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評論
2018.11.01
超越千年的釀造工藝—啤酒
作者 / 鄭建瑋/銘傳大學生物科技學系副教授。
587期
啤酒和麵包是早期住民飲食文化的起點,不過,人類將穀物製成啤酒的歷史可能比將穀物烘培成麵包還早,而埃及人則是第一個記錄釀酒製程的民族。埃及人用小麥釀酒,然後將此技術傳給希臘人。古人認為啤酒具有醫療效果,且在...
釀造
啤酒
2018.11.01
啤酒口感及風味的關鍵—酵母
作者 / 陳奕伸/銘傳大學生物科技學系專任教授。
587期
啤酒,稱得上是人類歷史上一種古老的飲品,據說可以追溯到古代美索不達米亞時期,因為製作麵包的麥不經意浸泡於水中,自然發酵後被發現而來的。
啤酒
口感
風味
酵母
2018.11.01
自己的醉自己釀—人生第一次釀啤酒就上手
作者 / 柯怡樺/研究生與餐廳經理,理性學習與人性管理,斜槓...
587期
啤酒,其實是由榖類釀造、具發泡性 的酒精飲品總稱。由於酒精濃度低,具有氣氛感極佳的泡沫,相當適合親 朋好友於私人歡聚場合飲用,可說是 世界上最受歡迎的飲品之一。
啤酒
啤酒花
酒精
麥汁
二氧化碳
單醣
化學反應
2018.11.01
創造精釀價值—昭富興業釀酒廠專訪
作者 / 李依庭/本刊主編。
587期
位在桃園龜山的昭富興業,前身為科技廠起家,以影像產業、光碟 製造為主,不過,卻在一次因緣際會下開始轉投資啤酒,也一腳踏 進精釀啤酒的世界……
昭富興業釀酒廠
啤酒
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