漫談夜市美食小確幸－肉品篇
2019.10.01
漫談夜市美食小確幸－肉品篇
作者 / 劉建功／元培食品科學系助理教授。
598期
夜市美食包羅萬象，光是肉料理就有許多不同種類與烹調的方式。本文將針對夜市中的肉品進行科學性的探討，並提供讀者如何在逛夜市之餘也能吃得健康、開心。
夜市觀光肉品原肉重組肉食品安全衛生管理法
科學怪雞 人工美味？
2015.04.01
科學怪雞 人工美味？
作者 / 編輯部
544期
還記得2013年，荷蘭科學家製作出第一份的試管牛肉漢堡排嗎？現在，以色列的研究人員要挑戰一份更難的菜單——全世界首發的實驗室培養雞肉！
肌肉組織幹細胞溫室氣體肉品
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