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2019-06-02一場如夢似幻的詐術—酸鹼體質 594 期

Author 作者 林姵岑/東海大學生命科學系。 劉嘉怡/東海大學生命科學系。

2017年6月,「酸鹼體質(pH Miracle Living)」創始人楊恩(Robert O. Young,圖一)因竊盜和無照行醫等18項重罪被美國法院判刑3年8個月,並於去(2018)年 11月被判決 必須賠償因為相信他的鹼性食療而延誤就診致死的病患約 1.05 億美元。 即使美國法院的判決已清楚認證楊恩的酸鹼體質論是一宗披著偽科學的詐騙罪行,數月之後,今(2019)年 3月,臺鹽公司仍在大甲媽祖的遶境活動中贊助 3 萬瓶海洋鹼性離子水及5000瓶「小分子海洋活水」,這說明現今許多人對於偽科學並無足夠的警覺心,因此,對於「愛吃 肉會導致酸性體質」、「多吃鹼性食物能預防癌症」等說法仍深信不疑。

楊恩,是美國一位自稱自然療法的「醫師」,在 2002 年 所出版的《酸鹼值奇蹟》(The pH miracle)一書中提到,酸性體質是一切病痛和疾病的根源,並宣稱鹼性飲食能使血液和體質變得更鹼性,進而治療一切由酸性體質所導致的疾病和回復健康。其官方網站資料顯示,這系列書籍的銷售量已超過 450 萬本,並被翻譯成 27 種語言。


圖一:酸鹼體質創 始人楊恩。(By the pH Miracle Center , Wikimedia)

葉綠素與紅血球

楊恩宣稱體質偏酸會造成皮膚破裂、過敏、頭痛和感冒, 嚴重時可導致甲狀腺、腎上腺功能降低,甚至全身組織缺氧。他的理論認為葉綠素和紅血球細胞內的血紅素結構相似,差別在於葉綠素的中心原子是鎂(magnesium, Mg),而血紅素的中心是鐵(iron, Fe)。依據此理論, 葉綠素能幫助血球細胞運輸氧氣到身體各處。然而,2個化學結構相似的物質不代表它們有同樣的功用。舉例來說,乙醇(C2H5OH)是酒精的俗稱,然而甲醇 (CH3OH)卻是可能導致失明的假酒,縱使兩者化合物只差一個 CH2。同理,搜尋科學文獻並不能找到葉綠素增加紅血球運輸氧氣能力的證據,只能找到聲稱有此功效的健康食品。除此之外,楊恩還有一個荒唐至極的謬論,他相信紅血球可以自行轉換形態成為任何身體所需要的細胞,也可以從其它細胞重新轉換成紅血球。如果事情真的如此簡單美好,那科學家也不需要費心地研究幹細胞技術了。......【更多內容請閱讀科學月刊第594期】