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評論
2022.09.01
不是所有酵母菌都能釀酒 如何分離、鑑定出好的釀酒酵...
作者 / 林志輝/臺灣大學生化科技系博士,現為臺東大學生命科...
633期
酵母菌原指所有的單細胞真菌,而在自然環境中有非常多的酵母菌物種,其中也不乏具有高效率發酵能力的種類,但是真正能符合釀酒需求的物種只有釀酒酵母菌。
釀酒
釀酒酵母菌
酵母菌
單細胞真菌
微生物
培養基
2022.09.01
臺灣的葡萄可以釀酒嗎?種出適合釀酒的好葡萄
作者 / 李國譚/康乃爾大學果樹學博士,專長為葡萄、莓果及溫...
633期
在葡萄酒的領域裡,釀酒師是舞臺上閃耀的明星,受愛酒人士追捧,葡萄酒的釀造更是兼具科學與藝術的工藝,考驗著釀酒師的技巧與天賦。
葡萄
釀酒
葡萄酒
美索不達米亞平原
地中海地區
根瘤蚜
根砧
巨峰葡萄
2022.09.01
花香、奶油、榛果味?系統化品飲葡萄酒的色香味
作者 / 鄒修銘BSP/軟體工程師、盲品愛好者、登山客,致力探...
633期
葡萄酒的品飲乍聽之下是一項艱深的活動,與讀者頗有距離。其實,只要能掌握以「色、香、味」三方面進行分析的系統化品飲技能,我們就能夠自行評判酒質優劣,享受葡萄酒多層次的美好。
品酒
葡萄酒
品飲技能
ISO杯
微生物
釀造工藝
酒石酸
單寧
釀造技法
花青素
卡本內蘇維濃
2022.09.01
葡萄酒愈陳愈香?酒商與侍酒師告訴你更多葡萄酒小知識...
作者 / 編輯部採訪整理
633期
舊世界指歐洲,新世界指的是近200 年才開始釀酒的地區,如美國與澳洲等地。新世界釀酒會運用科技分析葡萄種植的過程、紅酒的化學成分,以及酵母的發酵功能,並標準化製作流程。但過去舊世界在百年釀酒歷史所累積的經驗,...
酒
軟木塞
螺旋蓋
黴菌
葡萄酒
釀酒歷史
土壤
氣候
2022.08.01
從經濟跨足永續 勇於突破框架的開放型思想家
作者 / 羅億庭/本刊編輯。
632期
本屆唐獎永續發展獎頒予哥倫比亞大學永續發展中心主任、聯合國永續發展解決方案網路主席的美國經濟學家薩克斯。
唐獎永續發展獎
薩克斯
永續
經濟學
氣候變遷
全球暖化
永續發展
經濟
環境保護
聯合國千禧年計畫
2022.06.01
誰是用電殺手?省錢又安全的居家用電策略
作者 / 黃福坤/美國馬里蘭大學物理博士,臺灣師範大學物理系...
630期
當你想要節省電費開銷時,會從哪裡下手呢?電力從發電廠輸送到家裡,電器用品再將電能轉為我們所需要的功能,其中的過程充滿重重關卡。此外,使用電器時更隱藏許多危險,需要我們了解其中的原理以及正確的操作方法,才能...
居家用電
電器
電功率
用電度數
電力
電流
電壓
額定頻率
插座
觸電風險
2022.06.01
停電時醫院該怎麼辦?醫院的供電架構與停電對策大解析
作者 / 王榮坤/臺灣宜蘭人,長庚大學電機所碩士,於1990年進...
630期
當醫院停電時,電力的優先供電順序可分為維生及醫療設備負載、必要性負載、非必要性負載三種…
醫院
供電系統
斷電系統
供電系統
雙饋線
台電雙饋線
柴油發電機
電力供給
2022.05.01
「看進」畫作中隱藏的訊息 不同光波段掃描的妙用
作者 / 吳宛瑜/臺南市美術館研究典藏部副研究員,美術科學研...
629期
你知道什麼是光譜嗎?其實「光」是一種電磁波(electromagnetic radiation),也是一種能量。而在電磁波譜(electromagnetic spectrum)中,包括了所有電磁波的可能頻率。
紫外線
紅外線
X 光
特性X射線
電磁波
電磁波譜
可見光
波長
奈米
畫作
凡尼斯
修復師
2022.05.01
從零開始認識文物保存與修復,透過科學賦予舊文物新生...
作者 / 撰稿採訪|鄭曉雯/現為臺大新聞所碩二研究生,碩一就...
629期
人類在歷史的洪流中留下了種種有形與無形的文化資產,隨著時間的推進、環境的變化,或是人為的影響,這些歷史上的重要資產也會隨之劣化、損毀。而保存這些凝聚時代樣貌與人文藝術的產物,以及維持它們的健康,就是文物修...
李益成營運長文物
專訪
文物修復
文化資產
電子顯微鏡
光譜儀
紅外線
螢光反應
紫外線
除蟲技術
清潔
2022.05.01
找尋可見光源下消失的線條 紅外線反射攝影
作者 / 李昱/西班牙瓦倫西亞理工大學歷史與藝術文化資產的科...
629期
如果讓你選擇一個超能力,你會選什麼呢?是像綠巨人浩克(Hulk)一樣力大無窮,還是像閃電俠(Flash)一樣擁有瞬間移動的能力,或是像超人一樣可以透視一切物品?或許許多人會和筆者一樣,選擇「透視」這項超能力吧!
紅外線
波長
不可見光
文物修復
紅外線反射攝影
考古學
光子學
光譜帶
2022.05.01
最早的油畫其實畫在「木板」上?西方油畫的顏料與畫布...
作者 / 吳盈君/臺南藝術大學博物館學與古物維護研究所副教授...
629期
我們熟知的西方繪畫——油畫,發展至今約莫有600年歷史,而在油畫之前的繪畫發展也歷經了漫長演化。從大家熟知的史前洞窟壁畫,幾萬年前的人類已經知道用隨手可得的紅土、赭石、炭黑等天然材料,混合吃剩的獸骨、植物汁...
油畫
濕壁畫
坦培拉繪畫
歐洲繪畫
坦培拉技法
支撐材
文藝復興
亞麻
史前洞窟壁畫
木板
2022.04.01
結合生物學、統計學、資訊學的科學生物資訊學是什麼?
作者 / 林志鵬/現職英華達醫療電子事業部資深經理,銘傳大學...
628期
生物資訊學是一種結合生物學、資訊學、統計學的科學。生物資訊的資料主要來自於傳統生物實驗數據,再搭配各種物理化學特性,透過電腦軟體將整合資訊整理、發現新的生物法則,進一步解決生物或醫學問題。目前生物資訊學處...
生物資訊學
生物學
資訊學
統計學
數據
蛋白質
人類基因體計畫
DNA
次世代定序
2022.03.03
24小時運作的綠能!地熱溫泉發電金屬研究中心專案經理...
作者 / 採訪撰稿|鄭曉雯 /現為臺大新聞所碩二研究生,碩一...
627期
地熱發電,是指利用地底下的熱能加熱地下水,使其轉換為蒸氣,再以蒸氣推動螺桿式或渦輪式發電機產生電力,而溫泉發電也是地熱發電的一種形式。
地熱發電
溫泉
溫泉發電
綠能發電
全球暖化
能源
有機朗肯循環
冷媒
2022.02.01
「憂鬱:讓我們聊聊」什麼是憂鬱症?
作者 / 陳淑惠/美國艾默雷大學臨床心理學博士,目前任教於臺...
626期
• 憂鬱症∕重鬱症不同於心情低落的「反應性」情緒,而是屬於一種「情緒性」與「思考性」的心理 ∕ 精神疾病。憂鬱症的症狀通常會持續一段時日,且難以自行好轉。
憂鬱症
重鬱症
情緒
思考
精神疾病
心理疾病
心理健康
健康公共議題
DSM-5
低落性情感疾患
輕鬱症
2022.02.01
環境將成憂鬱症旋轉門?
作者 / 陳秀蓉/臺灣師範大學教育心理與輔導學系教授,臨床心...
626期
• 根據研究,憂鬱症患者有37%來自遺傳,63%為環境因素影響。環境引起的壓力不僅影響個體的心理層面,同時也會影響生理與社會層面。
憂鬱症
環境因素
壓力
心智化
心理狀態
先天因素
後天因素
多重壓力
創傷事件
遺傳
生理
發展早期
2022.02.01
多聽少說,以傾聽與同理 陪伴孩子度過憂鬱心理 諮商心...
作者 / 林承勳/想泡在水裡當隻熱帶河馬。
626期
• 青少年的憂鬱症狀與成人不同,在兒童末期到青少年初期,孩子的情緒起伏常以焦慮的形式出現;到了青少年中後期,則會出現明顯的憂鬱情緒,而青少年也可能以憤怒的形式表現憂鬱。
憂鬱症
青少年
同儕霸凌
情緒
情緒壓力
憂鬱情緒
心理諮商
憂鬱症狀
個性
憂鬱問題
外顯行為
2022.01.04
訊息轉發前先想一想 面對假新聞停看聽
作者 / 採訪撰稿/YouTube Li 只因言語傷人而熱愛文字,最近...
625期
• 由於現階段經人工查核過的假新聞的樣本數太少,不足以用來訓練人工智慧。因此團隊收集內容農場文章與傳統四大報新聞,作為訓練AI 的資料庫,也陸續收集到百萬筆資訊。 • 系統的開發與機器學習首先需要收集資料,加...
數位媒體科技
假新聞
假訊息
資訊
人工智慧
AI
內容農場
事實查核
新聞可信度評估系統模型
2022.01.04
用AI幫助語言學習、法律諮詢?臺灣新住民學中文的新選...
作者 / 羅億庭/本刊編輯。
625期
• 由於師資有限及時間、家庭等因素,臺灣新住民若要找到相對應語言的中文教學課程說難度較高。而線上課程將有機會解決此問題。 • 結合人工智慧的龎帝智慧中文教學平台,新住民可以配合自己的時間彈性調整學習內容,教...
新住民
外籍人士
語言
中文
人工智慧
全球疫情
學習
商業
法律
2022.01.04
AI會搶走人類的飯碗嗎?AI與人類是相互競爭還是相輔相...
作者 / 陳禹衡、葉俶禎、黃子君、張媁雯、賴志樫
625期
• 「AI工作取代理論」認為AI將分階段依技術層次發展,並根據任務難度所需的技術層次,逐步取代人力服務。 • 由於真實的企業環境與決策並非只考量單一面向,葉俶禎的研究團隊發現,「AI工作取代理論」似乎過度簡化在現...
AI工作取代理論
人工智慧
AI
科技
企業
勞動人力
演算
器械型智慧
分析型智慧
直覺型智慧
情感型智慧
人力資源
2022.01.04
大規模失業、機器人的人權、不受控的武器?從AI科技的...
作者 / 採訪撰稿/陳儀珈/正在努力從臺灣師範大學科學教育所...
625期
• 比起過去較常使用的「人工智慧」,由於「智慧」一詞容易誤導大眾對AI的想像,因此研究小組認為「人工智能」是更適合的翻譯。 • 「通用人工智能」又稱為「強AI」,定義為「可以完成人類所有認知任務,具有感知和自我...
人工智能
AI科技
產業AI化
AI倫理
AI系統
通用人工智能
2021.11.30
因果關係的實證研究 經濟學的因果推論革命
作者 / 楊子霆/加拿大英屬哥倫比亞大學經濟學博士,中央研究...
624期
確認因果關係,是科學研究中相當重要的工作之一。而社會科學不同於自然科學能在實驗室驗證理論預測,因此學者們大多只能藉由觀察性資料進行實證研究。經濟學家安格里斯特與因本斯等人,提倡各種「因果推論」方法,讓研究...
因果關係
經濟模型
經濟學
需求法則
因果推論
社會科學
變數
隨機試驗
相關性
工具變數
自然實驗
2021.11.30
自然實驗分析勞動市場 勞動經濟學
作者 / 田維華/成功大學經濟系副教授,美國加州大學爾灣分校...
624期
過去的經濟理論提到,提高最低工資將會增加失業率。但在經濟學家卡德利用自然分析、差異中的差異法,分析美國新澤西州及賓州兩地的速食業者,當新澤西州最低工資調漲之後的就業人數變化後,發現最低工資的提高並不會造成...
諾貝爾經濟學獎
卡德
勞動經濟學
統計
實證分析
自然實驗
失業現象
差異中的差異法
勞動市場
勞動需求量
勞動供給量
2021.11.01
臺灣將成無魚之島嗎?邵廣昭研究員專訪
作者 / 採訪撰稿|謝宜蓉/2014年一頭栽入太平洋擔任海上解說...
623期
臺灣周遭的海域擁有豐富的海洋生物,但由於大量捕撈,根據研究指出,臺灣海域周遭的魚類種類及數量不斷減少。為了拯救數量逐漸減少的魚類,設立海洋保護區,並訂出適當的管理辦法是當務之急。此外,推動食魚教育,使民眾...
臺灣魚類
海洋生物
海洋保護區
魚類
食魚教育
萬里蟹
海洋文化
地理位置
物種
繁殖速度
2021.11.01
以科普教育提升科學素養 邱美虹教授專訪
作者 / 採訪撰稿|陳亭瑋/臺灣師範大學畢,主修生命科學。經...
623期
近期COVID-19 疫情爆發,我們周遭充斥著各種關於疫情、防疫、疫苗等消息。若要正確判讀消息的內容,大眾必須具備及培養「科學素養」。而科學素養的養成,則需有健全的公民科學教育。此外,科普知識及科學傳播,將可作為...
COVID-19
科學素養
社會性科學議題
公民科學素養
科技
個人
社會
數位媒體素養
資訊應用
媒體
2021.11.01
科普也能IP化嗎?生活數學的多元轉製 賴以威教授專訪
作者 / 謝育哲/本刊主編。
623期
「IP化」是近年來的商業趨勢,將特定的故事改編成各種作品或衍伸物,使商業價值最大化。而科普知識也能搭上IP化的順風車,臺灣師範大學電機工程學系賴以威教授認為,傳播科普知識不只有單一的面向,若能找到合適的主題,...
IP化
科普知識
數學科普議題IP化
智慧財產權
《哈利波特》
影音
教案
數感實驗室
2021.11.01
灌溉名為「科學普及」的大樹 李旺龍教授專訪
作者 / 羅億庭/本刊編輯。
623期
由成大材料系李旺龍教授與師培中心黃紀茸助理研究員開設的「科學行銷概論」課程,結合既有的系列科普講座,透過教學、實作,激發學生對於科學傳播的興趣,更邀請許多校外專業人士說明行銷技巧,提升學生的科學敘事能力。...
法拉第
科學傳播
教授李旺龍
敘事力計畫
跨領域
科學敘事能力
科普活動
COVID-19
2021.11.01
館長們怎麼看?臺灣科普未來的發展
作者 / 林承勳/臺大生命科學系學士、新聞研究所碩士。喜歡攝...
623期
今(2021)年全國科普論壇的圓桌會談「盤整精簡 科普創新」,邀請到全臺5位國立科學類博物館館長齊聚一堂,針對臺灣當前的幾個科普教育議題提出各式觀點。
全國科普論壇
海科館
環境教育
環境議題
科普教育
環境永續
時事話題
2021.10.01
再細微都逃不過牠的鼻子!狗狗靈敏嗅覺的來源
作者 / 羅書姍/現任職於國立屏東科技大學,為研究總中心聘用...
622期
犬隻優異的嗅覺能力源於嗅覺上皮具有較多皺摺,這些皺摺可以增加嗅覺上皮的表面積和骨骼。犬隻的嗅覺神經元的數量於2.5億個,而嗅覺上皮表面積則有150 cm²,因此牠們的嗅覺靈敏度大約是人類的40倍。此外,犬隻的嗅覺與...
科學月刊
犬
犬鼻
嗅覺
嗅覺受體
嗅覺上皮
犁鼻器
嗅球
2021.10.01
偵測犬把關,讓入侵物種無所遁形!
作者 / 林暉閔/蒙斯特農研有限公司執行長。市儈商人一枚,熱...
622期
入侵物種嚴重危害各地生態,而臺灣常見的入侵紅火蟻就是其中的經典案例。入侵紅火蟻除了危害生態之外,也連帶造成經濟損失。為了杜絕紅火蟻,必須找出並清除牠們的巢穴。藉由紅火蟻身上特殊的氣味費洛蒙,可訓練嗅覺靈敏...
科學月刊
犬
偵測犬
入侵種偵測犬
嗅覺
入侵紅火蟻
氣味認知
2021.10.01
狗鼻子能拯救人類嗎?嗅出疾病味道的醫療偵測犬
作者 / 陳筱筑/訓練師,專長為偵測犬訓練、動物行為訓練及犬...
622期
當我們罹患疾病時,人體細胞在代謝與合成的過程中,會釋放出數以百計的揮發性有機化合物。由於犬隻能嗅出揮發性有機化合物的氣味變化,再經過訓練後,就能針對這些疾病作出示警行為。目前醫療偵測犬可分辨出癌症、細菌感...
科學月刊
犬
偵測犬
醫療偵測犬
醫療警報輔助犬
嗅覺
揮發性有機化合物
VOCs
癌症
細菌感染
帕金森氏症
瘧疾
糖尿病偵測犬
癲癇警示犬
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