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2024.04.01
高齡者的「品味」 科學銀髮友善食品的開發
作者 / 王怡晶/財團法人食品工業發展研究所資深研究員兼食品...
652期
你可知道咬下一口香蕉和吃進一口花生,哪一種食物比較重?一口蘋果與一口麵包在吞下肚子前,哪一種需要咀嚼更多次?一塊口香糖咀嚼100下後,重量改變的程度和什麼因素有關?你知道唾液分泌較少的人比唾液分泌多的人更喜...
高齡者
銀髮友善食品
質地
高齡化社會
咀嚼
吞嚥
味覺
嗅覺
2019.04.01
處理「味覺」的大腦皮質
作者 / 編輯部
592期
美國康乃爾大學人類生態學院(College of Human Ecology at Cornell University)研究團隊於近日《自然通訊》(Nature Communications)期刊發布文章,並表明找到人腦內的味覺中心──其可獨立於主觀感受外,分辨不同型...
味覺
大腦皮質
顳葉
腦島皮質
情緒
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