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科學月刊 02月號/2019 第590期:豬的時代0250-331X

  • 「沒吃過豬肉,也看過豬走路。」是一句中國俗諺,訴說著當年大多數農家養豬卻吃不起豬肉生活寫照。然而,今昔變遷,現代人從餐桌上認識豬,卻不曾看過豬走路。恰巧今(2019)年適逢農曆豬年,在圍爐團圓、品嘗著各式豬肉佳餚的同時,也不妨翻翻本期《科學月刊》,當中將豬的產業發展、飼育管理及福祉、醫學疾病與實驗動物等進行一系列完整介紹,讓讀者對於豬的認識不只是停留在餐桌上盤飧。
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豬隻大學問

還記得去(2018)年火紅的《旅行青蛙》(旅かえる)嗎?一款由日本遊戲公司開發的手機遊戲,透過為飼養的青蛙準備便當和裝備,讓牠能至日本各地旅行,並帶回當地名產和風景明信片。
這不是第一款受人矚目的手機育成遊戲,自智慧型手機問世以來,不只是內建的應用軟體為人類生活帶來便利,各大遊戲公司也隨著科技的進展,將當年只能在電腦上操作的遊戲開發成各種手機遊戲。不僅如此,看準現代人越來越離不開手機的思維,遊戲開發商也嘗試找出各式吸引人們的育成遊戲,其中更是不乏各式寵物或家畜的養成。
《養豬場》(ようとん場),也是眾多手遊中的一款育成遊戲,遊戲中能利用餵養不同食物或與不同品種的豬隻交配,培育出具特色和不同顏色的品種豬,也能藉由更換農地幫助豬隻快速生長。在飼養的過程中,也必須使用空調系統、掃除機等機器,維持養殖中心的環境清潔,更得在必要時刻施打疫苗,防止感染疾病,以確保豬隻能養得白白胖胖並順利出貨、賣個好價錢。看著螢幕中的遊戲場景,其實便是現實養豬場的縮影,只是,箇中學問可能沒有如同玩遊戲般來得容易。
說到疾病,也不得不提及去年8月於中國爆發的非洲豬瘟疫情,造成大量豬隻感染。在沒有疫苗、加上病毒對環境的抵抗力強,能長期存活在病豬體內甚至是其加工品的影響下,至今在中國已有24個省份淪陷。為防止疫情快速的擴散與蔓延,目前全世界除了在交通運輸上進行嚴格控管外,更絕對禁止中國豬製品的出口,期望透過防疫,讓這場風暴能迅速平息。
「沒吃過豬肉,也看過豬走路。」是一句中國俗諺,訴說著當年大多數農家養豬卻吃不起豬肉生活寫照。然而,今昔變遷,現代人從餐桌上認識豬,卻不曾看過豬走路。恰巧今(2019)年適逢農曆豬年,在圍爐團圓、品嘗著各式豬肉佳餚的同時,也不妨翻翻本期《科學月刊》,當中將豬的產業發展、飼育管理及福祉、醫學疾病與實驗動物等進行一系列完整介紹,讓讀者對於豬的認識不只是停留在餐桌上盤飧。
4 顯影
8 非關科學:不馴常的貓/李依庭
9 非關科學:末日之鐘/謝育哲
10 News Focus:超聲波打造聲鑷技術 可同時操控多項物體/卵巢癌腫瘤侵略性多大? 讓AI告訴你
11 News Focus:英國團隊研發驅動傷口癒合的新技術/瑞典科學家以「泡泡」模型解釋宇宙擴張
12 News Focus:年長者的憂鬱症與聽力問題有關/會移動的暗物質 透過矮星系追尋真相
13 News Focus:毛小孩體重過重將影響壽命長度/無線充電新方法 可隨意剪裁的充電座
 
14 Science Highlight:新視野號飛抵太陽系邊疆—終極遠境/王祥宇
16 思辨之評:淺談非洲豬瘟—防疫與疫苗開發的重重關卡/張猷忠
專 欄
18 數不勝數:五次通解惹斷腸—阿貝爾的方程解之憾/劉柏宏
22 格物致知:氧化對表面做了什麼?透過奈米尺度細看金屬表面的變化/林文欽
26 生生不息:昆蟲、病原菌與免疫防禦戰爭/吳岳隆、張園、唐政綱 
30 前瞻未來:當溫暖閃熠的燭光遇上OLED/周卓煇
34 物換星移:木衛們的共振,唱著的是什麼歌?/文詠萱
38 封面引言
40 封面故事一:豬與人的大小事/廖震元
44 封面故事二:害怕細菌反撲的豬─逐漸失效的抗生素/陳正文、吳秀慧
48 封面故事三:在玩轉基因之後 豬為人類帶來哪些醫學希望?/杜清富
53 封面故事 :育成小豬─臺灣篇/李依庭
54 封面故事四:豬,你快樂嗎?─淺談豬隻飼養福祉/羅玲玲
58 封面故事五:從生產、生態和生活中平衡 創造養豬科學價值/楊天樹
64 精選文章一:思考醫學史上的「痛苦」—是治療傷病還是苦楚?/林嘉澍
70 精選文章二:離岸風起,可聽見水下噪音的脈動?/廖英凱
74 追憶年華:跨越半世紀的大氣科學進展/張智北
78 書摘:《植物畫技法全書》

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