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專訪
採訪
2020.09.10
omega-3脂肪酸如何介導身心健康？
作者 / 撰文｜張倍禎。
465期
憂鬱症的病理生理基礎——單胺氧化酶理論（monoamine hypothesis），對於病因的探究和創新治療的發展已走到盡頭。
omega-3
憂鬱症
單胺氧化酶理論
精神醫學
營養精神醫學
注意力不足過動症
失智症
β澱粉樣蛋白
2020.09.01
飲食中的「反派」角色 反式脂肪
作者 / 張家憲／國立成功大學化學研究所畢業，現為國立鳳山高...
609期
不飽和脂肪酸可分為順式與反式兩種，一般天然的不飽和脂肪酸以順式結構存在；而將油脂氫化處理後，則會產生反式脂肪。雖然反式脂肪能改善食品口感、增加穩定性，更能延長油脂的保存期限，但卻有可能對身體健康造成負擔，...
脂肪
三酸甘油酯
脂肪酸
甘油
反式脂肪
烷基
2020.06.29
吃胃藥顧胃？ 從胃酸與酸鹼中和談起
作者 / 法米藥學教育、余博雯
607期
隨著精緻飲食文化的盛行，再加上長期處在壓力大或作息不正常之下，許多人經常受胃痛所困擾。當腸胃不適時，人們習慣到藥房買胃藥來吃。而坊間的胃藥主要分為中和胃酸、減少胃酸分泌和保護胃黏膜三種，進而減緩胃痛。
胃藥
胃酸
酸鹼中和
腸胃不適
胃痛
制酸劑
H2受體拮抗劑
氫離子幫浦抑制劑
斯克拉非
前列腺素藥物
鉍化合物
2020.06.29
誰說酶有你的事？關於酶的科學小故事
作者 / 范博勛／於臺灣大學取得化學學士，目前是美國德州大學...
607期
食物吃下肚後是如何被代謝的呢？在經過眾多科學家的努力，酶的真面目也逐漸明朗，世人也更加理解這個催化劑的作用原理及各種特性。不過關於酶的研究，時至今日還有許多細節仍須釐清，需藉由現代的科技輔助，更多與酶有關...
酶學
酵母菌
二氧化碳
凝乳酶
起司
消化
胃液
2020.06.01
防刮、防窺、防指紋─成為手機螢幕救星的保護貼
作者 / 黃志嘉／成功大學光電科學與工程學系教授。陳博鈞／成...
606期
在現今人手一機的時代，貼上保護貼可說是大多數人拿到新手機後所做的第一件事。它不僅可以避免手機螢幕被刮傷或因為掉落、撞擊而破損，更幫忙省下受損後可能動輒上千元 的維修費。保護貼製作工法從最初的抗刮、抗磨到防...
科技
手機保護貼膜
聚丙烯
聚氯乙烯
聚對苯二甲酸乙二酯
ARM材質保護貼
ARM材質
2020.05.14
電子裝置廢熱終結者─解決過熱問題外還能循環再製電
作者 / 編輯部
461期
美國加州大學洛杉磯分校（University of California, Los Angeles, UCLA）與中國武漢大學，合作研發一款智能熱電水凝膠膜（smart thermogalvanic hydrogel film），不僅解決電子設備過熱的問題，還能透過熱力學循環將熱...
熱力學
熱能
電能
智能熱電水凝膠膜
聚丙烯醯胺
電流
2020.05.14
動物替代測試：斑馬魚胚胎在化學物質生態毒性的現況與...
作者 / 王應然。協助撰稿：李艷林、陳姿羽、薛建豐、曾家琪、...
461期
每年農曆7月中旬左右，全臺灣醫學研究中心的中央廣播總是會傳來動物中心慰靈公祭的召喚，邀請有犧牲實驗動物的研究人員前往祭拜，除了感謝動物們的奉獻，也讓研究人員心中因殺生稍存的不安獲得救贖。
動物實驗
科學研究
化學物質
斑馬魚
魚類胚胎毒性試驗
法規
體外細胞毒性測試
生態毒理資訊
毒理
2020.05.14
從新冠病毒談疫苗發展的現實問題
作者 / 陳淵銓／美國加州大學柏克萊分校生物化學博士。
461期
新型冠狀病毒（SARS-CoV-2）引發的嚴重特殊傳染性肺炎（COVID-19）已在全球大規模流行，確診及死亡人數不斷攀升，各國紛紛祭出鎖國、封城、禁足及保持社交距離等斷然措施以緩和疫情。
新型冠狀病毒
疫苗
藥物
免疫學
免疫資訊法
棘突蛋白
自身免疫疾病
2020.05.14
現階段什麼藥對COVID-19有效？
作者 / 郭家銘／本刊主編。
461期
新冠病毒疾病（COVID-19）疫情走到今日，臺灣在疫情防治上也有所進展。先前臺灣以圍堵、減災交互進行等非藥物介入處理疫情，雖說仍有軍艦群聚感染的事件發生，但在民眾廣泛配戴口罩的情況下，社區感染與死亡人數屢創新低...
新冠病毒
藥物
疫苗
瑞德西韋
免疫力
羥氯奎寧
快利佳
干擾素
胞吞作用
肝臟細胞
2020.05.01
具對抗SARS-CoV-2病毒的潛力化合物
作者 / 編輯部
605期
近期，令人聞之色變的嚴重急性呼吸系統綜合症冠狀病毒2型(Severe Acute Respiratory Syndrome coronavirus 2,SARS-CoV-2)，是造成人類感染2019冠狀病毒疾病(COVID-19)的病原體。
冠狀病毒
呼吸道
病原體
瑞德西韋
伊波拉病毒
2020.05.01
小麵點大學問─各式異國餅皮大集合
作者 / 高子嵐／屏東大學應用化學系。高郁婕／高師大學化學系...
605期
麵粉，是一種由小麥類磨製、常見的食品原料之一。舉凡麵包、麵條、蛋糕，甚至是蔥油餅、水餃皮等各式餅皮皆是由麵粉製成。不過，不同種類的麵粉所揉製出的麵團會產生不一樣的筋性，而筋性高低則取決麵粉當中蛋白質含量的...
麵粉
蛋白質
網狀結構
澱粉
灰粉
礦物質
硫胺基酸
雙硫基
硫氫基
氧化
2020.05.01
「黑」的新境界
作者 / 劉廣定／臺灣大學化學系名譽教授。
605期
本文要談的「黑」，不是指當下流行話語裡的「黑」，也不是指政治行為上的「黑」，而是從物理科學的觀點來說一下傳統的「五色」──紅、黃、藍、白、黑中的「黑」這種色彩。
物理科學
顏色
色彩
波長
可見光
2020.04.01
生物發動機─人體內無處不在的ATP
作者 / 湯偉君／臺北市立萬芳高中教師，臺灣師範大學科學教育...
604期
三磷酸腺苷（adenosine triphosphate, ATP）是生物化學中領域中常見的名詞。看似微小的分子，其實具有強大而多樣的功能。舉例而言，ATP能釋放出能量驅動細胞，也能作為生物基因的遺傳訊息，甚至與細胞信息的傳遞有關。
生物化學
三磷酸腺苷
ATP
核苷酸
磷酸根
含氮鹼基
五碳糖有機物
2020.04.01
21 世紀的黃金—稀土元素將如何影響世界？
作者 / 周宜欣／核能研究所化學工程組副研究員。喜歡以基本電...
604期
現代社會中，各種電子儀器皆含有稀土元素。但稀土元素如其名，自然界含量不多，同時也難以開採。因此科學家必須利用各種技術，從岩石等礦物中萃取出稀土元素。除此之外，為因應需求量的提升，科學家需將目標轉向回收使用...
稀土元素
稀土氧化物
冷發光現象
2020.03.13
從病毒檢驗、疫情預測到藥物開發 如何面對COVID-19大...
作者 / 編輯部
459期
隨著2019冠狀病毒疾病（COVID-19）疫情加劇，韓國、日本、義大利等國相繼淪陷，臺灣至今也有40餘人確診感染及1例死亡。民眾都很關心，這波疫情究竟會在何時結束？
2019冠狀病毒疾病
流行病學
篩檢試紙
動態模型
抗病毒藥物
藥物瑞德西韋
2020.03.13
石墨烯與矽晶材料結合 太陽光產氫效率提升
作者 / 郭家銘／本刊主編。
459期
臺灣大學材料學系教授陳俊維的研究團隊，日前將新一代的原子層石墨烯與矽晶材料結合，開發出新的太陽能產氫平台，除增進陽光吸收效率，也克服矽不耐酸鹼的問題。
太陽能
氫能
石墨烯
化學氣相沉積法
蕭特基接面
石墨烯轉印技術
地球能源
2020.03.13
中研院製成新冠病毒抗體 可望實行快篩檢測
作者 / 編輯部
459期
中央研究院（以下稱中研院）本（2020年3）月8日成功合成能辨識新冠病毒（SARSCoV-2）蛋白質的單株抗體群，將可作為檢測快篩裝置的關鍵試劑。
新冠病毒
新冠肺炎
抗體試劑
單一辨識性
COVID-19合作平台
快速篩檢工具
核酸檢測
2020.03.11
2019冠狀病毒病何時結束？以動力學模型估算「疫情結束...
作者 / 徐丞志／臺灣大學化學系助理教授。
459期
因為一個學生的疑問，徐丞志從化學課本中教過的反應動力學知識，嘗試推敲COVID-19的疫情走勢，並在2020年1月30日於個人臉書發表一篇以科學教育為出發點的文章，其中一個預測曲線因與後來官方公布的確診數字相當接近，引...
新冠病毒
COVID-19
疫情
化學動力
流行病學
SIR
模型
防疫
預測
2020.03.11
追捕新型冠狀病毒的福爾摩斯？談張鋒的SHERLOCK試紙型...
作者 / 黃子懿／臺灣大學醫學系一年級生；陳佑宗／臺灣大學基...
459期
近日新型冠狀病毒（SARS-CoV-2）疫情持續延燒，相關各界研究更是如火如荼地進行。今（2020）年2月14日，美國麻省理工學院（Massachusetts Institute of Technology, MIT）張鋒等人宣布，他們將一種運用CRISPR／Cas13a、...
新冠病毒
試紙
福爾摩斯
檢測
篩檢
CRISPR
DNA
COVID-19
2020.03.01
口罩，到底保護了誰？勤洗手其實也很重要啊！
作者 / 林翰佐／銘傳大學生物科技學系副教授，本刊總編輯。
603期
口罩是目前全世界最稀缺的東西之一。對於疫情的來勢洶洶，手裡沒有懷揣著十個八個的口罩，難免心中忐忑。口罩是防止呼吸道疾病最基本的防護裝備，但也不是大家想像的，口罩有如保命符般，擁有它便能百毒不侵，正確的理解...
口罩
洗手
武漢肺炎
冠狀病毒
2019-nCoV
防疫
SARS
MERS
2020.03.01
鈉離子奈米通道薄膜可增進化學反應效率
作者 / 編輯部
603期
美國壬色列理工學院（Rensselaer Polytechnic Institute）的研究團隊，近期研發出由鈉離子製成的奈米通道薄膜，能有效分離水與其他氣體。
奈米通道薄膜
鈉離子
化學反應
反映效率
水分副產物
薄膜商業化
2020.02.01
三維金屬片段庫誕生 能鑑別更多分子找到新藥
作者 / 編輯部
602期
美國加州大學（University of California）與德國波鴻魯爾大學（Ruhr-Universität Bochum）生化研究員，日前於《英國皇家化學會刊》（Royal Society of Chemistry Journals）發表他們所開發出的金屬片段庫（...
金屬片段庫
三維化學型
醫學
2020.02.01
呷甜甜，好過年─解析佳節時期的米製食品
作者 / 陳炳輝∕輔仁大學食品科學系教授。陳俊宇∕輔仁大學...
602期
在談論糯米之前，首先要帶讀者深入瞭解各米種的結構與特性差異。一般來說，稻米主要生產於亞洲地區，這個對人類而言相當重要的糧食作物，根據品種又可分為秈稻（Oryza sativa subsp. indica）、粳稻（Oryza saliva...
米製食品
年糕
稻米
澱粉
2020.01.01
不只是能除臭的咖啡殘渣
作者 / 編輯部
601期
你能想像手上的那杯咖啡成為路上汽車的零件嗎？現在，不論是何種產業， 環保議題一直是各家公司追求的目標。若能將他人不需要的資源，轉變為能使用的生產材料更是再好不過的選擇了。
咖啡殘渣
環保
複合材料
能源
2019.12.20
沖馬桶不再浪費水！特殊塗料讓排遺不沾黏
作者 / 編輯部
456期
水資源匱乏的困境迫在眉睫，目前全球約有一半的人口面臨缺水的窘境，因此節省水資源是現代社會的重要議題之一。而在日常生活中，最容易浪費水的情況莫過於廁所的馬桶用水，根據統計，全球每日的馬通沖水量高達1410億公升...
排遺
LESS塗料
馬桶清潔
水資源
2019.12.01
一濺你就哭─ 那些「催人熱淚」的化學物質
作者 / 蘇順發／有機材料專業，目前任教於南臺科技大學化學工...
600期
2014年 9 月，香港雨傘革命，示威者佔領政府總部附近的夏愨道， 香港警方以催淚彈進行驅散，當日警方共發射87 枚催淚彈。今 （2019）年 6 月香港開啟「反送中」行動，執法人員發射多枚催淚彈，大劑量催淚氣體對民眾造成...
化學物質
香港
呼吸系統
群眾運動
催淚彈
2019.11.29
2019 諾貝爾化學獎 改變電器使用生態的鋰離子電池
作者 / 顏宏儒／中研院化學所助研究員，致力於奈米石墨烯和鋰...
600期
鋰原子的平均原子量只有 6.94，是最輕的金屬。此外，鋰的原子序是 3，意即它帶有三顆電子；在電子排列時，鋰的第三顆電子落在最外層，相當容易被釋放出來，也就是說，鋰具有很大的驅動力把電子傳給別的原子，活性相當大...
電器
鋰離子
電池
2019.11.29
核磁共振的 前世今生與未來
作者 / 周三和／臺灣師範大學化學學士，臺大生化碩士及美國西...
600期
長期以來，核磁共振被認為是鑑定有機小分子，如中草藥成份或其它天然物分子結構一個不可或缺的工具。只是利用過去傳統的一維核磁共振技術，如化學位移及耦合常數等，所能解析的有機分子結構一般分子量都小於一千道爾頓（...
核磁共振
胺基酸
蛋白質
有機分子結構
生化大分子結構
2019.11.15
充放電之間，也能輕鬆捕獲二氧化碳
作者 / 編輯部
455期
科學家開發一種能利用充放電去除二氧化碳（CO2）的裝置，且可用於任何濃度的空氣處理，即使目標氣體僅佔大氣中極少的比例，依然有用。
二氧化碳
電池
2019.11.01
蛇蠍心腸？才沒那麼壞！ 你所不知道的蠍毒妙用
作者 / 嚴宏洋／國立海洋生物博物館特聘講座教授。
599期
成語中的「蛇蠍心腸」是用來比喻某人心地的陰險及惡毒，蛇、蠍都是帶有毒液的動物，因而被擬人化形容人心的險惡。臺灣的毒蛇種類多，但是原生的蠍子只有不具毒性的「八重山蠍」和「斑等蠍」兩種。大家對蠍子的印象，多是...
蠍毒
乙醯膽鹼
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