臺灣的葡萄可以釀酒嗎？種出適合釀酒的好葡萄
2022.09.01
臺灣的葡萄可以釀酒嗎？種出適合釀酒的好葡萄
作者 / 李國譚／康乃爾大學果樹學博士，專長為葡萄、莓果及溫...
633期
在葡萄酒的領域裡，釀酒師是舞臺上閃耀的明星，受愛酒人士追捧，葡萄酒的釀造更是兼具科學與藝術的工藝，考驗著釀酒師的技巧與天賦。
葡萄釀酒葡萄酒美索不達米亞平原地中海地區根瘤蚜根砧巨峰葡萄
不只是酒精發酵！如何將葡萄釀成酒？
2022.09.01
不只是酒精發酵！如何將葡萄釀成酒？
作者 / 蔡孝倫／興趣使然，在英國生化研究所博士班就讀時，轉...
633期
葡萄酒與人類文明演進密不可分，從考古證據我們可以發現，人類從文明發展初期就已經在釀造葡萄酒。最早的釀酒證據在東歐喬治亞共和國（Georgia）的山洞中被發現，年代可追溯至西元前6000 年的陶製大甕，迄今已有8000 多...
酒精發酵葡萄葡萄酒紅酒芽孢單寧花青素酚類
在家也能釀酒？葡萄酒自釀之道
2022.09.01
在家也能釀酒？葡萄酒自釀之道
作者 / 鄭建瑋／銘傳大學生物科技學系副教授。
633期
記得2018 年筆者在《科學月刊》上發表過〈超越千年的釀造工藝―啤酒〉，當時正值精釀啤酒風潮當道，一時之間有許多富有實驗精神的新創精釀啤酒問世。臺灣也出現幾家專門供應自釀啤酒原料與設備的網站或供應商，使許多人...
釀酒自釀葡萄葡萄酒啤酒天然酵母天然菌種混和菌種蘋果乳酸乳酸菌
紅酒能治阿茲海默症？
2015.10.01
紅酒能治阿茲海默症？
作者 / 編輯部
550期
白藜蘆醇存在於葡萄、黑巧克力中，被視為可以延緩與年齡有關疾病的希望。
白藜蘆醇年齡葡萄黑巧克力阿茲海默症蛋白質大腦
葡萄果渣成生質能源
2015.10.01
葡萄果渣成生質能源
作者 / 編輯部
550期
葡萄果渣為葡萄酒製造完成後，剩下的廢棄果皮、莖、種子等。根據統計，全球每年生產葡萄酒，會留下約1300萬噸的葡萄固體廢棄物。
葡萄果渣赤霞珠白蘇維翁葡萄乙醇生質能源
善待地球 選擇等級較低的葡萄酒？
2015.10.01
善待地球 選擇等級較低的葡萄酒？
作者 / 編輯部
550期
納帕郡（Napa Valley）與洛迪（Lodi）皆為美國加州的城市。納帕郡是被喻為產有「加州葡萄酒之王」的地區，而洛迪的葡萄酒較鮮為人知。
納帕郡加州葡萄酒之王洛迪葡萄葡萄酒全球暖化
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