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2015-03-01不能逾淮卻漂洋過海的吉利之果－柑橘史話
543 期
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曾雄生／中國科學院自然科學史研究所研究員，主要從事農業史和農業文化研究，著有《中國農學史》、《中國稻作文化史》等著作。
原本只生長在中國南方的柑橘，如今在全世界的水果產量中，占了五分之一，成為全球最重要的常綠果樹。到底柑橘從中國南方傳到北方？又是怎麼飄洋過海傳到全世界的？
「一年好景君須記，最是橙黃橘綠時。」這是北宋詩人蘇軾的《贈劉景文》的詩。
柑橘原產於中國南方，是一種熱帶、亞熱帶常綠果樹。很早就通過進貢的方式，為中國北方人所熟知，在品嘗到柑橘的美味之後，人們也試圖將這種果樹由南方向北方移植，但結果總是令人失望。於是人們就得出了這樣的結論，「橘逾而北則為枳」。很多時候，人們也藉此典故來討論生物（包括人）與環境的關係。柑橘對於環境的適應性，在詩人屈原的眼中，則成為忠貞的象徵。於是他吟唱：「皇后嘉樹兮，橘來服兮，受命不遷，生南國兮。」
然而，柑橘固守一地的性格，並沒有阻止人們柑橘北移的努力。唐段成式所著《酉陽雜俎》中的《木篇》記載：唐玄宗天寶十年（751年）秋，種於宮中的幾株柑橘樹，結實一百五十顆，與江南、蜀道所進貢的柑橘一樣。但偶然的成功並不能改變產地的分佈。自古以來，中國柑橘的主產區仍然是長江及其以南地區。北方人所食柑橘主要來自南方的進貢和販運。
長江中下游及其以南的太湖、洞庭湖、江陵、永嘉等地都是歷史上有名的柑橘產地。人們靠種植柑橘，發家致富，把橘樹當作奴僕，創造了「木奴千，無凶年」的神話，有的甚至因為種植橘樹而富比王侯。
北宋詩人陳舜俞在一首名為《山中詠橘長詠》的詩中，對於太湖洞庭山的柑橘生產盛況多有描繪。詩注中提到「東、西兩山賣乾橘皮，歲不下五、六千秤。」據此推算，當時約有人口約15000人的洞庭山，人均柑橘消費量為30斤。詩中還提到「熙寧七年（1074年）大旱，井泉竭，山中擔湖水澆樹，有一家費十萬錢雇人者」，也反映了當時柑橘生產的規模。柑橘採摘上市的時候，「每一百斤為一籠」，價格隨行就市，「或得價籠一千五百錢，下價或六、七百。」是當時稻米價格的一至二倍。
在高額利潤的驅使之下，古代橘農為了提高柑橘的產量，精心栽培和管理，從品種選擇、到橘園整治、從嫁接到病蟲害防治，從施肥、灌溉，到採摘、收藏、加工，每個環節都力爭盡善盡美。很多先進的栽培管理技術，在橘樹上得到應用。晉代利用黃猄蟻防治柑橘害蟲，創造了世界上最早的生物防治先例。隋代採用的「以蠟封蒂」，則是果品保鮮史上的一大發明。......【更多內容請閱讀科學月刊第543期】