食品添加物中的甜蜜陷阱 「阿斯巴甜」真的會致癌嗎？
2023.09.01
食品添加物中的甜蜜陷阱 「阿斯巴甜」真的會致癌嗎？
作者 / 葉又嘉／臺灣大學食品安全與健康研究所碩士生。;羅宇...
645期
「甜」不僅為食物增添風味，更能帶給我們愉悅的感受。過去的食品加工業者通常透過添加果糖、蔗糖等天然原料為食物提供甜味，以提升食物的品質和滿足消費者需求。然而，自從人工甜味劑問世以來，相較於果糖、蔗糖等含有熱...
阿斯巴甜致癌物食品添加物
滅菌、殺蟲用的環氧乙烷， 為什麼會殘留在食品中？
2023.07.10
滅菌、殺蟲用的環氧乙烷， 為什麼會殘留在食品中？
作者 / 李宛儒／臺灣大學食品安全與健康研究所碩士生；羅宇軒...
643期
「近日國際知名冰品被檢驗出環氧乙烷（ethylene oxide）殘留，在全球近80 個國家被要求下架。」聽見新聞播報提到知名品牌冰淇淋這幾個關鍵字，你不由自主地豎起耳朵仔細聆聽內容。主播繼續說：「環氧乙烷被世界衛生組織...
環氧乙烷燻蒸劑食品添加物印度芝麻沙門氏桿菌滅菌殺蟲冰淇淋泡麵致癌物食品安全
為何我們要使用食品添加物？
2016.01.01
為何我們要使用食品添加物？
作者 / 許庭禎／現任職於振源食品科技，為學界、業界常見專家...
553期
食品添加物，包含天然物、化學品、天然物衍生的化學品與「等同天然」的化學品；等同天然代表該化學品的化學結構與天然成分完全相同，但製造方式是以化學合成或酵素分解的方式產生。
食品添加物攝食量風險4–甲基咪唑丙烯醯胺
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