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2015-04-01科學怪雞 人工美味？
544 期
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編輯部
還記得2013年，荷蘭科學家製作出第一份的試管牛肉漢堡排嗎？現在，以色列的研究人員要挑戰一份更難的菜單——全世界首發的實驗室培養雞肉！以色列臺拉維夫大學（Tel Aviv University）的生物工程系教授蓋芬（Amit Gefen）正在著手這項為期一年的研究，想要知道能不能以人工製造出雞肉，並以此取代現今牧場飼養和宰殺雞隻的程序。
蓋芬表示，這項任務比做出人工牛肉漢堡排還要困難。因為牛肉排是從活體的母牛肌肉組織取得幹細胞，於實驗室中培育出肌肉組織，再組合而成的牛肉；但他們則是想嘗試從單一細胞，經由自然分裂的過程，培養出一整塊雞肉。
由於地球人口將在2000~2050年間超過90億，預計屆時肉品需求量將倍增，所以利用實驗室培養肉品，或許可以在不破壞環境的前提下，滿足人類對於肉品的需求，也將能減少溫室氣體的排放以及節省水源。
http://www.israelscienceinfo.com/en/medecine/ agromedia-luniversite-tel-aviv-fabrique-viande-analogue-poulet/