未來，肉？
2024.04.01
未來，肉？
作者 / 鄭建瑋／銘傳大學生物科技學系副教授
652期
當人類文明進展到21世紀，人類的科技隨之進步，多數地方經濟繁榮，人類對生命的期望值也不斷提高。但在許多人心目中，現在的世界似乎沒有變得比較好⸺貧富懸殊、環境汙染、地球暖化、資源枯竭、天災不斷、新興疾病席捲世...
未來肉綠色革命程式化植物性來源植物性蛋白質植物油
高齡者的「品味」 科學銀髮友善食品的開發
2024.04.01
高齡者的「品味」 科學銀髮友善食品的開發
作者 / 王怡晶／財團法人食品工業發展研究所資深研究員兼食品...
652期
你可知道咬下一口香蕉和吃進一口花生，哪一種食物比較重？一口蘋果與一口麵包在吞下肚子前，哪一種需要咀嚼更多次？一塊口香糖咀嚼100下後，重量改變的程度和什麼因素有關？你知道唾液分泌較少的人比唾液分泌多的人更喜...
高齡者銀髮友善食品質地高齡化社會咀嚼吞嚥味覺嗅覺
災害發生時的自救關鍵 便利防災食品如何兼顧營養美味？
2024.04.01
災害發生時的自救關鍵 便利防災食品如何兼顧營養美味...
作者 / 潘昌志／科普作家，著有《地震100問》、《海洋100問》...
652期
臺灣的天然災害頻繁，偶有災民因颱風、地震等影響受困，而食物供應的穩定性是受困災民生活基礎之一。「防災食品」是解決災民食物供應的其中一項解方，但在臺灣並不普遍。因此筆者在此拋磚引玉，本文將說明防災食品的特點...
防災食品災害食品保存期限食品技術食用罐頭冷凍乾燥即食
太空生物學驅動糧食供應新途徑
2024.04.01
太空生物學驅動糧食供應新途徑
作者 / 楊靜瑩／國立中興大學農藝學系（所）特聘教授，研究領...
652期
自古以來，人類對未知的宇宙往往心懷嚮往，從撰寫一本科幻小說到打造一部動人心弦的電影，皆是人們將幻想中的宇宙具象化的方法。2015年上映的電影《絕地救援》（The Martian）中，太空人兼植物學家的主角瓦特尼（...
太空農場太空生物學國際太空站臺灣藜植物培養系統替代性糧食種子誘變
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