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科學月刊 8月號/2018 第584期-食蟲0250-331X

  • 食蟲,是一個在全世界已流傳千年之久的文化。不過,受限於昆蟲稍不討喜的外型,以及現今人們所接收的資訊和對食物的認知,高文明國家的人普遍排斥食蟲。所以,前述說了這麼多,都是為消弭讀者對食蟲一詞各種先入為主的觀念。現在,請先放下對昆蟲的成見,與《科學月刊》一同進入食蟲的世界!
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食蟲的世界

最近,是否因連夜觀看世界盃足球賽而感到疲憊不已?7月,全世界無不陷入世界盃足球賽的漩渦中,臺灣的各大超商也毫不例外,看準商機祭出各式各樣零食的優惠活動,讓人在收看足球賽的同時,也不忘冷落嘴巴和胃。

放眼望去,桌子上擺滿各種洋芋片、餅乾、米果和巧克力等的零食,翻至包裝袋後面,所標示的產品主原料不外乎是馬鈴薯、玉米澱粉、可可粉、洋蔥粉、牛肉粉和雞肉粉等可預期的成分。拿起袋中一片洋芋片送入口中,酥脆的馬鈴薯再幾經加工調味後,香氣逼人,讓人忍不住一片接一片。

不過,試想若有一天,這些令人食指大動的可口零食主原料換成了蟋蟀粉、蠶粉或螞蟻粉等成分,做成蠶粉薯片、螞蟻餅乾、蟋蟀脆片或蟋蟀巧克力能量棒等,會是什麼樣的景象?其實,這一切已悄悄的在全球的零食市場中發生,看準昆蟲的高蛋白量和近年來的食蟲風潮,各國零食公司正試圖把各種昆蟲產品推廣成主流飲食。

話題回到世界盃足球賽,今(2018)年,在爭奪冠軍的一役中,分別是由法國和克羅埃西亞出線,儘管最後克羅埃西亞落敗,無緣為國家抱回第一座世足金盃。但其實這個位於東歐的共和國,自古以來便有食蚯蚓的文化,有些餐廳甚至在聖誕節還會順應推出蚯蚓耶誕大餐,供饕客大快朵頤一番。

而在世足戰場上,各國好手卯足全勁求勝的同時,也發生一件與食蟲相關的小插曲。新科冠軍──法國隊,在8強賽對上烏拉圭時,其門將洛里斯(Hugo Lloris)在準備開球門球之際,突然有一隻昆蟲就恰巧飛進他嘴裡,成為另類的食蟲畫面。

食蟲,是一個在全世界已流傳千年之久的文化。不過,受限於昆蟲稍不討喜的外型,以及現今人們所接收的資訊和對食物的認知,高文明國家的人普遍排斥食蟲。所以,前述說了這麼多,都是為消弭讀者對食蟲一詞各種先入為主的觀念。現在,請先放下對昆蟲的成見,與《科學月刊》一同進入食蟲的世界!

若對於食蟲有著怎麼也無法跨越的障礙,則不妨翻到另一封面故事──人工智慧(artificial intelligence, AI),看看臺灣各界學者談論AI的發展,能為人類帶來什麼突破,又會帶走哪些歷史……。

(編輯部)
 
564 顯影

568 非關科學:戴爾布呂克與我/戴至平

570 News Focus:兩系外行星與地球類似/亞洲城市空氣污染超歐趕美
571 News Focus:宇宙常數的百年孤寂/青少年、社群媒體與網路霸凌
 
572 評 論:麻疹流行後的省思/臺灣公共衛生促進協會
574 評 論:從臺灣獼猴降級看人猴衝突/郭璿

576 解 數:數學是一種語言?何不說是跨域的連結綴飾/舒宇宸
580 理 物:全民玩轉LHC 公開實驗數據/趙元
584 生 動:臨床試驗「盲不盲」/林志榮
588 變 化:塗料科學裡的堅韌因子/陳俊翔
592 天 地:高掛空中、歷時最長的彩虹/劉清煌

596 封面引言
598 封面故事一:找回臺灣的食蟲文化/詹美鈴
604 封面故事二:臺灣的食蟲未來?蟋蟀養殖與食用/Timothy Seekings、Dida Sung
606 封面故事三:食蟲的千萬種可能/李柏宏
612 封面故事四:全球瘋食蟲?世界的食蟲文化/楊正澤

張昭鼎紀念研討會專輯
618 引言:如何面對 AI 時代的浪潮
620 AI浪潮下臺灣的抉擇與未來/林翰佐
624 由人工智慧看臺灣產業大未來/陳子昂
626 AlphaGO稱霸後的第三波人工智慧革命/趙軒翎
628 為了這世界的美好/李依庭
632 5000日後的人類,如何與當代科技共生?/郭家銘

634 精選文章:如何逃出「目的論」這個漩渦看演化/許家偉

638 書 摘:《跟著怪咖物理學家一起闖入核子實驗室:一次搞懂核融合、核分裂、連鎖反應、原子彈、氫彈、中子彈的超強威力》

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