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2018.03.01
鈣鈦礦螢光奈米晶體在光電領域之應用
作者 / 王迪彥(左上)、廖湘如(右上)、陳奕嘉(左下)、林...
579期
螢光奈米晶體主要是具有自發螢光特性,且為奈米尺寸 之材料,當中以量子點(quantum dot)最為特殊,此種稱之為量子點的材料主要是將激子(即電子電洞對)束縛在三維空間方向上的半導體奈米結構。
螢光奈米
光電領域
2018.02.01
穿戴裝置的未來新能源—可撓式熱電晶片
作者 / 游皓任/任職於中央研究院原子與分子科學 研究所尖端...
578期
當世界各國積極開發再生能源時,其中有一種再生能源熱 電晶片(Thermoelectric Module, TEM),除了體積小、 使用壽命長、無噪音外,還能將熱能與電能相互轉換,並回收廢熱轉換為生活用電。
新能源
熱電晶片
2018.01.01
一體兩面的健康調撥—你所不知道的生酮飲食
作者 / 葉秋莉/目前為臺北醫學大學保健營養學系教授,主要研...
577期
過去用來與藥物配合治療癲癇的生酮飲食(Ketogenic Diet)近期卻常與體重調控及糖尿病血糖濃度調節等名詞一同出現在各種媒體上,許多模糊不清的說法及錯誤的飲食方針造成大眾誤會,也讓錯誤的知識不斷的流傳。
生酮飲食
酮體
2017.12.01
穿越時空的科學檢閱──考古學與化學分析
作者 / 王冠文/中央研究院歷史語言研究所博士後研究學者,由...
576期
考古學是透過出土文物或生態遺留了解過去人類社會與生活環境的一門學科,近幾十年來,越來越多考古學研究開始使用科學分析技術,嘗試取得更多資訊,而化學分析便是其中之一;若要了解化學分析在考古學中的應用,必須先從...
考古學
化學分析
2017.11.01
廚房中的化學
作者 / 陳時欣/國立宜蘭大學食品科學系教授兼研發長。研究專...
575期
廚房是一個充滿科學知識的地方,食材從平淡無奇轉變成色香味俱全的桌菜,絕對不單單只是廚師的技巧而已,沒有背後一連串的化學反應,是不會激發出那麼令人垂涎的佳餚。
化學
廚房
鹽
醣
2017.10.01
從古籍中的材料知識探究琴中科學
作者 / 戴桓青/國立臺灣大學化學系副教授、 加州理工學院化...
574期
西方有小提琴流傳,而中國則是有古琴的問世,兩者在設計與製作上有許多相似之處,這次將討論中國古籍自宋代以來所提到的製琴木材知識,如何以現代的科學角度來詮釋。
古琴
材料
科學
2017.09.01
音色的祕密 小提琴與古琴的材料科學
作者 / 戴桓青/國立臺灣大學化學系副教授。 加州理工學院化...
573期
古董樂器,不但是人類的重要文化資產之一,也是許多當今音樂家賴以謀生的工具。在歐洲與中國這兩個文明裡,最珍貴的古董樂器分別是小提琴與古琴,都是木製的弦樂器,這似乎意味著材料的老化與弦樂器的微妙音色有著密切關...
音色
小提琴
材料科學
古琴
2017.08.01
鑑識科學的利弊— 從昭雪專案談強化鑑識科學之道
作者 / 李承龍/中央警察大學鑑識科學系、所畢業,國立清華大...
572期
「法律人」與「科學人」的思考模式差異甚大,所謂的「科學」,講求的是能夠反覆重現相同的實驗結果,也就是條件相同的狀況下,只能有一個標準答案,其餘的都不正確;但「法律」的思維卻非如此,條件相同的狀況下,可能出...
鑑識科學
偵查證據
2017.07.01
探索鑑識科學—從歷史到現今
作者 / 李承龍/中央警察大學鑑識科學系、所畢業,國立清華大...
571期
「鑑識科學(forensic science)」,是以科學為本,法學為用,跨領域、科技整合的新學門;所有與法庭相關的應用科學,均屬鑑識科學的範疇。
鑑識科學
刑事鑑識
應用科學
2017.06.01
《愛麗絲漫遊奇境》中的科學思想
作者 / 張華/退休工程師,北美卡洛爾學會會員,著有《挖開兔...
570期
英國在19世紀步入鼎盛時期。維多利亞女王從1837年登 位到1901年去世,69年期間把英國建設成世界一流強國, 統治面積約為世界陸地總面積的四分之一,24個時區都有大英帝國的領土,號稱「日不落國」,人口也約占全球四分之...
科學
卡洛爾
愛麗絲漫遊奇境
2017.05.01
免於爆炸的威脅─ 全固態鋰離子電池
作者 / 廖譽凱、胡淑芬、劉如熹
569期
數位時代來臨後,行動電話、筆記型電腦幾乎已成為現代人的必備設備,其中能使3C 產品進入大眾普及的關鍵,不只在於晶片做得好,電池的進步更是必備條件。為了能讓3C 產品使用時間延長,科學家不停思考要如何增加電池的電...
鋰電池
全固態鋰離子電池
2017.05.01
免於爆炸的威脅─全固態鋰離子電池
作者 / 廖譽凱/畢業於花蓮私立四維高級中學與國立高雄師範大...
569期
數位時代來臨後,行動電話、筆記型電腦幾乎已成為現代人的必備設備,其中能使3C 產品進入大眾普及的關鍵,不只在於晶片做得好,電池的進步更是必備條件。
電池
固態鋰離子
安全
2017.04.01
從科學窺看刺繡藝術
作者 / 張美筠/臺南應用科技大學教授。
568期
刺繡分為手工、機械二種,是世界共通的手指運動,也是人類長久以來重要的文化資產。在過去,手工刺繡長久扮演為權貴服務的角色,權勢者使用金、銀、絲線刺繡於華服上,象徵尊貴並且區分階級,庶民甚至被法制約束不得穿有...
科學
刺繡藝術
2017.01.01
破解水中餘氯的迷思
作者 / 高憲明/任職於中央大學化學系,主要研究興趣為奈米觸...
565期
水資源對現代人類的生活是相當重要的,自來水經過自來水廠的淨化處理之後,在最後的階段都會添加氯消毒,避免細菌的滋生而影響到我們的健康,但是添加氯有可能與水中的有機物發生反應而產生一系列的副產物如氯仿 (...
水資源
氯仿
自來水
2016.12.01
現代化療的起源
作者 / 吳濰龍/畢業於香港中文大學,曾任麻省理工學院傅爾布...
564期
在癌症的現代治療方法中,化學藥物治療( chemotherapy )無疑是一個極重要的角色;而在這場與癌症抗爭的漫長戰役中,哈佛醫學院及波士頓兒童醫院的法伯(Sidney Farber)醫生有著舉足輕重的地位。
化療
血癌
巨幼紅細胞性貧血
法伯癌症研究所
葉酸拮抗劑
2016.11.01
窺看「苔蘚」奧秘─ 新骨架與生物活性
作者 / 吳嘉麗╱淡江大學化學系榮譽教授, 2012年退休。目前...
563期
在2016年10月號〈綠色小精靈─苔蘚植物多樣性〉一文的前言中,特別以括號中的英文點出了代表苔蘚的原文,苔類:moss、蘚類:liverwort。不幸的是這樣的中文譯名,卻恰與也用漢字表示這二類植物的日本、南韓、以及海峽對...
苔蘚
倍半萜類
雙二苄基類
2016.10.01
牛肉烹調的香氣與顏色化學
作者 / 楊水平╱任教於國立彰化師範大學化學系,專長為化學教...
562期
生牛肉幾乎沒有香味,只有血腥般的氣味,缺乏熟肉的香氣。牛肉香氣的產生是透過加熱不飽和脂肪酸,誘導發生脂質氧化反應(lipid oxidation reactions),產生氫過氧化物(hydroperoxides)的中間體,進一步透過自由基的...
脂質氧化反應
揮發物化合物
脂質
磷脂質
硫胺素降解
2016.09.01
牛肉烹調的味道化學
作者 / 楊水平╱國立彰化師範大學化學系副教授。
561期
食物的味道、香氣和顏色是人體感受器官作用的結果。色香味俱佳的食物使人食慾大增,分泌更多的消化液以消化食物。
牛肉
感受器官
水溶性化合物
氣味
揮發性化合物
梅納反應
史崔克反應
脂質氧化反應
硫胺素降解
2016.08.01
化學工程師×日常生活的輸送現象
作者 / 康敦彥、蔡亞叡、甘名揚、曾與豪。
560期
身為化工系的老師,時常被高中生問到兩個問題:「化工系和化學系有什麼不同?」、「我對化學很有興趣,我應該念化工系嗎?」。化工系和化學系僅一字之差,但4年的課程內容差距千里;一直以來,不乏對於化學懷有高度熱忱...
化工系
動量輸送
動量守恆方程式
流體動量守恆
物理觀念
阻力
2016.07.01
善用化學成為文物修護師!
作者 / 鄭政峯/國立中興大學化學系特聘教授。
559期
歷史文物,是歷代先民所製造和使用過具有歷史藝術和科學價值的各種物質,它們反應出人類在歷代的生活文化,也反應出當時的科學技藝。因而歷史文物所蘊涵的文化價值也愈來愈引起現代社會人民的高度重視,如何保存或修護歷...
古代化學科技
化學科技
歷史文物
文物修護
青銅器
藍地黃虎旗國旗
2016.06.01
懷念有機化學全合成一代宗師─ 伍德沃德教授
作者 / 吳濰龍/畢業於香港中文大學,曾任麻省理工學院(...
558期
哈佛大學前教授伍德沃德(Robert Burns Woodward,1965年諾貝爾化學獎得主)乃有機合成化學開山鼻祖之一,在他去世後將近40年的今天,其人其事在歐美學術界可謂無人不曉。
伍德沃德
有機化學
有機合成化學
奎寧
瘧疾藥物
2016.05.01
固體的酸鹼度
作者 / 高憲章。王文竹。
557期
洗髮精、洗面乳、蕃茄醬、可樂等,各種吃的用的東西,總是一再強調其酸鹼的性質,例如:中性最溫和、弱酸性可適合使用、微鹼性最有效等,酸鹼性質直接和生活息息相關,酸與鹼更是化學的基礎。
化學
酸鹼度
氫離子
pH值
強酸
弱酸
冰醋酸(無水乙酸)
2016.04.01
漫談化學武器
作者 / 趙君傑/現任臺北市立建國中學化學科教師。
556期
談到「化學武器」,幾乎與戰爭畫上等號,腦中也聯想到戰場上煙霧瀰漫,士兵戴著防毒面具作戰的景象⋯⋯。但什麼叫做化學武器?為什麼要發明化學武器?化學武器又有哪些種類?
化學武器
氯氣
光氣
海牙公約
碳醯氯
伯羅奔尼撒戰爭
2016.03.01
人類的長期抗戰─對抗阿茲海默症
作者 / 施增廉/1986年畢業於淡江大學化學系,1997年美國普渡...
555期
如果,你注意到身邊長者的日常生活記憶力衰退,或認知及情緒上有所改變,要當心,阿茲海默症(Alzheimer's disease)可能已默默找上他們。
阿茲海默症
記憶力
認知
情緒
失智症
顯像技術
生物標記法
藥物
2016.02.01
紅血球—運輸氧氣的精巧錯合物列車
作者 / 高憲章/任職於淡江大學化學系,負責「化學遊樂趣」計...
554期
錯合物具有千變萬化的結構,功能更是各顯神通。紅血球—就是高效率輸送氧氣到肌肉,含有四節精巧錯合物車廂的一班列車。然而,到底錯合物是什麼呢?
錯合物
紅血球
配位化合物
單牙基
雙牙基
多牙基
2016.01.01
為何我們要使用食品添加物?
作者 / 許庭禎/現任職於振源食品科技,為學界、業界常見專家...
553期
食品添加物,包含天然物、化學品、天然物衍生的化學品與「等同天然」的化學品;等同天然代表該化學品的化學結構與天然成分完全相同,但製造方式是以化學合成或酵素分解的方式產生。
食品添加物
攝食量風險
4–甲基咪唑
丙烯醯胺
2015.11.01
更強更耐久的電池
作者 / 高憲章/任職於淡江大學化學系,負責「化學遊樂趣」計...
551期
這幾年我們挑手機的時候,電池容量是很重要的參考指標,尤其對重度低頭族來說,不只要隨身帶著手機,還要帶著隨身電源到處跑,各種更高效、更環保、更耐久的電池,一直是創新研發的重點,近兩年來更見這個產業的進步,快...
鋰硫電池
鋰硫化物
電池
鋰離子
多硫化物
氧化還原反應
石墨烯
電解質
2015.10.01
抗癌天然物 化學合成勝出
作者 / 施增廉/1986年畢業於淡江大學化學系,1997年美國普渡...
550期
製造抗癌藥物,化學合成比生物合成更有效率?
抗癌藥物
巨大戟醇
雙萜化合物
基底細胞癌
光化性角化病
有機化學
2015.09.01
全平面一族引領風潮的半導體材料
作者 / 高憲章/任職於淡江大學化學系,負責「化學遊樂趣」計...
549期
一塊石墨、一個石墨烯電晶體和一卷膠帶,這是由2010年諾貝爾物理獎得主海姆(Andre Geim) 和諾沃肖洛夫(Konstantin Novoselov)捐贈給諾貝爾博物館的紀念。
石墨烯
半導體產業
膠帶
碳原子
能隙
2015.08.01
現代武器的基石—炸藥
作者 / 趙君傑/現任臺北市立建國中學化學科教師。
548期
早在西元620年,唐代醫學家孫思邈在文獻《丹經內伏硫磺法》中記載,硝石(硝酸鉀,KNO3)、硫磺和炭化皂角子混合點燃後,會發生猛烈燃燒現象;到了西元808 年(唐憲宗元和三年),中國煉丹家清虛撰寫《太上聖祖金丹秘訣...
火藥
硝酸鉀
硫磺
炭化皂角子
炸藥
內能
爆轟
爆燃
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