入阻燃劑（flame retardant），以防祝融之災，然而其成分可能會破壞人體的甲狀腺，甚至導致癌症，且會在環境中存留很久。
阻燃劑植物性阻燃劑甲狀腺癌症三氯氧磷沒食子酸35-二羥基苯甲酸
利用溫差就能發電太陽能失效也不怕
2019.10.01
利用溫差就能發電太陽能失效也不怕
作者 / 編輯部
598期
近年，太陽能發電興起，許多地方與建築都嘗試採用此綠色能源，然而，對於日照較不充足的地區，尤其是極地，此發電方式效果就很有限。
太陽能發電綠色能源熱傳導發電機永夜區
功虧一簣 印度月船二號登陸失敗
2019.10.01
功虧一簣 印度月船二號登陸失敗
作者 / 編輯部
598期
今（2019）年7月22日由印度太空研究組織（Indian Space Research Organisation, ISRO）發射印度自主研發的月船二號（Chandrayaan-2）月球探測器，經過一個多月的航行後，本應於上（9）月7日登陸月球，但就在著陸階段、距...
印度月船二號月球探測器
飼養毛小孩有助於心血管健康
2019.10.01
飼養毛小孩有助於心血管健康
作者 / 編輯部
598期
你有養毛小孩嗎？過去人們都知道，飼養寵物或多或少能帶給飼主某些健康方面的優勢，尤其以心理層面居多。舉例來說，飼養寵物能夠減輕孤獨感，對於治療精神疾病可能有助益。
毛小孩心血管健康精神疾病
尼斯湖水怪真面目 可能只是大鰻魚？
2019.10.01
尼斯湖水怪真面目 可能只是大鰻魚？
作者 / 編輯部
598期
位於英國蘇格蘭的尼斯湖（Loch Ness）擁有世界知名的都市傳說:尼斯湖水怪（Loch Ness Monster）。至於尼斯湖中是否真有水怪或巨型生物棲息於此，一直是大眾茶餘飯後的討論話題。近期，紐西蘭奧塔哥大學（University of...
尼斯湖水怪大鰻魚環境DNA
物理學家有望解開質子半徑之謎
2019.10.01
物理學家有望解開質子半徑之謎
作者 / 編輯部
598期
一顆籃球的半徑有多長，想知道答案拿尺量測即可。但如果測量對象改為質子（proton）呢？量測方式可能更為複雜，且答案難以釐清。因此，此問題被稱為質子半徑之謎（proton radius puzzle），時至今日尚未解開。
質子半徑電子能階核散射物理定律
科學月刊2019年10月號（598期）目錄—透視暮色後的夜市
2019.10.01
科學月刊2019年10月號（598期）目錄—透視暮色後的夜...
作者 /
598期
科學月刊雜誌目錄
夜市美食亂問快答
2019.09.29
夜市美食亂問快答
作者 / 李依庭／買雞蛋糕時手槍造型絕對是首選、吃地瓜球時會...
598期
無論是探討臺灣的飲食歷史或夜市文化，不可不提及的飲料絕對就屬起源於1980年代的珍珠奶茶(bubble tea) 了。在現泡奶茶中，加入一匙匙粉圓，炎炎夏日來一杯，立刻沁入心脾，也因如此，它的出現迅速擄獲臺灣人的心，街訪...
夜市美食
雲象科技軟體加速＋臺灣AI雲神助攻打造全玻片影像訓練AI辨識模型！
2019.09.18
雲象科技軟體加速＋臺灣AI雲神助攻打造全玻片影像訓練...
作者 / 編輯部
453期
臺灣十大最酷科技新創公司之一的雲象科技（以下稱雲象），日前與國家實驗研究院高速網路與計算中心（以下稱國網中心）展開合作，以臺灣AI雲為後盾，運用「統一記憶體」及「算圖優化技術」，以全玻片數位病理影像發展AI模...
AI影像
以AI轉型企業的幕後推手 史丹佛教授分享人工智慧技術的未來
2019.09.18
以AI轉型企業的幕後推手 史丹佛教授分享人工智慧技術...
作者 / 編輯部
453期
科技部日前推動「AI創新研究中心專案」，更鏈結國際資源、邀請國際重量級專業人士做產學交流，促使臺灣相關研究學者及產業界更加瞭解未來的AI發展應用。
人工智慧AI創新研究中心專案
國家生技研究園區攜全球生技大廠安進 培育生醫人才、強化產業價值
2019.09.18
國家生技研究園區攜全球生技大廠安進 培育生醫人才、...
作者 / 編輯部
453期
國家生技研究園區（以下稱生技園區），日前與全球生物科技大廠安進（AMGEN）簽署合作意向書，雙方將於未來五年聯手推動臺灣生醫發展，合作面向包括新藥研究、生醫產業價值鏈及培育生技人才等。
國家生技研究園區生醫發展
攝氏200度也可以運作的超高溫超導體
2019.09.18
攝氏200度也可以運作的超高溫超導體
作者 / 編輯部
453期
超導體（superconductor）是一種在特定溫度下，電阻呈現為0的特殊導體。一般來說，超導現象通常出現在極低的溫度下，而超導體可分為低溫超導體與高溫超導體。
超高溫超導體
輕質鋰金屬電池設計再進化 更安全且壽命更長
2019.09.18
輕質鋰金屬電池設計再進化 更安全且壽命更長
作者 / 編輯部
453期
【本刊訊】美國史丹佛大學（Stanford University）近日於《焦耳》（Joule）期刊發布最新研究，他們與SLAC國家加速器實驗室（SLAC National Accelerator Laboratory）組成研究團隊並研發了一款特殊塗層。報告指出，將此塗...
鋰電池 鋰金屬電池 化學
大堡礁有救？ 海底火山噴發引後續效應
2019.09.18
大堡礁有救？ 海底火山噴發引後續效應
作者 / 編輯部
453期
目前有群150平方公里、約兩萬多個足球場大小的浮石群（pumice raft）正漂浮在海上，並朝著澳大利亞的方向前進，約7~8個月的時間便可抵達澳洲西岸。除了有機會接觸到數十億海洋生物賴，這群不速之客的到來也可望再次修補...
大堡礁海底火山
減緩熱島效應的策略需因地制宜
2019.09.18
減緩熱島效應的策略需因地制宜
作者 / 編輯部
453期
現代城市中充滿人工發熱器械，且建築物和道路等均為高蓄熱體，加上綠地逐漸減少，使得該地產生高溫化的「熱島效應（urban heat islands, UHIs）」。
熱島效應
TOP
科學月刊 台北市大安區羅斯福路三段 77 號 7 樓
服務電話：+886-2-2363-4910
電子郵件：scimonth@scimonth.one
服務時間：週一至週五 09:30~17:30，例假日除外。
隱私政策 服務條款
  • © 1970- by Science Monthly 若需轉載、使用科學月刊或科技報導的文字、圖像或影音等，請洽本公司。
網頁設計 : 藝誠網頁設計公司