改寫生命密碼的剪刀手 CRISPR基因編輯技術
2024.08.01
改寫生命密碼的剪刀手 CRISPR基因編輯技術
作者 / 寒波／科普作家，經營部落格與粉絲頁「盲眼的尼安德塔...
656期
生物用DNA承載遺傳訊息，基因改造（genetically modified）也就是人為修改DNA序列。而榮獲2020年諾貝爾化學奬的CRISPR/Cas9基因編輯技術，就是目前最方便與精確的基因改造方式。  
基因編輯DNACRISPR/CAS9農作物育種稻米馬鈴薯基因改造
實驗室培養出的「牛肉米」
2024.04.01
實驗室培養出的「牛肉米」
作者 / 編輯部
652期
從未來肉到昆蟲蛋白質，許多研究者都致力於研發出可替代肉類的創新食品。在今（2024）年2月，韓國延世大學（Yonsei University）的研究團隊發表於《物質》（Matter）期刊的研究中，就製造出一種含有牛肉和脂肪成分的「牛...
牛肉米韓國延世大學細胞培養稻米
呷甜甜，好過年─解析佳節時期的米製食品
2020.02.01
呷甜甜，好過年─解析佳節時期的米製食品
作者 / 陳炳輝∕輔仁大學食品科學系教授。陳俊宇∕輔仁大學...
602期
在談論糯米之前，首先要帶讀者深入瞭解各米種的結構與特性差異。一般來說，稻米主要生產於亞洲地區，這個對人類而言相當重要的糧食作物，根據品種又可分為秈稻（Oryza sativa subsp. indica）、粳稻（Oryza saliva...
米製食品年糕稻米澱粉
一樣米養百樣人， 而臺灣竟有千樣米？
2020.01.01
一樣米養百樣人， 而臺灣竟有千樣米？
作者 / 李依庭／本刊主編。
601期
稻米，一種流傳數千年之久的糧食作物，根據考古發現栽培起源可追溯至西元前8000年甚至更久，是亞洲地區自古以來重要的主食。而現在，全世界更有一半的人口食用稻米，主要在亞洲、歐洲南部、熱帶美洲及非洲部分地區。
稻米澱粉栽種史在來米
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