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評論
2024.04.01
高齡者的「品味」 科學銀髮友善食品的開發
作者 / 王怡晶/財團法人食品工業發展研究所資深研究員兼食品...
652期
你可知道咬下一口香蕉和吃進一口花生,哪一種食物比較重?一口蘋果與一口麵包在吞下肚子前,哪一種需要咀嚼更多次?一塊口香糖咀嚼100下後,重量改變的程度和什麼因素有關?你知道唾液分泌較少的人比唾液分泌多的人更喜...
高齡者
銀髮友善食品
質地
高齡化社會
咀嚼
吞嚥
味覺
嗅覺
2023.10.15
氣味也有機會數位化嗎?使用AI協助描述嗅覺
作者 / 編譯|陳亭瑋
502期
感官如何將不同的外部刺激轉化為感知,是神經科學的重要課題,其中嗅覺又因為特別複雜而難以破解。近期美國莫乃爾化學感官中心(Monell Chemical Senses Center)和新創公司Osmo合作研發出一款機器學習模型(...
嗅覺
AI
美國
代謝
神經科學
心理物理學
2021.10.01
再細微都逃不過牠的鼻子!狗狗靈敏嗅覺的來源
作者 / 羅書姍/現任職於國立屏東科技大學,為研究總中心聘用...
622期
犬隻優異的嗅覺能力源於嗅覺上皮具有較多皺摺,這些皺摺可以增加嗅覺上皮的表面積和骨骼。犬隻的嗅覺神經元的數量於2.5億個,而嗅覺上皮表面積則有150 cm²,因此牠們的嗅覺靈敏度大約是人類的40倍。此外,犬隻的嗅覺與...
科學月刊
犬
犬鼻
嗅覺
嗅覺受體
嗅覺上皮
犁鼻器
嗅球
2021.10.01
偵測犬把關,讓入侵物種無所遁形!
作者 / 林暉閔/蒙斯特農研有限公司執行長。市儈商人一枚,熱...
622期
入侵物種嚴重危害各地生態,而臺灣常見的入侵紅火蟻就是其中的經典案例。入侵紅火蟻除了危害生態之外,也連帶造成經濟損失。為了杜絕紅火蟻,必須找出並清除牠們的巢穴。藉由紅火蟻身上特殊的氣味費洛蒙,可訓練嗅覺靈敏...
科學月刊
犬
偵測犬
入侵種偵測犬
嗅覺
入侵紅火蟻
氣味認知
2021.10.01
狗鼻子能拯救人類嗎?嗅出疾病味道的醫療偵測犬
作者 / 陳筱筑/訓練師,專長為偵測犬訓練、動物行為訓練及犬...
622期
當我們罹患疾病時,人體細胞在代謝與合成的過程中,會釋放出數以百計的揮發性有機化合物。由於犬隻能嗅出揮發性有機化合物的氣味變化,再經過訓練後,就能針對這些疾病作出示警行為。目前醫療偵測犬可分辨出癌症、細菌感...
科學月刊
犬
偵測犬
醫療偵測犬
醫療警報輔助犬
嗅覺
揮發性有機化合物
VOCs
癌症
細菌感染
帕金森氏症
瘧疾
糖尿病偵測犬
癲癇警示犬
COVID-19
2021.10.01
美食、病害、過敏原都逃不過牠的鼻子!真菌偵測犬
作者 / 陳晴惠/大仁科技大學講師、偵測犬訓練師。
622期
真菌是日常中常見的生物之一。由於真菌會散發出特定的氣味,藉由訓練真菌偵測犬,識別特定的真菌。例如尋找松露的松露犬,找出家中引起過敏原的黴菌犬,或是偵測出危害植物的病菌等。目前臺灣已有針對樹木褐根病,開發出...
科學月刊
犬
偵測犬
真菌偵測犬
嗅覺
松露犬
黴菌犬
伏果乾腐菌
粉孢革菌
波狀薄孔菌
樟科萎凋病菌
褐根病偵測犬
2021.10.01
化學物質也能聞 揪出農藥的化學物質偵測犬
作者 / 羅書姍/現任職於國立屏東科技大學,為研究總中心聘用...
622期
化學偵測犬常見的使用範圍包含工業、農業、災害現場等。而在臺灣,農產品中常會使用農藥,為了檢測出農藥的殘留量,屏東科技大學的研究團隊進行了犬隻偵測農藥殘留的實驗。根據實驗結果,犬隻對於各種農藥及使用濃度的偵...
科學月刊
犬
偵測犬
化學物質偵測犬
嗅覺
甲苯
戴奧辛
有機氯
絕緣體腐蝕
食安問題
農藥
農藥殘留
有機農業
不得檢出之農藥
2021.10.01
臺灣國門的守護者:海關緝毒犬
作者 / 劉政忠/雲林科技大學應用外語所碩士,現任職於關務署...
622期
毒品是海關的查緝重點之一,由於走私毒品的手段不斷翻新,除了更新檢查儀器外,也能藉由訓練嗅覺靈敏的緝毒犬,將走私毒品攔截於關口。為了培養專業的緝毒犬,臺灣自2000年起與澳洲合作,並在2008年啟用緝毒犬培訓中心。...
科學月刊
犬
偵測犬
緝毒犬
嗅覺
海關緝毒犬
拉布拉多犬
緝毒犬培訓
緝毒犬隊
2020.11.01
特定基因的突變,可能讓你對魚腥味不敏感
作者 / 編輯部
611期
魚有一種魚味,有些人喜歡,有些人不喜歡。日前,來自冰島的一項人類嗅覺全基因組關聯分析(genome-wide association study,GWAS)顯示:有些人的某個特定嗅覺基因突變,使魚腥味變得不那麼強烈。
嗅覺
基因
全基因組關聯分析
三甲胺
TAAR5基因
OR6C70基因
OR52D1基因
2020.09.10
「看見」記憶
作者 / 撰文|謝育哲/《科學月刊》編輯。
465期
「一個好的科學家並非只是以追求發表國際級的論文為目標;他們真正在追求的其實是真理。」這是江安世於2007年榮獲行政院傑出科技貢獻獎時,在受訪影片中對科學家研究精神所下的註解。
大腦
記憶
神經傳遞圖譜
蕈狀體
肯氏細胞
嗅覺
多巴胺
超解析顯微鏡
X光三維斷層掃描技術
2018.07.01
專注度與否 影響人體嗅覺的變化
作者 / 編輯部
583期
成語「廢寢忘食」,是形容人因專心致志而忘了吃飯、睡覺;而在科學研究上也顯示當人忙於工作時可能會有錯過視覺線索(visual cues)的現象。最近,英國薩塞克斯大學(University of Sussex)的最新研究更發現其實不只是...
嗅覺
專注度
2017.08.01
嗅覺如何影響體內的新陳代謝?
作者 / 編輯部
572期
大啖美食而不會變胖是很多人夢寐以求的事,美國加州大學的研究團隊發現若破壞小鼠的嗅覺神經,會使小鼠的體重有明顯下降。
嗅覺
新陳代謝
甲基腎上腺素
2015.07.01
基因克制紅火蟻
作者 / 編輯部
547期
源自於南美洲的紅火蟻,在十多年前傳入臺灣。這種生物不但會對土棲性動物造成危害,並且會破壞棲地,甚至影響農作物的收成,造成極大的損失。
紅火蟻
土棲性動物
南美洲
嗅覺
工蟻
蟻后
2014.05.01
腸道菌賦予蛆嗅覺
作者 / 編輯部
533期
對果蠅幼蟲(蛆)相當重要的嗅覺能力可能不是來自父母,而是牠們腸道中的共生菌。
果蠅
黑腹果蠅
嗅覺
共生菌
乳酸桿菌
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