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2021.05.01
一窺臭氧洞形成的光化學原理與其爭議
作者 / 林志民/中央研究院原子與分子科學研究所研究員,臺灣...
617期
大氣中的臭氧吸收了陽光內短波長的紫外線,保護地表生物免於高能量光子的傷害。但是,人類製造的氟氯碳化合物在臭氧層吸收紫外光分解產生氯原子後,會引發一連串破壞臭氧的反應;只要有足夠的陽光以及少量的氯原子,就足...
臭氧
光化學
氫氧基
光化學
紫外線
臭氧分子
氧氣分子
2021.03.30
劃破寂靜的驚天一響 燃燒、爆炸與氧化還原反應
作者 / 楊水平/任教於國立彰化師範大學化學系,專長為化學教...
616期
燃燒和爆炸都與氧化還原反應脫不了關係,而氧化還原反應依照定義可分為三類:氧轉移、氫轉移、電子轉移。「燃燒」屬於高溫放熱的氧化還原反應,其中的燃燒三要素:可燃物、助燃物、燃點,缺一不可;而「爆炸」則是指燃燒...
氧化還原
燃燒
氧化劑
還原劑
爆炸
2021.03.01
從原子學說看 近代科學的運作
作者 / 蔡蘊明/美國俄亥俄州立大學博士,於麻省理工學院進行...
615期
關於原子的概念,最早可追溯到2000多年前的古希臘哲學家留基伯;隨著科學技術的進展與實驗科學概念的興起,在18世紀時法國科學家拉瓦節奠定了元素的定義,即「物質由不同元素所組成」;現代版原子學說則由道爾頓在19世紀...
原子
原子學說
質量守恆定律
實驗科學
元素
2021.02.01
無處不在的碳原子 碳的同素異形體點點名
作者 / 顏宏儒/中研院化學所助研究員,致力於奈米石墨烯和儲...
614期
在早期,科學家們一直認為「碳」的同素異形體只有石墨與鑽石兩種。隨著科學技術的進展,富勒烯被發現了,它不會被人類的胃酸腐蝕,也不會被免疫系統當作入侵者,可被製成各式抗體藥物;奈米碳管也被找出,它不僅強度高、...
石墨
同素異形體
化學元素
碳原子
鑽石
富勒烯
石墨烯
奈米碳管
2021.01.01
蓋一棟細胞的房子 天然水凝膠材料
作者 / 陳盈潔/清華大學材料科學工程學系副教授。蔡旻均/清...
613期
近年來生物醫學材料的潛在應用市場龐大,有越來越多種材料被研發出來,而天然水凝膠材料就是其中之一。水凝膠的製作方法,可分為物理交聯與化學交聯兩種:物理交聯是指透過氫鍵、凡德瓦力或親疏水力等鍵結方式,產生半永...
天然水凝膠
生醫材料
物理交聯
化學膠聯
聚異丙基丙烯醯胺
2020.12.01
你知道嗎?不愛「吃苦」可能是你的生存本能?
作者 / 陳瑋駿/清華大學化學系碩士,中興大學化學系學士。現...
612期
由於植物並沒有雙腳,無法在面臨危險的時候逃跑,因此他們發展出了一項特殊的自衛手段──靠自身分泌出的一些特殊化學物質,作為天然的殺蟲劑或抗菌劑,甚至還可以告訴掠食者「我很難吃,不要吃我!」,例如馬鈴薯中的龍...
苯甲地那銨
演化
生物鹼
化學物質
橘皮油
黃酮類化合物
馬鈴薯
龍葵鹼
化學結構
2020.11.01
酶有問題才是大問題!
作者 / 范博勛/於臺灣大學取得化學學士,目前是美國德州大學...
611期
生病、看醫生、吃藥,早已是生活中再平凡不過的事,是否曾好奇過:我們吃到肚子裡的藥物是如何緩解病痛的呢?拜眾多科學家努力所賜,原來生活中許多藥物或保健食品是小分子有機化合物,他們扮演了蛋白質、酶抑制劑的角色...
酶
抑制劑
胺基酸
肽鍵
維生素D
藥物
酶反應
動力學現象
2020.09.01
飲食中的「反派」角色 反式脂肪
作者 / 張家憲/國立成功大學化學研究所畢業,現為國立鳳山高...
609期
不飽和脂肪酸可分為順式與反式兩種,一般天然的不飽和脂肪酸以順式結構存在;而將油脂氫化處理後,則會產生反式脂肪。雖然反式脂肪能改善食品口感、增加穩定性,更能延長油脂的保存期限,但卻有可能對身體健康造成負擔,...
脂肪
三酸甘油酯
脂肪酸
甘油
反式脂肪
烷基
2020.06.29
吃胃藥顧胃? 從胃酸與酸鹼中和談起
作者 / 法米藥學教育、余博雯
607期
隨著精緻飲食文化的盛行,再加上長期處在壓力大或作息不正常之下,許多人經常受胃痛所困擾。當腸胃不適時,人們習慣到藥房買胃藥來吃。而坊間的胃藥主要分為中和胃酸、減少胃酸分泌和保護胃黏膜三種,進而減緩胃痛。
胃藥
胃酸
酸鹼中和
腸胃不適
胃痛
制酸劑
H2受體拮抗劑
氫離子幫浦抑制劑
斯克拉非
前列腺素藥物
鉍化合物
2020.06.01
防刮、防窺、防指紋─成為手機螢幕救星的保護貼
作者 / 黃志嘉/成功大學光電科學與工程學系教授。陳博鈞/成...
606期
在現今人手一機的時代,貼上保護貼可說是大多數人拿到新手機後所做的第一件事。它不僅可以避免手機螢幕被刮傷或因為掉落、撞擊而破損,更幫忙省下受損後可能動輒上千元 的維修費。保護貼製作工法從最初的抗刮、抗磨到防...
科技
手機保護貼膜
聚丙烯
聚氯乙烯
聚對苯二甲酸乙二酯
ARM材質保護貼
ARM材質
2020.05.01
小麵點大學問─各式異國餅皮大集合
作者 / 高子嵐/屏東大學應用化學系。高郁婕/高師大學化學系...
605期
麵粉,是一種由小麥類磨製、常見的食品原料之一。舉凡麵包、麵條、蛋糕,甚至是蔥油餅、水餃皮等各式餅皮皆是由麵粉製成。不過,不同種類的麵粉所揉製出的麵團會產生不一樣的筋性,而筋性高低則取決麵粉當中蛋白質含量的...
麵粉
蛋白質
網狀結構
澱粉
灰粉
礦物質
硫胺基酸
雙硫基
硫氫基
氧化
2020.04.01
生物發動機─人體內無處不在的ATP
作者 / 湯偉君/臺北市立萬芳高中教師,臺灣師範大學科學教育...
604期
三磷酸腺苷(adenosine triphosphate, ATP)是生物化學中領域中常見的名詞。看似微小的分子,其實具有強大而多樣的功能。舉例而言,ATP能釋放出能量驅動細胞,也能作為生物基因的遺傳訊息,甚至與細胞信息的傳遞有關。
生物化學
三磷酸腺苷
ATP
核苷酸
磷酸根
含氮鹼基
五碳糖有機物
2020.02.01
呷甜甜,好過年─解析佳節時期的米製食品
作者 / 陳炳輝∕輔仁大學食品科學系教授。陳俊宇∕輔仁大學...
602期
在談論糯米之前,首先要帶讀者深入瞭解各米種的結構與特性差異。一般來說,稻米主要生產於亞洲地區,這個對人類而言相當重要的糧食作物,根據品種又可分為秈稻(Oryza sativa subsp. indica)、粳稻(Oryza saliva...
米製食品
年糕
稻米
澱粉
2019.12.01
一濺你就哭─那些「催人熱淚」的化學物質
作者 / 蘇順發/有機材料專業,目前任教於南臺科技大學化學工...
600期
2014年 9 月,香港雨傘革命,示威者佔領政府總部附近的夏愨道, 香港警方以催淚彈進行驅散,當日警方共發射87 枚催淚彈。今 (2019)年 6 月香港開啟「反送中」行動,執法人員發射多枚催淚彈,大劑量催淚氣體對民眾造成...
化學物質
香港
呼吸系統
群眾運動
催淚彈
2019.11.01
微波食品包裝到底在爐子裡經歷了什麼?
作者 / 劉岱泯/屏東大學應用物理系助理教授;莊雅婷/屏東大...
599期
無論是便利超商架上美食的塑料包裝,還是家裡常見的保鮮膜與美耐皿,在日常生活中都扮演著重要的角色。不僅能盛裝食物、隔絕空氣,還能隨著食物一起進微波爐加熱。由於塑膠為非極性的分子,故不會因微波而產生轉動,進而...
微波食品
微波容器
塑化劑
2019.09.01
從電子菸的環境與公眾健康危害談法律的管理與設計難題
作者 / 郭憲文/陽明大學環境與職業衛生研究所。
597期
雖然電子菸是可能減少菸草危害的最新產品,但它們已被誇大宣傳作為減少吸菸危害的替代品。近年來,對這些設備的認知和使用迅速成長,全世界至少有數百萬人正在使用電子菸,然而各國對於這項新興產品的認識有限,也使得管...
電子菸
管理
2019.08.01
在無燃的煙霧迷漫中電子菸是否百分之百安全?
作者 / 郭憲文/陽明大學環境與職業衛生研究所教授。
596期
走進美國高中校園,會看到一群學生使用狀似筆管的電子菸吞雲吐霧,這群電子菸愛好者被稱為「vaper」,而這新興英語詞彙,也顯示使用電子菸的年輕族群正快速成長。電子菸除了不用點火外,在成份上與市售菸有何差異?不含...
電子菸
菸鹼
尼古丁
電子尼古丁輸送系統
2019.08.01
Green ChemisTREE:根據12項原則紮根20年
作者 / 廖美儀、何峰毅、杜晉瑋/國立屏東大學應用化學系。
588期
美國化學家安那史塔斯(Paul Anastas)與華納(John Warner)提出「綠色化學12項原則(The twelve principles of green chemistry)」後,使得相關子領域開始出現在毒理學、工程學和其他學科上,目前已有超過300篇以綠色...
化學
化學合成
綠色化學12項原則
2019.07.01
有光的地方就不怕髒? 看光觸媒如何抗菌除臭
作者 / 廖美儀/國立屏東大學應用化學系助理教授;鄭廷瑜/國...
595期
家電用品經常出現許多讓人摸不著頭緒的關鍵字,如空氣清淨機、捕蚊燈等宣稱所含的「光觸媒」及「奈米光觸媒」。這看似高科技的光,與光觸媒之間有何關聯?材料是否會為環境帶來其它副作用?
光觸媒
微生物
二氧化鈦
氧化還原反應
2019.05.01
唐圓宋扁─ 從木材科學定年看古代樂器的傳承與收藏
作者 / 蔡文潔/福建農林大學傳媒系、實踐大學管理學院創意產...
593期
近來東西方古代樂器在拍賣場上屢屢創下價格紀錄:東方最名貴的是宋徽宗御製的七弦古琴「松石間意」,2010年以2000萬美金成交;西方則是以史特拉底瓦里(Antonio Stradivari, 1644~1737年)的小提琴「布倫特夫人(Lady...
科學定年
古代樂器
2019.04.01
廢棄物也要資源化─太陽能產業裡隱藏的循環問題
作者 / 陳偉聖/美國南加大環境工程碩士、國立成功大學資源工...
592期
隨著科技發展,人類對能源的需求不斷成長,過度開採也使地球的自然資源逐漸枯竭。其中,與人類生活最相關的石化燃料更是快速減少,因此近年人類積極尋找與開發替代能源以舒緩人類對能源的需求;而太陽能的使用,是最具前...
太陽能
廢棄物
循環問題
2019.01.01
從畜牧廢水處理 找出友善環境的可能
作者 / 葉琮裕/國立高雄大學土木與環境工程系教授。
589期
「高屏人買水喝」的現象讓環境工程師及相關政府單位顏面無光,這種不應該在已開發國家發生的情境,卻在南臺灣成為常態。近來,環保署推動「畜牧業沼液、沼渣農地肥分再利用」計畫,將沼液施灌於農地為水污染防治及廢水零...
優養化現象
生態
溫室氣體
畜牧廢水
2018.11.01
艷彩下能否食之無畏? 淺談食品與工業用色素
作者 / 陳炳輝/輔仁大學食品科學系講座教授。
587期
臺灣近年的水產養殖蝦魚曾被發現含有「孔雀石綠(malachite green)」,其為一種合 成的三苯基甲烷((C6H5)3CH)工業染料,常作為殺蟲劑使用,在生物體內會被代謝、 還原成具有致突變性和致癌性的無色孔雀石綠。此外,...
食品
工業用色素
2018.10.01
淺談夏威夷禁用防曬乳成分- 甲氧基肉桂酸辛酯與羥苯...
作者 / 嚴融怡/畢業於中興大學土壤環境科學系,曾擔任中 研...
586期
環保組織認為,某些防曬劑的研究顯示這些化學成份在游泳或沐浴時被沖入水中後會對珊瑚產 生毒性,導致發育期間的死亡、抑制繁殖與增加白化,即使在低於87.8℉(攝氏31℃)的溫 度下亦會造成珊瑚和其他海洋生物的遺傳損害...
防曬乳
基因
甲氧基肉桂酸辛酯
羥苯甲酮
2018.09.01
海洋酸化從頭說起- 一起來算海洋的酸化程度
作者 / 黃蔚人/國立中山大學海洋科學系助理教授,喜歡研究 ...
585期
炎炎夏日,不少人喜歡喝汽水,打開瓶蓋以後「嘶」的一聲,本來看不見的氣體就從水中 冒了出來。多數的汽水都屬於碳酸飲料,今天,就從這些碳酸飲料來談海洋酸化。透過汽水可以輕易地理解氣體能溶解於水,包含二氧化碳(...
海洋
酸化
2018.08.01
塗料科學裡的堅韌因子
作者 / 陳俊翔/臺灣科技大學化學工程學系碩士班。 由臺灣科...
584期
地球上有許多以碳為主要元素所形成的同素異形體,這些同素異形體都可透過「石墨烯 (graphene)」層層堆疊、剪切並加以組成,如零維的碳六十(C60)、一維的奈米碳管、 二維的石墨烯及三維的石墨等,而這些同素異形體也...
科學
碳
石墨烯
2018.07.01
土壤碳固存,是否能成為氣候變遷的解藥?
作者 / 劉雨庭/國立中興大學土壤環境科學系助理教授。
583期
截至2016 年 5 月,南極二氧化碳濃度於近400 萬年 來首次超過400 ppm,讀者想必多少知道二氧化碳與 全球氣候變化間的關聯,而此次的種種跡象顯示,降 低大氣中二氧化碳濃度,並加速土壤碳固存(carbon sequestration)的...
土壤碳固存
氣候變遷
2018.06.01
還原歷史的不可或缺— 鍊金術科學考古
作者 / 徐苡庭/國立臺灣大學人類學系畢,現為英國劍橋大學考...
582期
很多歷史文獻能作為歷史時期研究的參考,然而除此之外,若考古學家直接對遺物本身進行研究,加上科學分析的輔助,能得到許多文獻無法提供的訊息。如流行文化中 常見的名詞與概念──「鍊金術(alchemy)」即為一例, 不...
鍊金術
考古
科學
2018.05.01
合成毒品的意外產物— 無心插柳成就神經科學新風景
作者 / 黃妙蟬/陽明大學傳統醫藥研究所畢業,目前任職於生技...
581期
許多毒品原作藥品使用,然因其成癮性、濫用性及社會危害性而被列管,或不再於醫療中被使用。
帕金森氏症
神經科學
合成毒品
2018.04.01
天然藥用資源的科學探索── 具抗愛滋病毒潛力的天然...
作者 / 陳日榮/國立陽明大學藥學系、生物藥學研究所教授,專...
580期
過去許多有關抗愛滋病毒的天然藥草研究指出,包括三 萜類(triterpenoids)、黃酮類(flavonoids)、木酚素 (lignans)等天然化合物,都具有抑制愛滋病毒增生及擴散的特性。
愛滋
天然藥草
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