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評論
2023.09.01
讓小豆蔻燃燒你的脂肪!
作者 / 編輯部
645期
小豆蔻(Elettaria cardamomum)是一種薑科植物,雖然對臺灣人來說或許有些陌生,不過它的豆莢在南亞、美洲、北歐等地都是經常添加在料理中的香料。除了增添美妙的風味之外,最近《國際分子科學》(International...
小豆蔻
分子科學
脂肪
氧化代謝
抗發炎
2020.09.01
對抗老化要先瘦肚子
作者 / 編輯部
609期
臺灣已邁入高齡化社會,年長者的健康問題與老化所帶來的影響一直是大家所關注的議題。
老化
免疫系統
嗜酸性白血球
巨噬細胞
脂肪
2020.09.01
飲食中的「反派」角色 反式脂肪
作者 / 張家憲/國立成功大學化學研究所畢業,現為國立鳳山高...
609期
不飽和脂肪酸可分為順式與反式兩種,一般天然的不飽和脂肪酸以順式結構存在;而將油脂氫化處理後,則會產生反式脂肪。雖然反式脂肪能改善食品口感、增加穩定性,更能延長油脂的保存期限,但卻有可能對身體健康造成負擔,...
脂肪
三酸甘油酯
脂肪酸
甘油
反式脂肪
烷基
2020.06.29
有趣到讓你不想睡的病理學通識
作者 / 仲野徹
607期
這裡的受傷並非指心靈上的創傷,而是細胞因為各種原因、物理或化學上的刺激而受到損傷的現象。事實上,各種原因都可能讓細胞受傷,不過損傷的性質越嚴重、衝擊越大或者時間越久,最後就會導致細胞死亡。
可逆性損傷
細胞受損
細菌感染
病毒感染
自我免疫失調
遺傳性異常
老化
放射線治療
脂肪
膽固醇
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