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2020-06-01如何健康飲用咖啡？加一張濾紙就可以 606 期

Author 作者編輯部

咖啡是全球最熱門的飲料之一，許多人每天都必須來上一杯。義式濃縮、即溶咖啡、過濾手沖及冰滴萃取等，不同的沖煮方式會帶來不同的口感及風味，這也是吸引咖啡愛好者的主要原因。但是，如何在五花八門的沖煮方式中，健康的喝咖啡呢？

過去，歐洲心臟病學會（European society of cardiology）的研究指出，咖啡會使體內總膽固醇和低密度脂蛋白（low-density lipoprotein, LDL）增加，但若進行過濾則可以降低咖啡中的脂濃度。研究指出，一杯未過濾過的咖啡，其含脂濃度是過濾後的咖啡的30倍，長期下來會造成心臟負擔。為了進一步確認此項理論，研究團隊於1985~2003年之間，針對508747名年齡介於20~79歲之間的挪威健康男性和女性，調查人們喝咖啡的消費習慣和種類。此外，同時收集會影響咖啡攝取量和心臟疾病的因素，例如吸煙、教育、運動、身高、體重、血壓和膽固醇等資訊。

經過近20年的統計，期間共46341人死亡，12621人死於心血管相關疾病，其中6202人死於心臟病。研究發現，與不喝咖啡的人相比，攝取過濾後咖啡的死亡風險可降低約15％；對於患有心血管疾病的人飲用過濾咖啡，男性死亡風險可降低約12％、女性死亡風險降低約20％。總體統計下來，死亡率最低的族群為每日飲用約1~4 杯過濾咖啡。

所以，喝咖啡並非危險的嗜好，只是建議飲用過濾咖啡，不僅喝得健康，同時也可降低心血管疾病風險與死亡。

Aage Tverdal et al., Coffee consumption and mortality from cardiovascular diseases and total mortality: Does the brewing method matter? European Journal of Preventive Cardiology, 2020.

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