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- 572期－蝦（8月號）
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2017-08-01自然界中各式各樣的蝦類臺灣的甲殼類生物多樣性
572 期
Author 作者
何平合／國立臺灣海洋大學副教授。
蝦類常與螃蟹一起被稱為「蝦兵蟹將」，在四面環海的寶島臺灣，這些披著堅硬外殼的甲殼類生物，有一部分是很容易在市場及餐廳見到的經濟性種類，是大家心目中美食佳餚的主角，但大部分種類，不論是長相、生態習性，以及棲地分布等各方面，對一般大眾來說，蝦類仍舊充滿很多神祕有趣的地方。
依據「臺灣生物多樣性資訊入口網」的累積資料統計，臺灣的蝦類有47科173屬541種，約占全世界蝦類種類數的10分之一，說明臺灣物種多樣性豐富，也代表臺灣蝦類的相關調查研究在國際上不落人後。蝦類是靠鰓呼吸的水生生物，從陸地的溪流、湖泊及水庫，到河口、海岸、淺海至深海，都能發現他們的蹤跡，以熱帶及亞熱帶的淺海有較豐富的種類和產量，所以海洋產種類占大多數，如臺灣上述的種類數中，淡水蝦只有70 種，佔有的比例是12.9%。
臺灣的淡水蝦
淡水蝦中，種類數較多、體型也較大的長臂蝦，具有的5對步足中，前2對有螯鉗，第一對螯很小，用來鉗住食物，第二對螯非常粗大，在沼蝦屬特別如此，往往超過身體長度的大螯鉗，成為攻擊或防衛的利器。其中算是臺灣體型最大的淡水蝦，是俗稱「過山蝦」的「金神沼蝦」，早期在屏東東港溪曾發現從大螯前端至尾巴後端，總長超過1公尺的個體，一般以20 公分左右最常見。「過山蝦」野性堅強，只能限量供應出現山產店中，無法取代已人工繁殖馴養成功、普遍見於釣蝦場及夜市的外來嬌客「泰國蝦（羅氏沼蝦）」。 湖泊水庫的長臂蝦以體型較小的「日本沼蝦」為代表，因其體色遠比前兩種淡色近於透明，霧社等地的山產店菜單就以「水晶蝦」為名。
迷你型淡水蝦－米蝦
匙子蝦個體大小跟長臂蝦一比，就可以明顯歸類為迷你型淡水蝦，因體型小而俗稱「米蝦」，多數個體長通常小於2公分，如基隆地區溪流常見的「臺灣米蝦」。只有附刺擬匙指蝦是屬於較大體型者，可達5公分左右。
米蝦產量無法達到作為「蝦米」的市場經濟需求，一般作為觀賞魚缸的活餌。米蝦前兩對步足也呈鉗螯狀，螯指內面凹陷，略呈匙狀，才有匙指蝦之名。匙指末端有刷狀叢毛，是刮食觀賞魚缸缸壁藻類的利器，也扮演清潔蝦的角色。近年在精於育種改良的養殖業者努力下，培育出紅白或黑白相間體色鮮艷的「水晶蝦」， 成為賞心悅目的水族新寵，單一隻個體的售價曾飆到以新臺幣萬元為單位，跟山產店的水晶蝦有大不同的際遇。……【更多內容請閱讀科學月刊第572期】