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2020.03.13
從病毒檢驗、疫情預測到藥物開發 如何面對COVID-19大...
作者 / 編輯部
459期
隨著2019冠狀病毒疾病（COVID-19）疫情加劇，韓國、日本、義大利等國相繼淪陷，臺灣至今也有40餘人確診感染及1例死亡。民眾都很關心，這波疫情究竟會在何時結束？
2019冠狀病毒疾病
流行病學
篩檢試紙
動態模型
抗病毒藥物
藥物瑞德西韋
2020.03.13
石墨烯與矽晶材料結合 太陽光產氫效率提升
作者 / 郭家銘／本刊主編。
459期
臺灣大學材料學系教授陳俊維的研究團隊，日前將新一代的原子層石墨烯與矽晶材料結合，開發出新的太陽能產氫平台，除增進陽光吸收效率，也克服矽不耐酸鹼的問題。
太陽能
氫能
石墨烯
化學氣相沉積法
蕭特基接面
石墨烯轉印技術
地球能源
2020.03.13
中研院製成新冠病毒抗體 可望實行快篩檢測
作者 / 編輯部
459期
中央研究院（以下稱中研院）本（2020年3）月8日成功合成能辨識新冠病毒（SARSCoV-2）蛋白質的單株抗體群，將可作為檢測快篩裝置的關鍵試劑。
新冠病毒
新冠肺炎
抗體試劑
單一辨識性
COVID-19合作平台
快速篩檢工具
核酸檢測
2020.03.11
2019冠狀病毒病何時結束？以動力學模型估算「疫情結束...
作者 / 徐丞志／臺灣大學化學系助理教授。
459期
因為一個學生的疑問，徐丞志從化學課本中教過的反應動力學知識，嘗試推敲COVID-19的疫情走勢，並在2020年1月30日於個人臉書發表一篇以科學教育為出發點的文章，其中一個預測曲線因與後來官方公布的確診數字相當接近，引...
新冠病毒
COVID-19
疫情
化學動力
流行病學
SIR
模型
防疫
預測
2020.03.11
追捕新型冠狀病毒的福爾摩斯？談張鋒的SHERLOCK試紙型...
作者 / 黃子懿／臺灣大學醫學系一年級生；陳佑宗／臺灣大學基...
459期
近日新型冠狀病毒（SARS-CoV-2）疫情持續延燒，相關各界研究更是如火如荼地進行。今（2020）年2月14日，美國麻省理工學院（Massachusetts Institute of Technology, MIT）張鋒等人宣布，他們將一種運用CRISPR／Cas13a、...
新冠病毒
試紙
福爾摩斯
檢測
篩檢
CRISPR
DNA
COVID-19
2020.03.01
口罩，到底保護了誰？勤洗手其實也很重要啊！
作者 / 林翰佐／銘傳大學生物科技學系副教授，本刊總編輯。
603期
口罩是目前全世界最稀缺的東西之一。對於疫情的來勢洶洶，手裡沒有懷揣著十個八個的口罩，難免心中忐忑。口罩是防止呼吸道疾病最基本的防護裝備，但也不是大家想像的，口罩有如保命符般，擁有它便能百毒不侵，正確的理解...
口罩
洗手
武漢肺炎
冠狀病毒
2019-nCoV
防疫
SARS
MERS
2020.03.01
鈉離子奈米通道薄膜可增進化學反應效率
作者 / 編輯部
603期
美國壬色列理工學院（Rensselaer Polytechnic Institute）的研究團隊，近期研發出由鈉離子製成的奈米通道薄膜，能有效分離水與其他氣體。
奈米通道薄膜
鈉離子
化學反應
反映效率
水分副產物
薄膜商業化
2020.02.01
三維金屬片段庫誕生 能鑑別更多分子找到新藥
作者 / 編輯部
602期
美國加州大學（University of California）與德國波鴻魯爾大學（Ruhr-Universität Bochum）生化研究員，日前於《英國皇家化學會刊》（Royal Society of Chemistry Journals）發表他們所開發出的金屬片段庫（...
金屬片段庫
三維化學型
醫學
2020.02.01
呷甜甜，好過年─解析佳節時期的米製食品
作者 / 陳炳輝∕輔仁大學食品科學系教授。陳俊宇∕輔仁大學...
602期
在談論糯米之前，首先要帶讀者深入瞭解各米種的結構與特性差異。一般來說，稻米主要生產於亞洲地區，這個對人類而言相當重要的糧食作物，根據品種又可分為秈稻（Oryza sativa subsp. indica）、粳稻（Oryza saliva...
米製食品
年糕
稻米
澱粉
2020.01.01
不只是能除臭的咖啡殘渣
作者 / 編輯部
601期
你能想像手上的那杯咖啡成為路上汽車的零件嗎？現在，不論是何種產業， 環保議題一直是各家公司追求的目標。若能將他人不需要的資源，轉變為能使用的生產材料更是再好不過的選擇了。
咖啡殘渣
環保
複合材料
能源
2019.12.20
沖馬桶不再浪費水！特殊塗料讓排遺不沾黏
作者 / 編輯部
456期
水資源匱乏的困境迫在眉睫，目前全球約有一半的人口面臨缺水的窘境，因此節省水資源是現代社會的重要議題之一。而在日常生活中，最容易浪費水的情況莫過於廁所的馬桶用水，根據統計，全球每日的馬通沖水量高達1410億公升...
排遺
LESS塗料
馬桶清潔
水資源
2019.12.01
一濺你就哭─ 那些「催人熱淚」的化學物質
作者 / 蘇順發 有機材料專業，目前任教於南臺科技大學化學工...
600期
2014年 9 月，香港雨傘革命，示威者佔領政府總部附近的夏愨道， 香港警方以催淚彈進行驅散，當日警方共發射87 枚催淚彈。今 （2019）年 6 月香港開啟「反送中」行動，執法人員發射多枚催淚彈，大劑量催淚氣體對民眾造成...
化學物質
香港
呼吸系統
群眾運動
催淚彈
2019.11.29
2019 諾貝爾化學獎 改變電器使用生態的鋰離子電池
作者 / 顏宏儒／中研院化學所助研究員，致力於奈米石墨烯和鋰...
600期
鋰原子的平均原子量只有 6.94，是最輕的金屬。此外，鋰的原子序是 3，意即它帶有三顆電子；在電子排列時，鋰的第三顆電子落在最外層，相當容易被釋放出來，也就是說，鋰具有很大的驅動力把電子傳給別的原子，活性相當大...
電器
鋰離子
電池
2019.11.29
核磁共振的 前世今生與未來
作者 / 周三和／臺灣師範大學化學學士，臺大生化碩士及美國西...
600期
長期以來，核磁共振被認為是鑑定有機小分子，如中草藥成份或其它天然物分子結構一個不可或缺的工具。只是利用過去傳統的一維核磁共振技術，如化學位移及耦合常數等，所能解析的有機分子結構一般分子量都小於一千道爾頓（...
核磁共振
胺基酸
蛋白質
有機分子結構
生化大分子結構
2019.11.15
充放電之間，也能輕鬆捕獲二氧化碳
作者 / 編輯部
455期
科學家開發一種能利用充放電去除二氧化碳（CO2）的裝置，且可用於任何濃度的空氣處理，即使目標氣體僅佔大氣中極少的比例，依然有用。
二氧化碳
電池
2019.11.01
蛇蠍心腸？才沒那麼壞！ 你所不知道的蠍毒妙用
作者 / 嚴宏洋／國立海洋生物博物館特聘講座教授。
599期
成語中的「蛇蠍心腸」是用來比喻某人心地的陰險及惡毒，蛇、蠍都是帶有毒液的動物，因而被擬人化形容人心的險惡。臺灣的毒蛇種類多，但是原生的蠍子只有不具毒性的「八重山蠍」和「斑等蠍」兩種。大家對蠍子的印象，多是...
蠍毒
乙醯膽鹼
2019.11.01
微波食品包裝到底在爐子裡經歷了什麼？
作者 / 劉岱泯／屏東大學應用物理系助理教授；莊雅婷／屏東大...
599期
無論是便利超商架上美食的塑料包裝，還是家裡常見的保鮮膜與美耐皿，在日常生活中都扮演著重要的角色。不僅能盛裝食物、隔絕空氣，還能隨著食物一起進微波爐加熱。由於塑膠為非極性的分子，故不會因微波而產生轉動，進而...
微波食品
塑化劑
2019.11.01
再給我一次機會吧！ 皮蛋其實不可怕而且很科學
作者 / 吳尹文／選擇皮蛋，起初只是貪圖製作簡單，但經過一次...
599期
皮蛋（pidan或preserved egg），又稱松花蛋、百年蛋（hundred-year egg）及千年蛋（thousand-year egg），早期更有「變蛋」之稱。到底皮蛋是誰發明的？蛋殼內到底發生什麼事情，怎麼變出透明茶黑色伴隨尿騷味的？皮蛋有...
皮蛋
2019.11.01
意外，並非如此不盡人意─導電塑膠
作者 / 李依庭／本刊主編。
599期
在探索科學的道路上，多是藉由書本、雜誌等媒介與學術對話。然而，隨著科技的日新月異，學問取得早已不再只是單一面向。現在，透過與《科普一傳十》的跨媒體合作，嘗試讓知識躍然紙本之外，流傳在網路、直播媒體之間...
導電塑膠
2019.10.01
夜市美食背後的煮、烤、炸－醣類篇
作者 / 賴喜美／臺灣大學農業化學系教授。
598期
美味、獨特又多元的夜市小吃，相信是許多人的最愛。而在夜市中琳瑯滿目的選擇中，又以醣類食品為大宗。不僅如此，烹調方式的不同也會影響攝入的營養與潛在危害物質。因此，了解食物本質、烹煮的化學反應等，將有助於做出...
夜市
醣類
烤
炸
煮
2019.10.01
漫談夜市美食小確幸－肉品篇
作者 / 劉建功／元培食品科學系助理教授。
598期
夜市美食包羅萬象，光是肉料理就有許多不同種類與烹調的方式。本文將針對夜市中的肉品進行科學性的探討，並提供讀者如何在逛夜市之餘也能吃得健康、開心。
夜市
肉品
2019.10.01
欽點夜市中的銅板美味－加工食品篇
作者 / 黃健政／嘉義大學食品科學系副教授。
598期
在臺灣的夜市美食中，除了澱粉和肉類食物外，構築夜市邊走邊吃文化的，是各式各樣的小食點綴。透過此文，將一一解析夜市攤販中常見加工食品的製作與成份。
加工食品
夜市
2019.10.01
從古代歷史文件看保存技術
作者 / 編輯部
598期
《死海古卷》（Dead Sea Scrolls）中的《聖殿卷》（Temple Scroll），於1947年以色列死海附近的猶太沙漠（Judean desert）中被發現;根據研究，這份書寫在羊皮紙上的珍貴神學文件，已存在逾兩千年之久。
歷史文件
保存技術
2019.10.01
化學物質檢驗儀器，輕鬆帶著走
作者 / 編輯部
598期
來自美國新墨西哥洛斯阿拉莫斯國家實驗室（Los Alamos NationalL aboratory）研究團隊，日前發表一種簡易、便攜的裝備，可用來測試戰場上可疑的化學物質。
檢驗儀器
化學物質
2019.10.01
植物性阻燃劑誕生，可望成更安全的選擇
作者 / 編輯部
598期
無論傢俱還是電子產品，製造商多會為它們加入阻燃劑（flame retardant），以防祝融之災，然而其成分可能會破壞人體的甲狀腺，甚至導致癌症，且會在環境中存留很久。
植物性阻燃劑
2019.09.29
夜市美食亂問快答
作者 / 李依庭／買雞蛋糕時手槍造型絕對是首選、吃地瓜球時會...
598期
無論是探討臺灣的飲食歷史或夜市文化，不可不提及的飲 料絕對就屬起源於 1980 年代的珍珠奶茶(bubble tea) 了。在現泡奶茶中，加入一匙匙粉圓，炎炎夏日來一杯， 立刻沁入心脾，也因如此，它的出現迅速擄獲臺灣人的 心，...
夜市
美食
2019.09.18
輕質鋰金屬電池設計再進化 更安全且壽命更長
作者 / 編輯部
453期
【本刊訊】美國史丹佛大學（Stanford University）近日於《焦耳》（Joule）期刊發布最新研究，他們與SLAC國家加速器實驗室（SLAC National Accelerator Laboratory）組成研究團隊並研發了一款特殊塗層。報告指出，將此塗...
鋰電池
鋰金屬電池
化學
2019.09.18
簡述鋅液流式空氣燃料電池的研究進展
作者 / 蔡佳玲／中原大學化學研究所碩士。
453期
世界人口的增加、環境污染問題和全球氣候的變遷及暖化，都威脅著人類的永續生存。許多先進國家均致力提升含碳燃料的使用效率及研發無碳燃料的技術，如金屬燃料電池技術，盼最終可使用電能作為車輛能源以減少對環境的污染...
鋅液流式空氣燃料電池
2019.09.01
從電子菸的環境與公眾健康危害談法律的管理與設計難題
作者 / 郭憲文／陽明大學環境與職業衛生研究所。
597期
雖然電子菸是可能減少菸草危害的最新產品，但它們已被誇大宣傳作為減少吸菸危害的替代品。近年來，對這些設備的認知和使用迅速成長，全世界至少有數百萬人正在使用電子菸，然而各國對於這項新興產品的認識有限，也使得管...
電子菸
管理
2019.09.01
汗味掰掰 穿上散發香氣的衣服
作者 / 編輯部
597期
臺灣夏季的天氣總是令人難以忍受，面對高溫悶熱環境時，戶外活動或工作都會使身體大量排汗，而更惱人的是流汗後所產生的味道。所以，若衣物具散發香氣的功能，或許是個不錯的選擇。
汗味
香氣
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