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讓小豆蔻燃燒你的脂肪！
2023.09.01
讓小豆蔻燃燒你的脂肪！
作者 / 編輯部
645期
小豆蔻（Elettaria cardamomum）是一種薑科植物，雖然對臺灣人來說或許有些陌生，不過它的豆莢在南亞、美洲、北歐等地都是經常添加在料理中的香料。除了增添美妙的風味之外，最近《國際分子科學》（International...
小豆蔻分子科學脂肪氧化代謝抗發炎
當豬吃下萊克多巴胺之後……
2020.11.01
當豬吃下萊克多巴胺之後……
作者 / 徐濟泰／臺灣大學動物科學技術學系教授，美國伊利諾大...
611期
被餵食萊克多巴胺的豬，大多會出現增重速率、飼料使用效率及瘦肉率上升等現象，然而在不同品種間會有差異。在一些研究中發現，豬肉的顏色會出現些許的變化，但肉眼難以分辨。此外，餵食萊克多巴胺也會造成豬隻的生理與行...
瘦肉精萊克多巴胺豬赤痢螺旋菌彎曲形桿菌脂肪豬肉
對抗老化要先瘦肚子
2020.09.01
對抗老化要先瘦肚子
作者 / 編輯部
609期
臺灣已邁入高齡化社會，年長者的健康問題與老化所帶來的影響一直是大家所關注的議題。
老化免疫系統嗜酸性白血球巨噬細胞脂肪
飲食中的「反派」角色 反式脂肪
2020.09.01
飲食中的「反派」角色 反式脂肪
作者 / 張家憲／國立成功大學化學研究所畢業，現為國立鳳山高...
609期
不飽和脂肪酸可分為順式與反式兩種，一般天然的不飽和脂肪酸以順式結構存在；而將油脂氫化處理後，則會產生反式脂肪。雖然反式脂肪能改善食品口感、增加穩定性，更能延長油脂的保存期限，但卻有可能對身體健康造成負擔，...
脂肪三酸甘油酯脂肪酸甘油反式脂肪烷基
有趣到讓你不想睡的病理學通識
2020.06.29
有趣到讓你不想睡的病理學通識
作者 / 仲野徹
607期
這裡的受傷並非指心靈上的創傷，而是細胞因為各種原因、物理或化學上的刺激而受到損傷的現象。事實上，各種原因都可能讓細胞受傷，不過損傷的性質越嚴重、衝擊越大或者時間越久，最後就會導致細胞死亡。
可逆性損傷細胞受損細菌感染病毒感染自我免疫失調遺傳性異常老化放射線治療脂肪膽固醇
減重不如先減壓—身體脂肪的秘密
2020.03.01
減重不如先減壓—身體脂肪的秘密
作者 / 賴佳妤／斜槓醫師、NLP執行師、芳療師及譯者。目前致...
603期
在人和動物體內的皆有脂肪，用以儲存能量，讓生物體即使一段時間不進食，也不會能量耗竭而死。不過，隨著飲食精緻化，現代人的體重逐漸攀升，便將肥胖問題的罪魁禍指向脂肪，但卻忽 略了它對人體帶來的好處。
減重脂肪脂肪細胞內分泌系統脂聯素荷爾蒙
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